Sebutkan yang bukan perjamuan dilihat dari cara penghidangan makanan

"Dessert-nya kira-kira apa nih?" tanya seorang teman.

Bukan hanya orang hotelier yang mengetahui pengertian ini, tapi juga tidak semuanya mengerti kalau Dessert adalah salah satu rangkaian jamuan makanan yang resmi. Nah, tulisan kali ini ingin mengajak kalian untuk mengerti sedikit lebih mengenai urutan jamuan resmi itu seperti apa. Semoga bermanfaat!

Urutan makanan lengkap yang disederhanakan akan terdiri dari:

****

Makanan pembuka ( Appetizer ) : Berfungsi sebagai makanan pembuka untuk menimbulkan selera makan, karena itu porsinya kecil. Contohnya seperti salad.

Salah satu contoh menu Appetizer : Crispy Fried Prawns served with Mix Salad and Cocktail Dressing

Menghidangkan makanan

Tips: Bila semuanya sudah duduk, kewajiban dari yang mengundang makan adalah untuk memanggil pramusaji atau kepala pramusaji atau head waiter. Untuk memanggilnya, kita harus menarik perhatiannya tetapi tidak memanggil dengan keras. Untuk itu, cukup mengangkat tangan saja.

****

Soup : Makanan yang mengandung cairan dan berfungsi sebagai makanan penyela. Terdiri dari beberapa macam soup.

Salah satu contoh menu Soup: Mix Mushroom soup served with Croutons

Menghidangkan soup oleh pramusaji

Tips: Bilamana kita perlu istirahat saat sedang makan karena hendak berbicara atau mendengarkan, maka posisi sendok garpu atau pisau harus dalam keadaan menyilang diatas piring kita. Gigi garpu mengarah kebawah, sedangkan bagian tajam dari pisau mengarah kita.

Makanan utama ( Main course ) : Makanan utama dan berporsi besar, seperti steak, hidangan laut, ayam, dll

Salah satu contoh menu Main Course: Herb Crusted Chicken breast served with mash potato and sautéed fresh Vegetable

Mempersiapkan sajian Main Course dengan detail

Tips: Apabila kita menyantap hidangan daging, pergunakanlah pisau di tangan kanan dan jangan menggunakan garpu tegak lurus. Selain terlihat kasar, sikut kiri akan terpaksa naik dengan gerakan ini. Hal ini dapat mengganggu tetangga kita yang duduk di sebelah kiri. Jangan memotong daging diantara gigi-gigi garpu. Pisau dipegang dengan tangan kanan, dikombinasikan dengan garpu di tangan kiri.

****

Makanan Penutup (Dessert) : Sebagai makanan penutup. Dapat berupa buah, es, pudding, cake, dll.

Salah satu contoh menu Dessert : Cheese Cake

Tips: Usahakan menghabiskan makanan pada saat yang bersamaan dengan yang lain.

****

Selain menyediakan sajian set menu, sajian buffet juga bisa Anda dapati.
Konsultasikan kebutuhan acara anda dengan MICE Advisor-kami!

****

Akhir kata, dalam acara jamuan resmi, selain mengetahui urutannya, ada tata cara makan atau table manners yang harus diperhatikan juga. Dengan tata cara makan kita, maka orang sudah dapat menilai dari mana seseorang berasal, bagaimana pendidikannya, dan background keluarganya.

Last Menu : Bright Smile!

Sampai di sini dulu pembahasannya, dan sampai berjumpa di tulisan berikutnya!

Temukan kami disini aja, belum pindah kok!

Best Western Premier The Hive

Jl. DI. Panjaitan Kav. 3-4

Jakarta 13340, Indonesia

Tel. : +62 21 2982 1888

Fax. : +62 21 2982 1999

Whatsapp (Best Price) : +62 811-8138-808

Email :

Website: www.bwpremierthehive.com

Media Sosial

Restaurant jakarta
tempat nongkrong jakarta

Hotel dekat Bandara Halim Perdanakusuma

Hotel di Cawang

Hotel Bintang 5 Cawang

Hotel Bisnis Cawang

Ruang Meeting Cawang

Bandara Halim Perdanakusuma

#HotelJakartaTimur

#HotelDekatHalim

#HotelPopulerJakarta

#HotelTerbaikJakartaTimur

#BestWesternPremierTheHive

#BestWesternCawang

A. Pengertian Function Room

Function room adalah suatu ruangan yang di gunakan untuk kegiatan  penyelenggaraan  rapat (meeting), bonus perjalanan (incentive), pertemuan (convention), pameran (exhibition), perjamuan  (funcition) pada periode, dan tujuan tertentu.

