Apakah adonan molen bisa disimpan di kulkas

Jangan takut bantat, alot, atau tak renyah. Berikut ini Fimela coba hadirkan tips untuk memasak kulit molen yang super renyah.

Tumbuh dan besar di Swiss tidak membuat seorang pastry Chef, Talita Setyadi, lupa dengan Indonesia.

Hal pertama yang harus diperhatikan adalah penggunaan bahan dan juga komposisinya. Pakai tepung terigu protein sedang dan campur dengan sedikit tepung maizena. Untuk 250 gram tepung terigu, tambahkan 3 sdm tepung maizena. Aduk sampai rata.

Setelah itu campur tepung dengan gula, garam, dan margarin sampai rata. Uleni tepung dengan air es. Ini adalah trik agar kulit molen tak alot setelah digoreng. Uleni sampai kalis dan tidak lengket.

Setelah itu giling adonan dan pastikan jangan terlalu tebal ya. Hindari membalut pisang dengan kulit yang terlalu berlapis dan tebal.

Goreng molen dengan minyak baru dan panas. Ini akan membuat kulitnya jadi renyah. Selamat mencoba ya Sahabat Fimela.

Bosan menggoreng pisang dengan cara dibalut adonan tepung terigu seperti biasa? Kali ini kami menyajikan resep pisang molen. Meski dapat dengan mudah membeli pisang molen di penjual gorengan pinggir jalan, membuat sendiri olahan pisang ini tentunya akan memberikan rasa yang berbeda bagi yang menikmatinya.

Dari proses pembuatan pisang molen, bagian yang sedikit memerlukan usaha adalah mempersiapkan kulitnya. Anda harus menguleni adonan tepung hingga kalis, kemudian menggilingnya hingga tipis. Apalagi jika anda tidak memiliki alat penggiling pasta atau mi, dan harus menggilingnya secara manual dengan menggunakan roller pin. Agar setara dengan tenaga yang dikeluarkan, sangat disarankan untuk membuat pisang molen dalam jumlah yang agak banyak. Misalnya, untuk acara arisan. Jika untuk cemilan anggota keluarga saja, anda bisa membuat kulit molen dalam jumlah agak banyak, dan menyimpan sisa kulitnya dalam wadah kedap udara di kulkas. Kulit molen bisa bertahan hingga 1 bulan di dalam kulkas.

Untuk jenis pisang yang digunakan, selain pisang raja anda bisa juga menggunakan pisang kepok kuning. Pilih pisang yang sudah ¾ masak sehingga hasil akhir pisang molen bisa kesat di bagian dalamnya.

Resep Pisang Molen

Print

Waktu persiapan

45 minit

Waktu memasak

15 minit

Waktu total

1 jam

Penulis: Titi

Macam resep: Cemilan

Cuisine: Indonesia

Saran penyajian: 40 buah

Bahan-bahan

Bahan:

• 20 buah pisang raja, masing-masing potong serong menjadi 2 bagian.
• Minyak goreng secukupnya

Bahan Kulit:

• 400 gr tepung terigu
• 100 gr gula pasir
• ½ sdt garam
• ¼ sdt vanili
• 1 butir telur
• 100 gr margarine
• 75 cc air

Cara membuat

1. Campur tepung terigu, gula pasir, garam, vanili, telur, margarine dan air hingga tercampur rata. Uleni adonan hingga kalis.
2. Siapkan gilingan pasta untuk menipiskan adonan, jika tidak ada bisa menggunakan roller-pin biasa. Tipiskan adonan hingga setebal 0.5 cm, lebar 5 cm.
3. Ambil satu potong pisang, lilitkan adonan kulit dari ujung, melingkari pisang menurun hingga ujung pisang yang satu lagi. Lakukan hingga pisang habis.
4. Panaskan minyak, goreng pisang molen hingga matang. Sajikan hangat.

3.2.2089

Mudah bukan cara membuat pisang molen? Kami yakin dengan mengikuti langkah-langah pembuatan dalam resep pisang molen di atas anda akan bisa membuat penganan ini untuk keluarga anda.

KOMPAS.com -  Adonan donat terbuat dari tepung, gula, air, dan bahan pengembang ragi. Adonan donat pada dasarnya mirip dengan adonan roti.

Namun, bolehkan menyimpan adonan semalaman untuk digoreng esok hari?

"Adonan donat bisa dibiarkan semalam tetapi rasanya akan asam karena mengandung ragi," tutur Chef de Partie Nurroji dari Artotel Thamrin Jakarta pada Kompas.com, Senin (21/6/2021).

Menurut Nurroji, membiarkan adonan donat semalam mirip dengan sourdough, jenis roti yang difermentasi secara alami.

Baca juga: Kenapa Tidak Boleh Menguleni Adonan Donat Terlalu Lama?

"Sourdough itu biasanya disimpan semalaman atau bikinnya sore, besok paginya baru dibakar dan disimpan di suhu ruangan dan terus mengembang," kata Chef Nurroji.

Apabila sourdough cukup disimpan di suhu ruang, maka adonan donat harus disimpan semalaman dalam kulkas atau freezer.

"Kalau disimpan di kulkas itu cuma menghambat proses si gasnya itu keluar, kalau di dalam freezer itu menghambatnya lebih ekstrim sampai beku," tutur Nurroji.

Baca juga: 4 Tanda Adonan Donat Sudah Kalis, Tidak Mudah Putus Saat Ditarik

Nurroji menyarankan masa penyimpanan adonan donat di kulkas atau freezer hanya bisa satu malam.

Setelah semua proses menguleni adonan selesai, adonan donat bisa disimpan dalam kulkas atau freezer dengan meletakkannya dalam mangkuk. Langsung tutupi adonan donat dengan plastik wrap.

Kamu bisa gunakan wadah apapun untuk melindungi adonan donat dari cairan yang ada di sekitar kulkas.

Jika ingin menggunakan adonan setelah semalam, adonan donat cukup dikeluarkan dari kulkas dan dibiarkan sebentar di suhu ruang.

Baca juga: 15 Resep Donat Empuk dan Mengembang Sempurna untuk Jualan

"Setelah keluar dari kulkas, simpan aja di suhu ruang, nanti adonannya mengembang lagi," ujar Nurroji.

Cara simpan adonan donat di dalam freezer

Melansir Food Guys, ada delapan langkah menyimpan adonan donat di dalam freezer berikut ini.

1. Siapkan adonan donat.

2. Potong adonan donat dan letakkan di atas loyang yang sudah diberi alas kertas roti.

3. Setelah potongan donat mengembang, masukkan loyang ke dalam freezer, biarkan donat membeku. Simpan loyang di dalam freezer setidaknya selama tiga jam hingga donat membeku.

Baca juga: Resep Pisang Goreng Thailand, Adonan Tepungnya Tambah Taburan Wijen

4. Keluarkan loyang dari dalam freezer.

5. Bungkus setiap adonan donat dalam lapisan plastik dengan cukup erat. Kalau perlu, bungkus donat hingga dua lapis.

6. Masukkan adonan donat yang sudah dibungkus ke dalam kantong plastik zip lock, tulis tanggal di bagian depan kantong.