Cara memasak rendang bebek agar tidak amis

KOMPAS.com – Masakan bebek sering jadi pilihan favorit saat makan di resto ayam dan bebek goreng, mungkin kamu juga termasuk penggemarnya. Bebek yang dijual di resto kesayangan kamu pasti enak, empuk, dan beraroma lezat.

Table of Contents Show

1. Hilangkan aroma amis bebek
2. Lunakkan daging bebek
3. Perhatikan cara menggoreng daging bebek
1. Lakukan proses pencucian yang tepat
2. Rebus dengan rempah-rempah
3. Lumuri bebek dengan air jeruk nipis
4. Rebus selama dua sampai tiga jam
5. Jangan buka tutup panci
6. Cara goreng daging bebek
Berapa lama memasak daging bebek?
Bagaimana cara melembutkan daging bebek?
Kenapa daging bebek alot?
Berapa lama merebus bebek peking?

Nah, untuk menghemat uang jajan kamu juga bisa masak bebek yang enak, empuk, dan beraroma wangi di rumah.

Memasak bebek butuh teknik khusus agar hasilnya nikmat. Jangan khawatir, kamu bisa ikuti cara mengolah bebek agar empuk dan tidak amis dilansir dari artikel Kompas.com.

Baca juga: Tips Mengolah Daging Bebek Jadi Empuk dan Tidak Bau Amis

1. Hilangkan aroma amis bebek

Bebek mempunyai bau amis lebih tajam dari pada ayam. Maka untuk mengolah bebek yang nikmat, kita harus perhatikan bagaimana cara menghilangkan bau amis tersebut. Bau amis bebek bisa dihilangkan dengan beberapa cara.

Cara pertama adalah bebek direbus dengan air yang diberi serai, daun salam, jahe, daun jeruk, dan lengkuas. Rebus selama satu jam sebelum bebek dimasak jadi aneka hidangan.

Cara kedua yaitu melumuri dan memarinasi daging bebek dengan perasan air jeruk nipis selama 30 menit. Setelah itu bilas dengan air dan daging bebek siap dibumbui sesuai dengan resep.

dok. Bebek Bengil Salah satu kuliner khas Bali, Bebek Bengil

2. Lunakkan daging bebek

Daging bebek juga dikenal lebih alot dibandingkan dengan daging ayam jika cara mengolahnya kurang tepat.

Ada beberapa teknik persiapan yang harus dilakukan sebelum bebek dimasak agar daging empuk dan tidak alot.

Pertama, daging bebek bisa dilembutkan dengan cara direbus pakai beberapa potongan buah nanas ke dalam air rebusan.

Kedua, yaitu ungkep daging bebek dengan bumbu dalam jangka waktu yang cukup lama, sekitar 1-1,5 jam.

Cara ini selain dapat mengempukkan daging bebek, juga dapat memberi kesempatan bumbu meresap sempurna ke dalam daging.

Jika ingin lebih cepat dan praktis, mengungkep daging bebek bisa dilakukan dengan memakai alat presto.

Pada saat pakai presto, gunakan api besar terlebih dahulu sampai panci mendesis. Kemudian kecilkan api ke api sedang dan presto selama satu jam.

Jika mengungkep daging bebek tanpa presto, sebaiknya gunakan wajan dari pada panci. Lalu masukkan bebek bersama bumbu yang sudah dilarutkan dengan air. Lalu masak dengan api sedang sampai air habis.

Cara menyusun daging bebek pada presto atau wajan saat diungkep juga sebaiknya diperhatikan. Susun bagian daging bebek mulai dari yang berdaging tebal diletakkan pada dasar wajan.

Lalu, semakin ke atas, letakkan bagian daging bebek yang berdaging tipis. Cara ini bertujuan agar daging yang tebal bisa empuk karena dekat dengan sumber panas.

SHUTTERSTOCK/PUSPA MAWARNI168 Ilustrasi bebek goreng.

3. Perhatikan cara menggoreng daging bebek

Setelah beberapa teknik persiapan di atas, daging bebek siap untuk digoreng dan diberi aneka bahan tambahan lain.

Proses menggoreng daging bebek tidak perlu dilakukan terlalu lama agar bagian luar daging tetap garing dan tidak gosong.

Daging bebek siap disajikan dengan aneka bumbu dan sambal khas Nusantara.

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.

KOMPAS.com - Kenikmatan olahan daging bebek memang tidak ada duanya. Bebek yang ada di restoran biasanya memiliki tekstur yang empuk dan beraroma lezat.

Kalau kamu sedang ingin belajar membuat masakan dengan bebek di rumah. Ada cara masak daging bebek yang empuk dan tidak amis.

