Apa yang dimaksud dengan sayur bobor?

Resep sayur bobor bayam -- Bayam dikenal sebagai sayuran yang mengandung zat besi yang baik untuk masa pertumbuhan dan mencegah anemia. Bayam juga termasuk jenis sayuran yang disukai anak-anak. Rasanya yang tidak "pahit khas sayur" dan teksturnya yang lunak membuatnya mudah diterima oleh lidah dan perut anak. Kira-kira selain dimasak yang itu-itu aja, enaknya bayam diapain lagi ya? Nah, ini dia jawabannya, sayur bobor bayam.

Resep Sayur Bobor Bayam

Untuk 4 porsi

Bahan:

• 2 ikat bayam, petik dan bersihkan
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 ruas jari kencur
• 2 sdt ketumbar sangrai
• 2 ruas jari lengkuas
• 3 lembar daun jeruk
• Garam secukupnya
• Merica bubuk secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus air hingga mendidih.
2. Haluskan bumbu : bawang merah, bawang putih, kencur, ketumbar, dan daun jeruk.
3. Setelah air mendidih, masukkan bumbu yang telah dihaluskan dan lengkuas
   
4. Setelah 2-3 menit, masukkan bayam yang telah dibersihkan.
   
5. Bumbui dengan garam, merica, dan penyedap rasa.
6. Masukkan santan sambil mengaduk agar santan tidak pecah
7. Koreksi rasa dan sesuaikan dengan selera. Setelah mendidih, matikan api.
8. Selesai. Sayur bobor bayam siap disajikan

Kamu boleh menambahkan sayuran lain seperti labu, jagung, labu air, atau wortel untuk memperkaya tekstur dan rasa. Perhatikan lama waktu yang dibutuhkan tiap bahan untuk menentukan kapan harus memasukkannya secara berurutan. Misal jika kamu menambahkan wortel, maka masukkan wortel dan biarkan masak beberapa saat lebih dulu sebelum memasukkan bayam. Hal ini agar tiap komponen dapat matang dengan sempurna.

Jangan Memanaskan Ulang Sayur Bobor

Mengutip dari kompas.com, bayam dapat menimbulkan zat berbahaya jika melalui proses pemanasan ulang. Hal ini dikarenakan bayam mengandung zat besi yang dapat teroksidasi karena panas yang berlebihan. Selain zat besi, ada kandungan senyawa nitrat yang dapat berubah menjadi nitrit akibat pemanasan ulang. Zat nitrit dapat berbahaya bagi kesehatan jika dikonsumsi dalam jumlah banyak. Untuk mengantisipasi hal tersebut dan menjaga kandungan gizi bayam, sebaiknya masaklah bobor bayam untuk porsi sekali makan atau memakannya kembali tanpa memanaskan ulang.

Sayur bobor bayam, menjadi alternatif olahan bayam yang selama ini kerap dimasak bening. Memiliki cita rasa gurih, sayur tersebut juga cocok untuk anak-anak, Sabtu (26/6/2021) - Foto Arixc Ardana

SEMARANG – Bosan dengan sayur bayam bening? Bagaimana kalau dibuat jadi bobor bayam, yang memiliki rasa gurih dan bisa membuat si–kecil semakin doyan makan.

Di Kota Semarang, sayur bobor merupakan sebutan untuk hidangan yang diolah dengan campuran kuah santan encer atau kemiri ulek. Selain bayam, sayur lain yang kerap dimasak bobor adalah kangkung dan lembayung atau daun kacang panjang.

“Biasanya kalau anak saya sudah bosan dengan sayur bening, bayam saya olah jadi bobor. Ini enak karena daun bayam teksturnya empuk lembut, lalu rasanya juga gurih, jadi cocok untuk anak-anak. Sementara kalau untuk orang tua, yang diolah bobor kangkung atau lembayung, yang teksturnya lebih keras,” papar Widiyanti, penggemar sayur bobor, saat ditemui di rumahnya,di Tembalang, Semarang, Sabtu (26/6/2021) petang.

Hampir mirip dengan sayur bayam bening, bumbu yang digunakan untuk membuat bobor bayam berupa bawang merah, bawang putih, kencur, kemiri hingga ketumbar. “Kalau sayur bening, pakainya bumbu kunci. Tidak pakai kencur, ketumbar dan kemiri,” tambahnya.

Seluruh bumbu tersebut dihaluskan, setelah itu dimasukkan kedalam panci berisi air. Rebus hingga mendidih, baru kemudian masukkan daun bayam yang sudah dipotong-potong dan dibersihkan. “kalau mau kuahnya lebih pekat, bisa ditambahkan santan encer. Namun jika dirasa sudah cukup, aroma dari kemiri yang digunakan sebagai bumbu, juga sudah cukup kuat,” terangnya.

SELANJUTNYA: 1 2