Function room dalam persiapannya sangat memerlukan manajemen layanan yang baik karena dalam penyelenggaraan suatu kegiatan, tamu bukan membutuhkan ruang rapat saja, tetapi tamu memerlukan keperluan lainnya seperti makanan, tempat tidur, tour, dan saling terkait. Pengaturan manajemen yang baik akan menghasilkan pendapatan bagi hotel dan membentuk kesan, nama baik hotel bagi tamu.

Manajemen layanan baik membawa dampak positif bagi hotel di antaranya sebagai berikut.

1.      Meningkatkan prosentase pesanan ruangan  rapat/seminar.

2.      Meningkatkan pembayaran per tamu atas komunikasi di restoran.

3.      Perhitungan penjulan pasti karena target dan tujuan sudah jelas sebelumnya.

4.      Pembagian tugas lebih baik.

5.      Perencanaan dan pelaksanaan lebih mudah karena jumlah tamu telah di kethui sebelumnya.

6.      Di samping ruang rapat, tamu menggunakan fasilitas hotel lainnya.

B. JENIS - JENIS FUNCTION ROOM

1. Banquet

Banquet merupakan bentuk paling mewah dari sebuah function. Selain penggunaan ruang dan personel hotel, juga menggunakan peralatan dan perabot yang banyak dari operasional hotel lainnya. 

2. Buffet adalah function yang makanannya di tata secara prasmanan.

3. Cocktail Party adalah function yang dilakukan hanya 1 – 2 jam saja. Pelaksanaan cocktail oarty tidak menyediakan meja dan kursi. Hanya beberapa meja ditempatkan di sudut – sudut untuk meletakkan piring – piring kotor. Minuman yang disajikan berupa cocktail (campuran minuman beralkohol)

4. Barbeque adalah function yang makanannya dihidangkan dengan teknik baker (grill). Makanan yang dipanggang biasanya daging – daging merah seperti daging sapi, babi, ayam dan daging ikan

dilihat dari topik sidang, ruang function dapat di bagi menjadi :

1.   Plenary Lecture (Sidang pleno, paripurna), yaitu acara ilmiah yang dipresentasikan oleh seorang pembicara tunggal dan dihadiri oleh seluruh peserta dan tidak ada cara ilmiah lain saat bersamaan.

2.    Symposia (simposium) yaitu acara – acara ilmiah yang dipresentasikan oleh beberapa pembicara berkenaan dengan topik – topik pokok yang ditentukan oleh panitia. Beberapa simposium dilakukan secara bersamaan dengan topik – topik pokok yang ditentukan oleh panitia. Beberapa simposium dilakukan secara bersaman, maka sering juga disebu paralel simposium

3.  Oral Free Paper (makalah bebas) merupakan kesempatan yang diberikan kepada para peserta secara umum untuk menyajikan hasil riset atau pengalaman yang berkaitan denga topik – topik yang ditentukan panitia.

4. Poster Session (makalah bebas) yaitu makalah bebas yang disajikan lewat poster. Poster session kadang kala disebut scientific exhibition (paper ilmiah)

5. Conferences (Konferensi) yaitu acara ilmiah yang banyak mengikut sertakan diskusi/tanya jawab yang berhubungan dengan suatu permasalahan/pengembangan. 

6.   Congress yaitu acara ilmiah yang banyak mengajak peserta congress berdiskusi/tanya jawab yang umumnya digunakan untuk menunjuk/menentukan badan legislative,

1.      Bentuk U (Tapal Kuda)

Bentuk huruf U atau Tapal Kuda merupakan bentuk yang paling sering digunakan untuk mempersiapkan rapat/seminar dengan dua arah komunikasi

2.      Bentuk Parlemen

Bentuk parlemen digunakan untuk kegiatan konferensi atau congress.

3.      Bentuk Theater

Bentuk ini digunakan untuk menyiapkan ruang rapat atau seminar dengan dua arah komunikasi dalam jumlah peserta yang banyak sehingga dapat menghemat ruang

4.      Bentuk Bulat/Oval

Bentuk ini digunakan untuk kegiatan rapat dalam jumlah kecil atau pribadi

5.      Bentuk Huruf T

Bentuk T banyak digunakan untuk kegiatan mode show, konser, dan kegiatan hiburan lainnya.

6.      Bentuk Bintang

Bentuk bintang banyak digunakan untuk promosi atau presentasi produk.