Cara membuat daging kambing empuk dengan nanas

Shutterstock/Mironov Vladimir Ilustrasi daging sengkel

Dipotong atau dijadikan jus

Melansir Leaf.tv, kandungan dalam nanas yang mampu mengempukkan daging adalah enzim bromelain.

Enzim bromelain mampu mencerna protein dan melunakkan jaringan dalam daging sebelum dimasak.

Cara termudah untuk membuat daging menjadi empuk dengan nanas adalah dengan membeli nanas segar kemudian memotongnya menjadi beberapa bagian atau menghaluskannya menjadi jus.

Dibandingkan jus nanas siap pakai, sebaiknya gunakan buah nanas yang masih segar.

Hal ini dikarenakan sebagian produsen jus mungkin akan mempasteurisasi jus nanas dan membunuh enzim yang dapat melunakkan protein dalam daging.

Baca juga: Cara Masak Daging Sapi Pakai Daun Pepaya agar Cepat Empuk

SHUTTERSTOCK/VIS FINE ART Ilustrasi daging kambing mentah. Cara menghilangkan bau prengus daging kambing dengan dilumuri air jeruk.

Cuci nanas dan potong bagian atas dan bawah nanas yang berwarna hijau dengan meletakkan nanas di talenan.

Dirikan kembali nanas dan kupas kulitnya menggunakan pisau. Buang bintik hitam di sekitar nanas hingga bersih.

Tempatkan ujung bawah nanas di atas talenan dan potong sisi-sisi nanas yang tidak dipakai.

Potong buah yang tersisa menjadi potongan-potongan yang sesuai dengan blender atau food processor.

Baca juga: Apakah Daging Sapi Gelonggongan Masih Bisa Diolah?

Masukkan daging yang ingin diempukkan ke dalam panci dan tuangkan jus atau nanas potong di atas daging.

Balikkan sisi daging untuk memastikan semua sisinya terkena nanas. Biarkan seperti itu sampai daging siap untuk dimasak.

Karena asam dalam nanas kuat, jangan mendiamkan daging dalam jus nanas selama lebih dari 12 jam.

Baca juga: Resep Semur Daging Sapi, Dagingnya Empuk dan Bumbu Meresap

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.

Berapa lama merendam daging kambing dengan nanas?

Untuk selengkapnya, simak ulasannya berikut ini. Untuk mendapatkan tektsur daging yang empuk menggunakan nanas yaitu haluskan nanas atau parut nanas hingga lembut. Setelah itu, lumuri daging menggunakan nanas dan diamkan sekitar 10—30 menit. Untuk mendapatkan hasil terbaik, daging diremas-remas secara perlahan.

Apakah nanas bisa membuat daging kambing empuk?

Tak perlu banyak-banyak, dua ruas ibu jari nanas bisa dipakai untuk 1 kilogram daging kambing. Selain membuat teksturnya lebih empuk, nantinya daging kambing jadi lebih manis berkat nanas parut.

Berapa lama merendam daging dengan nanas?

Umumnya, 2 kg daging merah seperti daging sapi dan kambing direndam dalam parutan nanas sekitar 30 menit di suhu ruang sebelum melalui proses pemasakan. Buang air nanas setelah perendaman dan cuci daging untuk dimasak.

Daging kambing biar empuk pake apa?

Agar empuk, bungkus daging kambing dengan daun pepaya yang sudah diremas sebentar. Kemudian biarkan selama 10 menit. Selain itu, memarinasi daging kambing dengan nanas juga membuatnya menjadi empuk.