Tentu saja, memasak bebek perlu teknik khusus agar hasilnya enak. Berikut, tips mengolah bebek yang tepat saran dari penjual olahan bebek.

Baca juga:

5 Makanan Tradisional di Losmen Bu Broto, Ada Selat Solo dan Bacem Bebek
15 Tempat Makan Bebek Goreng Terkenal di Surabaya, Harga Mulai dari Rp 17.000
Icip Ayam dan Bebek Tulang Lunak Surabaya, Bisa Jadi Oleh-oleh

DOK. FACEBOOK/NEW BEBEK KALEYO OFFICIAL Salah satu menu di Bebek Kaleyo, Tebet.

1. Lakukan proses pencucian yang tepat

Dihubungi oleh Kompas.com, Gustaf selaku Product Manager Bebek Kaleyo memberikan penjelasan seputar cara memasak daging bebek.

Pertama adalah lakukan proses pencucian yang tepat. Pastikan daging bebek bersih dari kotoran dan bulunya hilang dari kulit.

2. Rebus dengan rempah-rempah

Daging bebek memiliki bau yang khas, sering kali bau ini menggangu saat diolah atau dihidangkan. Oleh karena itu, hilangkan bau daging bebek dengan menggunakan rempah.

Gustaf mengatakan kalau Bebek Kaleyo menggunakan rempah-rempah seperti jahe dan lengkuas untuk menghilangkan bau amis bebek.

3. Lumuri bebek dengan air jeruk nipis

Christian Bagus Wibowo selaku pemilik Djangkep di Surabaya mengatakan kalau melumuri daging bebek dengan air jeruk nipis juga bisa menghilangkan bau amis bebek.

Baca juga:

Resep Sambal Goreng Jengkol, Tambah Telur Bebek Rebus
Resep Bebek Betutu Bali ala Rumahan, Panggang Pakai Oven
Resep Bebek Peking, Makanan Mewah di Restoran Chinese Food

Dok. Sajian Sedap Ilustrasi gulai bebek.

4. Rebus selama dua sampai tiga jam

Setelah bebek dilumuri dengan air jeruk nipis atau direbus dengan rempah-rempah. Saatnya merebus bebek hingga matang.

Rebus selama dua sampai tiga jam bebek dalam panci dengan api kecil. Penggunaan api kecil membuat bebek matang dan empuk secara merata dan tidak membuat air dalam panci cepat menyusut.

5. Jangan buka tutup panci

Selama proses merebus daging bebek, Gustaf menyarankan untuk tidak membuka tutup panci. Hal ini agar daging bebek bisa matang sempurna.

6. Cara goreng daging bebek

Setelah daging bebek diproses hingga matang dan empuk. Kamu bisa mengolahnya kembali dengan cara digoreng untuk membuat sajian bebek goreng empuk.

Melansir dari laman Kompas.com yang tayang pada Jumat (13/12/2019), koki dari Restoran Ayam Bebek Angsa Masak di Kuali, Narko membagikan cara menggoreng daging bebek yang benar.

Tidak perlu waktu yang lama untuk menggoreng daging bebek. Menggoreng daging bebek yang terlalu lama bisa membuat bagian luarnya cepat gosong.

Baca juga: Tips Mengolah Daging Bebek Jadi Empuk dan Tidak Bau Amis

Berapa lama memasak daging bebek?

Rebus Minimal 1 Jam Untuk memastikan aroma tajam daging bebek bisa hilang sempurna, coba rebus dengan air yang sudah dicampur dengan serai, daun salam, jahe, daun jeruk, serta lengkuas selama 1 jam. Kalau ingin mendapatkan tekstur daging yang lebih empuk, rendam dulu daging bebek dengan bumbu di atas selama tiga jam.

Bagaimana cara melembutkan daging bebek?

Lunakkan daging bebek Pertama, daging bebek bisa dilunakkan dengan cara direbus dengan beberapa potongan buah nanas. Kedua, ungkep daging bebek dengan bumbu rempah-rempah dengan durasi waktu sekitar 1 sampai 1,5 jam.

Kenapa daging bebek alot?

"Merebus bebek dalam air yang sudah mendidih justru membuat daging menjadi keras. Sebab, daging bebek yang dalam kondisi dingin bertemu dengan air panas akan membuat serat daging langsung kaku dan mengeras," jelasnya.

Berapa lama merebus bebek peking?

Beri air sampai menutupi permukaan bebek dan presto sampai empuk. Tips : untuk proses mempresto, bila ingin daging bebek hanya sekedar empuk, hanya diperlukan waktu mempresto 15-20 menit. Tapi bila ingin tulang bebek lunak, diperlukan waktu presto 40-45menit.