Peralatan restoran yang terbuat dari bahan keramik atau porselin merupakan pengertian dari. . . . .

Restoran banyak dijumpai di tempat-tempat ramai, pusat perkotaan, hingga di pinggir-pinggir jalan raya. Tempat ini menjadi bangunan yang dikelola secara komersial dan memberikan pelayanan dengan maksimal kepada tamu yang datang berupa makanan atau minuman.

Seperti bisnis makanan pada umumnya, beragam peralatan dan perlengkapan dibutuhkan untuk menunjang kegiatan masak-memasak hingga menghias sajian hidangan. Peralatan yang digunakan di restoran kualitas dan mereknya lebih baik daripada tempat makan biasanya.

Berikut ini adalah bermacam-macam peralatan yang ada dalam bisnis restoran.

Chinaware (Peralatan Porselen)

Chinaware merupakan peralatan restoran yang dibuat menggunakan bahan dasar keramik dan porselen (yang identik dengan negeri asalnya China). Sifat dari Chinaware ini selain mengkilap, halus, cenderung berwarna putih, elegan, tahan lama, juga memiliki motif serta desain yang cantik.

Contoh dari peralatan Chinaware yaitu beragam jenis piring termasuk piring yang digunakan untuk menghidangkan makanan pembuka dan penutup dan berbagai ragam mangkuk baik untuk sup maupun sereal. Kebayang bagaimana mewahnya ya?

Glassware (Gelas-Gelasan)

Glassware menjadi sebutan untuk peralatan yang terbuat dari bahan dasar kaca. Glassware memiliki sifat yang keras dan rentan rapuh (fragile), ini sebabnya peralatan restoran jenis ini memiliki risiko sering pecah. Sifat lainnya glassware sangat elegan jika diletakkan di atas meja, apalagi jika kacanya bening, mengkilap, dan tembus pandang. Nilai eksotisnya pun akan kian bertambah.

Peralatan yang termasuk glassware terdiri dari berbagai macam gelas dari kaca dengan bentuk, motif, dan warnanya. Contohnya gelas anggur merah atau putih (red wine glass atau white wine glass), gelas beer, gelas jus, gelas air putih, dan lain sebagainya.

Silverware (Peralatan Perak)

Silverware merupakan istilah dari peralatan yang dibuat dengan menggunakan perak dengan sifat awet dan mengkilap. Peralatan ini bisa memberi nilai guna dan nilai tambah yang mewah pada makanan dan minuman yang disajikan.

Contoh dari silverware termasuk sendok dengan segala variannya. Dari sendok untuk makan hidangan utama dan sendok untuk menikmati minuman dari kopi, teh, susu, dan sebagainya. Selain itu, ada pula garpu untuk mengangkat makanan masuk ke dalam mulut dan pisau untuk mengiris serta memotong santapan-santapan tertentu seperti steak.

Linen

Peralatan linen terbuat dari bahan dasar kain. Fungsi utama dari peralatan ini yaitu sebagai pelindung agar meja tidak menjadi kotor, menutupi area baju agar tak terciprat makanan, atau sekadar untuk mengelap peralatan sebelum makan.

Contoh dari linen yaitu taplak meja dengan desain yang netral atau bermotif, serbet untuk khusus (guest napkin), dan alat berbahan kain lainnya.

Stasionary

Sama seperti namanya, stationary merupakan peralatan restoran yang terbuat dengan bahan dasar kertas atau peralatan tulis yang sering kita jumpai sehari-hari. Sebenarnya peralatan ini menjadi alat pendukung agar penampilan restoran terlihat tidak terlalu biasa. Atau menambah kecantikan dari sebuah meja pesan di restoran.

Contoh dari stasionary yaitu tisu yang digunakan untuk mengusap tangan, tisu yang membungkus sendok pelanggan, atau tisu yang digunakan untuk alas mangkuk sup. Tisu dari masing-masing fungsi ini pun berbeda-beda. Ada yang halus dan ada pula yang kasar.

Aksesoris

Untuk aksesori, peralatan satu ini sifatnya memang menjadi pendukung peralatan-peralatan lainnya. Jenisnya ada banyak yang fungsi utamanya untuk memperindah meja, mempermudah pemesanan pelanggan, hingga melengkapi keperluan pelanggan.

Contoh dari aksesori ini adalah nomor meja yang mempermudah pelanggan mengantri, daftar menu untuk memudahkan pemesanan, vas bunga agar tampilan meja menjadi lebih natural, sampai tusuk gigi dan tempat garam/merica.

Salah satu tempat yang harus memiliki peralatan makan lengkap selain restoran adalah hotel. Banyak jenis peralatan yang harus ada untuk siap pakai. Menyangkut hotel, terutama untuk makanan, alat makan hotel tidak bisa menganggap hal sepele. Ini karena hotel harus memenuhi kewajiban untuk menjaga kepuasan pelanggan akan pelayanan hotel tersebut.

Peralatan makan umumnya untuk hidangan sarapan pagi yang tersedia dari hotel atau jika pengunjung ingin memesan makanan ke kamarnya. Banyak juga hotel yang memiliki restorannya sendiri. Saat hotel juga memerankan fungsi restoran, makan sangat perlu menjaga peralatan makan yang ada. Baik itu kelengkapannya dan kelayakannya.

Alat makan hotel wajib ada

Berdasarkan jenis, peralatan makan memiliki banyak jenis. Karena peralatan terdiri banyak jenis, maka peralatan-peralatan tersebut terklasifikasi menjadi tiga bagian besar dengan tujuan untuk mempermudah mengenali jenis peralatannya. Tiga bagian besar itu biasa kita kenal dengan chinaware, glassware, dan silverware. Masing-masing bagian itu nantinya terdiri dari banyak jenis peralatan makan.

