Bumbu dan cara masak sayur lodeh

- Sayur lodeh khas Jawa bisa diracik dengan beragam sayuran. Seperti terong, rebung, kluwih hingga daun kelor. Meskipun sederhana rasanya tetap gurih enak.

Table of Contents Show

1. Resep Sayur Lodeh Terong
2. Resep Sayur Lodeh Kluwih
3. Resep Sayur Lodeh Daun Kelor
4. Resep Sayur Lodeh Rebung
5. Resep Sayur Lodeh Iga Sapi
Bagaimana rasa sayur lodeh?
Apa yang terkandung dalam sayur lodeh?
Apakah sayur lodeh sehat?
Apakah sayur lodeh bisa dipanaskan?

Umumnya sayur lodehJawa diracik dari sayuran hasil kebun. Seperti terong, labu siam, jagung, daun melinjo dan nangka muda. Bisa dipilih sesuai selera. Seperti lodeh dari kluwih atau timbul yang empuk juicy.

Yang klasik ada sayur rebung dengan paduan terong ungu atau hijau dan rebung atau pucuk bambu muda. Rasa renyah segar sayuran makin enak dimasak dengan bumbu sederhana dan kuah santan segar.

Jika mau yang beda, ada lodeh iga sapi yang super gurih atau lodeh daun kelor yang renyah sedap. Sayur lodeh ini enak dimakan dengan lauk ikan asin dan sambal terasi. Berikut ini 5 resep sayur lodeh sederhana yang bisa jadi pilihan sayur enak akhir pekan.

1. Resep Sayur Lodeh Terong

Terong yang empuk juicy paling enak diolah jadi sayur lodeh. Apalagi ditambah banyak sayuran lain, makin segar dan sedap.

Total Waktu Penyajian :	45	Menit
Untuk Penyajian :	6	Porsi

Judul Resep :	Sayur Lodeh Terong
Kategori :	lauk
Masakan :	sayur
Durasi Persiapan :	15	Menit
Durasi Masakan :	30	Menit
Total Durasi :	45	Menit

Bahan :

1 buah labu siam
2 buah terong ungu/hijau
5 helai kacang panjang, potong 3 cm
10 buah putren/jagung muda, iris kasar
50 g daun melinjo muda
1 liter santan segar
250 ml santan kental
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
Bumbu:
6 butir bawang merah, iris tipis
4 siung bawang putih, iris tipis
2 buah cabe merah, iris serong
2 buah cabe hijau, iris serong
1 potong terasi bakar
2 sdt garam
1 sdm kaldu jamur

Cara Membuat Sayur Lodeh Terong :

Kupas labu siam, potong dadu 1 cm.
Potong-potong terung, jangan dikupas kulitnya.
Didihkan santan segar dalam panci.
Masukkan bahan bumbu( bawang merah, bawang putih, terasi, garam, kaldu jamur dan lengkuas serta daun salam.
Didihkan dengan api kecil.
Masukkan cabe merah, cabe hijau, kacang panjang, labu siam, rebus hingga hampir empuk.
Tambahkan terong, puntren, dan daun melinjo.
Tuangkab santan kental. Masak hingga seluruhnya lunak lalu angkat.

2. Resep Sayur Lodeh Kluwih

Kluwih atau timbul yang empuk membuat bumbu lodeh meresap sempurna. Dimasak dengan santan segar plus tambahan sayuran jadi gurih sedap rasanya.

Resep Sayur Lodeh Kluwih Foto: Detikfood

Total Waktu Penyajian :	60	Menit
Untuk Penyajian :	8	Porsi

Judul Resep :	Sayur Lodeh Kluwih
Kategori :	lauk
Masakan :	sayur
Durasi Persiapan :	15	Menit
Durasi Masakan :	45	Menit
Total Durasi :	60	Menit

Bahan :

1 buah kluwih/timbul
5 helai kacang panjang, potong-potong
50 g daun melinjo muda
2 lembar daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
1 sdt gula pasir
1 sdm kaldu jamur bubuk
1.5 liter santan segar
2 buah cabe merah, iris serong
2 buah cabe hijau, iris serong
Bumbu Halus:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 cm kencur
1 sdt terasi bakar
2 sdt garam

