Cara memasak pepes ikan mas duri lunak

Racikan bumbu dalam resep pepes ikan mas presto duri lunak ini merupakan salah satu cara sederhana sehari-hari masyarakat asli Sunda Jawa Barat untuk membuat pepes ikan yang enak. Karena kaya aroma dan citarasa dari pemakaian bumbu-bumbu khas dari masakan Sunda, maka akan jauh lebih maksimal menikmati pepes atau pais lauk ini jika ikan mas dimasak menjadi duri hingga tulang lunak.

Pepes atau pais adalah masakan tradisional yang terdapat banyak sekali ragam jenisnya, tak hanya bahan dan daun sebagai pembungkusnya, penggunaan variasi bumbu dan cara memasak pun bisa berbeda di setiap belahan nusantara, salah satu yang populer adalah pepes ikan mas ala Sunda.

Pepes ikan mas atau pais lauk emas merupakan menu hidangan yang banyak menjadi andalan restoran masakan Sunda, sekarang bisa kita buat sendiri di rumah dengan cara yang mudah dan sederhana. Cita rasa bumbu yang meresap serta aromanya yang wangi memang benar-benar membuat pepes ikan mas sebagai salah satu kuliner favorit.

Berdasarkan pengalaman sebelumnya jika 1 kg ikan terlalu sedikit, maka kali ini dibuat 1½ kg ikan mas supaya lebih banyak. Meskipun terkenal akan banyaknya duri, namun dengan pepes ikan mas masak presto ini, duri dan tulang pun bisa ikut disantap, sehingga anak-anak pun tak perlu khawatir menyantap hidangan lezat yang memang juga sangat disukai anak balita.

Bahan Bumbu Pepes Ikan :

• 1,5 kg ikan mas segar
• 4 buah belimbing wuluh untuk lumuran, bisa juga pakai jeruk nipis
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai digeprek
• 5 buah cabe merah keriting, iris-iris serong
• 3 butir bawang merah, iris tipis
• 2,5 liter air
• Segenggam daun kemangi
• Secukupnya minyak untuk meumis bumbu
• Seperlunya daun pisang, lap bersih lalu layukan sebentar di atas api kompor agar daunnya lemas tidak mudah sobek

Bumbu Halus :

• 5 cm kunyit
• 4 cm jahe
• 5 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 10 butir kemiri
• ½ sdt garam + ½ sdt penyedap atau kaldu bubuk

Cara Membuat Pepes Ikan Mas Presto :

Bersihkan ikan mas, keluarkan jeroan atau isi perut dan insangnya serta kerok sisik-sisiknya. Kerat-kerat badannya lalu cuci hingga bersih, selanjutnya lumuri dengan air perasan belimbing wuluh dan diamkan sekitar 15 menit.

Panaskan secukupnya minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus serta aduk-aduk hingga harum dan matang, matikan api dan sisihkan.

Siapkan potongan-potongan daun pisang, letakkan ikan mas yang sudah dilumuri belimbing wuluh tadi di atas lembaran daun pisang. Berikutnya lumurkan bumbu tumis secara merata pada ikan termasuk ke bagian dalam perut ikan, begitu juga serai dan daun salam.

Terakhir letakkan daun kemangi di atasnya, serta taburi irisan cabe merah keriting dan irisan bawang merah. Setelah selesai, maka selanjutnya dibungkus dengan rapih serta semat kedua ujungnya dengan lidi.

Siapkan panci presto yang diberi isi 2,5 liter air, masukkan dan tata pepes ikannya, kemudian tutup rapat hingga terkunci selanjutnya masak selama 2 jam.

Matikan api kompor setelah 2 jam, buka lubang udara bagian atas panci dan biarkan uap keluar dan tidak lagi bersuara. Setelah semua uap keluar, boleh buka tutup panci presto. Seperti gambar di atas, airnya pun hampir mengering karena takaran yang pas serta dimasak di atas api sedang, duri dan tulangnya benar-benar lunak dan aman untuk dimakan. Akhirnya pepes ikan mas presto duri lunak ala Sunda sudah bisa disajikan.

Buat kalian yang sedang mencari resep Pepes Ikan Mas Duri Lunak. Pada resep kali ini kami akan membagikan tutorial lengkap cara memasak Pepes Ikan Mas Duri Lunak dengan mudah dan pastinya tidak kalah enak.

Resep Pepes Ikan Mas Duri Lunak Bumbu Super dengan Teknik Presto. Pepes ikan dengan bumbu yang lebay jumlahnya. Lihat juga resep Pepes Ikan Mas Duri Lunak enak lainnya.

20 Bahan Bahan untuk Membuat Pepes Ikan Mas Duri Lunak

Untuk dapat membuat Pepes Ikan Mas Duri Lunak pada tutorial ini Anda membutuhkan 20 bahan saja. Jadi silahkan kamu siapkan terlebih dahulu bahan-bahanya seperti dibawah ini.