Chinaware

Bagian ini terdiri dari peralatan makan yang terbuat dari bahan kermaik, porselen, atau tembikar. Peralatan yang terbuat dari bahan dasar keramik umumnya memiliki dinding yang tebal dan permukaannya terasa sedikit kasar. Namun, keuntungan dari peralatan makan yang menggunakan bahan porselen adalah memiliki ketahanan yang tinggi. Chinaware umumnya berguna untuk keperluan operasional restoran dan hotel.

Chinaware terdiri dari peralatan-peralatan makan sebagai berikut:

1. Alat Makan Platter

Platter, adalah piring lodor dengan bentuk lonjong, bulat, dan persegi panjang. Piring lodor juga terdiri dari ukuran-ukurang yang bervariasi, yaitu: small, medium, dan large.            

2. Alat Makan Dinner Plate

Dinner plate, adalah piring berbentuk ceper dengan ukuran besar yang berguna untuk menyajikan sajian utama. Piring ini umumnya berdiameter 26 cm.

3. Soup Plate

Soup plate, adalah piring berbentuk cekung yang berguna untuk menyajikan soup; pada dasarnya, piring ini terlihat seperti mangkuk, namun bukan mangkuk. Piring ini umumnya berdiameter 22 cm

4. Dessert Plate

Dessert plate, adalah piring berukuran tanggung yang berguna untuk menyajikan hidangan penutup dan pembuka, bisa juga sebagai alas atau underliner saat menyajikan hidangan pembuka dan penutup. Piring ini umumnya berdiameter 18 cm.

5. Butter and Bread Plate

Butter and bread plate, adalah piring yang berguna untuk menyajikan roti dan mentega, sering juga disebut sebagai side plate atau quarter plate karena peletakannya selalu berada pada samping garpu. Piring ini umumnya berdiameter 15 cm.

6. Fish Plate

Fish plate, adalah piring yang berguna untuk menyajikan hidangan ikan.

7. Breakfast Plate

Breakfast plate, adalah piring yang berguna untuk menyajikan hidangan makan pagi.

8. Show Plate

Show plate adalah piring-piring berbentuk ceper dan ukuran yang lebih besar dari dinner plate. Piring ini lengkap dengan dekorasi yang menarik untuk show.

9. Cups

Cups, adalah peralatan makan hotel yang terdiri dari banyak macam jenis cangkir. Jenis-jenis itu adalah soup cup (untuk menyajikan sup cair), tea cup (untuk menyajikan teh), coffee cup (untuk menyajikan kopi), demitasse cup (untuk menyajikan kopi kental setelah makan malam), breakfast cup (untuk menyajikan kopi/teh saat makan pagi), dan egg dish (untuk menyajikan telur rebus).

10. Saucer

Saucer adalah tatakan untuk cangkir atau juga sering kita kenal sebagai lepek. Peralatan ini terdiri dari soup saucer, tea saucer, coffee saucer, demitasse saucer, dan breakfast saucer.

11. Pots

Pots, adalah poci yang berfungsi untuk menyajikan minuman panas. Dari beberapa jenis pots ada tea pot dan coffee pot.

12. Jugs

Jugs, adalah poci kecil yang berfungsi untuk menyajikan minuman. Dari beberapa jenis jugs ada milk jug dan water jug.

13. Bowl

Bowl, adalah mangkuk yang terdiri dari banyak jenis. Jenis-jenisnya adalah soup bowl, cereal bowl, finger bowl, sugar bowl, supreme bowl, dan butter bowl.

14. Ashtray

Ashtray, adalah asbak sebagai tempat rokok.

Silverware

Bagian peralatan makan hotel yang juga wajib ada adalah silverware. Peralatan makan ini terbuat dari logam yang berlapis perak atau stainless steel. Jenis-jenis silverware adalah sebagai berikut:

1. Holloware

Holloware, adalah peralatan makan berongga seperti: pots, platter, water pitcher, hot food cover, bowl, dan ashtray.

2. Flatware

Flatware, adalah alat makan yang Anda gunakan langsung menggunakan tangan beberapa alat tersebut adalah: sendok, pisau, dan garpu.

Glassware

Peralatan makan ini umum biasa kita kenal dengan gelas, atau peralatan untuk minum. Bahan dasar yang digunakan adalah kaca. Jenis-jenis gelas yang berguna biasanya tergantung dari kelas atau bintang yang ada hotel atau restoran. Semakin tinggi kelasnya semakin mewah glassware yang digunakan. Glassware terdiri dari dua jenis yaitu:

1. Stemmuglass

Stemmuglass, adalah gelas dengan tangkai. Gelas jenis ini terdiri dari water goblet, red wine glass, white wine glass, saucer champagne glass, tulip champagne glass, cocktail glass, milk shakes glass, sour glass, dan cardinal glass.

2. Unstemmuglass

Unstemmuglass, adalah gelas tanpa tangkai. Gelas ini terdiri dari beer mug (untuk menyajikan beer), juice glass (untuk menyajikan jus), high ball drink (untuk menyajikan softdrink), punch glass (untuk menyajikan punch), ice tea glass (untuk menyajikan es teh), shot glass (untuk menyajikan minuman keras), collin glass (untuk menyajikan mixed drink), dan zombie glass (gelas tabung panjang).

Melihat dari jenis-jenisnya, banyak sekali peralatan makan yang perlu disiapkan untuk sebuah hotel. Semua peralatan yang telah disebutkan memiliki peran dan fungsinya masing-masing untuk menyajikan hidangan, baik itu makanan atau pun minuman. Tiga bagian terpenting pada peralatan makan adalah chinaware, silverware, dan glassware. Sebagai dasar, ketiga bagian peralatan makanan itu selayaknya tersedia pada sebuah hotel.