Cara Membuat Sayur Lodeh Kluwih :

Kupas kluwih lalu potong-potong ukuran sedang.
Didihkan air secukupnya dalam panci, rebus tewel hingga empuk. Angkat dan tiriskan.
Taruh santan dalam panci, tambahkan Bumbu Halus, daun salam dan lengkuas. Masak hingga mendidih.
Masukkan kluwih, cabe merah, cabe hijau, kacang panjang, daun melinjo, kaldu jamur dan gula. Masak hingga mendidih kembali dan sayuran lunak.
Angkat dan sajikan hangat.

3. Resep Sayur Lodeh Daun Kelor

Daun kelor yang renyah tak hanya enak dibuat sayur bening atau lalapan. Dimasak dengan bumbu lodeh dengan tambahan tahu dan udang jadi lezat rasanya.

Resep Sayur Lodeh Daun Kelor Foto: Dok. Rosalina Berliani

Total Waktu Penyajian :	45	Menit
Untuk Penyajian :	6	Porsi

Judul Resep :	Sayur Lodeh Daun Kelor
Kategori :	lauk
Masakan :	sayur
Durasi Persiapan :	15	Menit
Durasi Masakan :	30	Menit
Total Durasi :	45	Menit

Bahan :

100 g daun kelor muda
1 buah tahu putih, potong-potong
100 g udang kupas
250 g pepaya muda, kupas, serut halus
Bumbu:
5 butir bawang merah, iris tipis
2 siung bawang putih, iris tipis
5 buah cabe hijau, iris kasar
2 buah cabe merah, iris kasar
5 buah cabe rawit merah
1/2 sdt ketumbar bubuk
1 potong kecil terasi bakar
1 sdt gula pasir
1 sdm kaldu ayam/jamur bubuk
2 sdt garam
1 liter santan sedang
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
1 cm lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan
Haluskan:
2 cm kunyit
3 butir kemiri
1 cm jahe

Cara Membuat Sayur Lodeh Daun Kelor:

Panaskan 3 sdm minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga matang.
Tambahkan bwang merah, bawang putih, cabe dan aduk hingga layu.
Masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas dan serai, aduk hingga layu.
Masukkan udang, aduk hingga berubah kemerah. Tuangi santan dan didihkan.
Tambahkan pepaya dan tahu, masak dengan api sedang hingga mendidih dan pepaya lunak.
Tambahkan garam, gula pasir, ketumbar bubuk dan kaldu jamur.
Masukkan daun kelor, masak hingga mendidih dan daun kelor layu.
Angkat dan sajikan hangat.

4. Resep Sayur Lodeh Rebung

Pucuk bambu muda yang renyah manis juga enak dimasak lodeh. Dipadukan dengan labu siam dan jagung muda, makin gurih segar rasanya.

Sayur Lodeh Rebung Jawa Foto: detikfood

Total Waktu Penyajian :	45	Menit
Untuk Penyajian :	6	Porsi

Judul Resep :	Sayur Lodeh Rebung
Kategori :	lauk
Masakan :	sayur
Durasi Persiapan :	15	Menit
Durasi Masakan :	30	Menit
Total Durasi :	45	Menit

Bahan :

1.5 liter santan segar
2 lembar daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
5 butir bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
2 buah cabe merah, iris serong ripis
5 buah cabe rawit merah, iris kasar
5 helai kacang panjang, potong 2 cm
50 g daun melinjo muda
150 g labu siam, potong dadu kecil
5 buah jagung muda, potong kecil
200 g rebung muda, iris tipis
Haluskan:
3 cm kencur
1 potong terasi
2 butir kemiri
2 sdt garam

Cara Membuat Sayur Lodeh Rebung:

Didihkan santan dalam panci. Tambahkan daun salam dan lengkuas dan bumbu halus. Masak hingga mendidih.
Tambahkan bawang merah, bawang putih, cabe, dan didihkan kembali.
Masukkan kacang panjang, daun melinjo, labu siam, jagung muda dan rebung. Didihkan dengan api kecil hingga seluruh sayuran lunak.
Angkat dan sajikan hangat.