1. Siapkan ikan mas (sy 7 ekor) bersihkan - 2 kg.
2. Siapkan daun salam - 14 lbr.
3. Siapkan sereh memarkan, iris 5 cm - 5 bh.
4. Siapkan kemangi petik daun - 2 ikat.
5. Siapkan Minyak - secukupnya.
6. Siapkan Garam, gula, penyedap - secukupnya.
7. Siapkan Daun pisang - secukupnya.
8. Siapkan cabe rawit utuh (sesuai selera) - 15 bh.
9. Siapkan gigi secukupnya untuk menyemat - Tusuk.
10. Siapkan Bumbu iris : - .
11. Siapkan cabe merah iris serong - 5 bh.
12. Siapkan tomat - 2 bh.
13. Siapkan daun bawang - 5 batang.
14. Siapkan Bumbu Halus : - .
15. Siapkan bawang merah - 15 siung.
16. Siapkan bawang putih - 10 siung.
17. Siapkan jahe - 5 cm.
18. Siapkan kunyit - 3 jari.
19. Siapkan kemiri - 35 btr.
20. Siapkan ketumbar - 1 sdt.

Bungkus ikan, lipat ujung-ujungnya, ikat kuat dengan tali kasur atau tali rafia. Cek air perebusnya beberapa kali, tambahkan air seperlunya. Cara Membuat Pepes Ikan Mas Presto Duri Lunak yang Enak, Lezat dan Praktis Cara Membersihkan Ikan Mas: Pertama-tama, silahkan awali dengan terlebih dahulu membersihkan ikan mas sebelum kita berikan bumbu dan dihidangkan menjadi sajian nikmat. Pepes Ikan Mas Majalaya Duri Lunak plus Sambal Bawang Juedeerrr enaak.

8 Tahapan Resep Pepes Ikan Mas Duri Lunak

Setelah Anda sudah menyiapkan 20 bahan diatas. Berikutnya kamu simak langkah-langkah selengkapnya untuk membikin Pepes Ikan Mas Duri Lunak dibawah ini.

1. Panaskan minyak dalam wajan, masukkan bumbu halus. Tumis sampai bumbu wangi, tambahkan sedikit air tumis bumbu sampai matang (sy matangkan dl bumbunya supaya pepes ga mudah basi& menurut sy lbh enak daripada bumbu yg masih mentah). Matikan api.
2. Masukkan daun kemangi, daun bawang & tomat. Aduk rata (saya pisah cabe supaya ga pedas jadi anak2 bs makan). Masukkan gula & garam. Koreksi rasa (perlu di ingat saat ikan di kukus rasa asin akan berkurang).
3. Sediakan daun (sy pakai 2-3 lbr daun supaya tidak bocor). Susun di atasnya daun salam,sereh, 1 sdm bumbu. Tempatkan 1 ekor ikan di atasnya, masukkan lagi bumbu (termasuk ke dalam perut ikan). Tambahkan lagi salam, sereh, cabe merah&cabe rawit..
4. Gulung daun & semat di ke2 sisi dengan tusuk gigi. Rapihkan/gunting di ke2 ujung daun. Lakukan sampai habis. (Jangan lupa kasih tanda untuk yg pedas/tidak)..
5. Siapkan panci presto. Kasih air secukupnya. Simpan saringan & masukkan ikan. Tutup rapat panci & kukus 1 jam di mulai dari setelah berdesing. Matikan api, tunggu agak dingin, keluarkan ikan, tambahkan lg air secukupnya. Masukkan lagi ikan & kukus lagi 1 jam dr mulai bunyi berdesing. (Total kukus 2 jam). Matikan api & tunggu dingin. Angkat ikan..
6. Bakar ikan di atas teflon di kasih sedikit minyak (supaya lebih wangi & dalamnya kering). Proses bakar ini wanginya tercium kemana2🤣.
7. Pepes ikan siap di santap.
8. Tips utk daun yg akan digunakan supaya tidak keras/mudah sobek. Daun bisa di jemur dulu terkena sinar matahari langsung / di bakar dl sebentar di atas kompor. (Hati2 panas).

Tambah ke Wishlist. pepes ikan mas presto tulang lunak. Advertisement RESEP PEPES IKAN MAS PRESTO DURI LUNAK SUNDA. Resep Pepes Ikan Mas Presto - Pepes ikan mas duri lunak demikian enak diolah dengan racikan bumbu ala masakan Sunda. Racikan bumbu dlm resep pepes ikan mas presto duri lunak ini merupakan bagian cara sederhana sehari-hari orang asli Sunda Jawa Barat bagi membuat pepes ikan yang enak. karna kaya aroma dan citarasa dari penggunaan bumbu-bumbu ciri dari masakan Sunda, jadi dapat tambah lebih max menikmati pepes atau pais lauk ini. Resep Pepes Ikan Mas Presto Duri Lunak Bumbu Khas Masakan Sunda.

Bagaimana sangat mudah bukan cara buat Pepes Ikan Mas Duri Lunak ini. Silahkan teman-teman coba dirumah yaa. Semoga berhasil dan selamat mencicipi. Silahkan kamu simak dan baca koleksi resep masakan enak dan mudah lainnya juga yaa.

Simpan Resep