5. Resep Sayur Lodeh Iga Sapi

Selain beragam sayuran, iga sapi juga bisa jadi isian sayur lodeh. Gurih kaldu dan daging iga membuat rasa lodeh semakin spesial enaknya.

Resep Lodeh Iga Sapi Foto: Dok. Desyane Putri Maisarani

Total Waktu Penyajian :	60	Menit
Untuk Penyajian :	8	Porsi

Judul Resep :	Sayur Lodeh Iga Sapi
Kategori :	lauk
Masakan :	daging
Durasi Persiapan :	15	Menit
Durasi Masakan :	45	Menit
Total Durasi :	60	Menit

Bahan :

500 g iga sapi
130 ml santan
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
2 iris lengkuas
1 buah labu siam, kupas, potong-potong
1 buah terong ungu, potong-potong
1 buah jagung manis, potong-potong
3 lembar kol, potong-potong
50 g daun melinjo muda
5 helai kacang panjang, potong-potong
750 ml santan
2 sdt garam
1 sdt gula pasir
Bumbu Halus:
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1/2 sdt ketumbar
4 butir kemiri
3 buah cabai merah
2 cm kunyit
1 sdt terasi goreng

Cara Membuat sayur lodeh iga sapi:

Cuci bersih iga sapi lalu siapkan air untuk merebus iga sapi.
Masukan sedikit garam dan 2-3 lembar daun salam ke dalam air untuk merebus iga sapi.
Rebus iga sapi hingga empuk dagingnya. Angkat dan tiriskan iga sapi.
Panaskan sedikit minyak dalam panci lalu tumis bumbu halus.
Masukkan juga daun salam, daun jeruk, dan lengkuas. Masak hingga harum dan matang.
Tambahkan air ke dalam bumbu yang telah ditumis. Bisa juga ditambahkan air kaldu dari rebusan iga
Masukkan labu siam, jagung dan labu siam, masak hingga hampir lunak.
Tambahkan kacang panjang, kol, dan daun melinjo.
Masukan iga sapi yang telah direbus, santan, garam, dan gula.
Masak hingga selurunya matang dan bumbu meresap.
Angkat dan sajikan hangat.

Simak Video "Mencoba Gorengan Legendaris di Kawasan Kuningan"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

Bagaimana rasa sayur lodeh?

Rasa dari sayur lodeh ini tentunya sangat bervariasi, mulai dari rasa gurih, manis, pedas menjadi satu kesatuan. Sayur lodeh ini juga sangat cocok jika disantap dengan ikan asin. Rasa gurih dan pedas pada sayur lodeh sangat cocok dengan asinnya ikan asin yang renyah.

Apa yang terkandung dalam sayur lodeh?

Bahan-bahan yang sering digunakan adalah labu jipang, kacang panjang, terung, petai, tempe, cabai, jagung kecil dan santan. Resep masakan yang enak dan gurih ini sangat menyegarkan dan cocok jika dipadukan dengan serundeng daging, empal daging, telur asin dan ikan tongkol.

Apakah sayur lodeh sehat?

Sayur lodeh juga dipercaya menyehatkan karena mengandung banyak sayuran di dalamnya. Mulai dari labu siam, terong, daun salam, jagung, potongan tempe, dan sebagainya.

Apakah sayur lodeh bisa dipanaskan?

Salah satu kesalahan yang sering dilakukan banyak orang adalah memanaskan sayur lodeh sebelum dimakan. Sayur yang hangat memang akan lebih nikmat ketika dimakan. Akan tetapi, hal itu tidak berlaku untuk sayur lodeh. Ya, sayur lodeh yang dipanaskan berulang kali justru akan mendatangkan bahaya yang luar biasa, Moms.

Bumbu sayur lodeh