Berapa lama merebus spaghetti al dente

KOMPAS.com - Al dente istilah orang Italia untuk menggambarkan tingkat kematangan pasta yang sempurna.

Tingkat kematangan al dente berarti pasta memiliki tekstur empuk, tidak terlalu lembek atau tidak terlalu keras.

Berikut cara masak pasta matang sempurna atau al dente dikutip dari BBCGoodFood.com.

Baca juga: Resep Baked Pasta, Banyak Dijual Online Saat Pandemi

1. Isi air di panci 

Langkah pertama adalah masukkan sekitar 500 mililiter hingga satu liter air per 100 gram pasta kering ke dalam panci (sesuaikan dengan kapasitas panci kamu).

Pastikan masih ada cukup ruang di bagian atas panci, agar air tidak menggelembung dan meluap.

2. Didihkan air dan beri perasa

Didihkan panci berisi air lalu masukkan pasta. Bisa juga tambahkan sedikit garam atau minyak zaitun ke dalam air, sebelum memasukkan pasta.

Baca juga: 15 Jenis Pasta yang Sering Dijumpai di Indonesia

3. Masak dan coba cicipi pasta

Setelah sekitar delapan menit dan sudah mendidih, keluarkan sepotong atau seutas pasta dari panci dengan hati hati, biarkan dingin dan rasakan.

Jika pasta sudah terasa empuk segera angkat pasta dari api, kalau belum tunggu sekitar satu sampai dua menit, kemudian coba rasakan lagi.

4. Waktu masak disesuaikan jenis pasta

Sebagian besar pasta yang dikeringkan seperti linguine, spaghetti, dan tagliatelle butuh waktu antara delapan sampai 10 menit untuk mencapai al dente.

Sementara, bentuk pasta yang lebih pendek dan lebih tebal seperti penne, butuh direbus sekitar 10-12 menit, dan pasta segar seperti ravioli dan tortellini, antara tiga sampai lima menit.

Baca juga: Sejarah Pasta, dari Makanan untuk Ningrat sampai Jadi Makanan Rakyat Jelata

5. Kukus bila ingin hasil lebih kering

Setelah pasta matang, kamu perlu mengeluarkannya dari air dan mengukusnya hingga kering selama satu atau dua menit sebelum mencampurkannya dengan saus pasta.

Jika saus yang ingin kamu gunakan terlalu kental, sisakan sedikit air pasta untuk mengencerkannya.

6. Oles saus yang banyak untuk pasta yang dipanggang

Lembaran lasagna atau cannelloni dibuat untuk dipanggang, bukan direbus. Jadi pastikan saus yang kamu oles tidak terlalu kering karena perlu menyerap cairan saat dipanggang.

Baca juga: 7 Tips Membuat Pasta ala Chef Michelin Star, Praktikkan di Rumah

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.

Jakarta - Kehadiran pasta kering mempermudah kita menyajikan pasta. Memasaknyapun semudah merebus mie instan. Namun terkadang ada hal-hal kecil yang membuat hasil rebusan pasta jadi kurang enak.

Pasta lengket, terlalu lembek atau terlalu keras, atau tak menempel dengan saus? Inilah masalah yang sering ditemui saat merebus pasta. Detikfood telah merangkum tips merebus spaghetti agar al dente dan enak dari berbagai sumber.

• Porsi

Rata-rata seporsi hidangan pasta dibuat dari 100 gram pasta. Menurut situs Barilla, produsen pasta terkemuka di dunia, aturan baku dalam merebus pasta adalah 100 gram pasta, 1 liter air, dan 7 gram garam. Jangan masak pasta dengan jenis atau ukuran berbeda di dalam panci yang sama karena waktu matangnya berbeda.

• Air

Isi 2/3 volume panci besar dengan air untuk memastikan air tidak meluap saat mendidih. Kalau airnya terlalu sedikit, pasta akan lengket. Pastikan seluruh permukaan air mendidih terlebih dahulu sebelum pasta dimasukkan. Gunakan air panas dan api besar untuk menghemat waktu. Pastikan air setidaknya lebih tinggi 4 cm daripada permukaan pasta.

• Garam dan minyak

Tambahkan garam saat merebus pasta. Tak hanya membuat citarasa pasta lebih enak, garam juga menaikkan suhu didih air. Namun, jangan tambahkan minyak agar pasta tak lengket, karena nantinya saus akan sulit menempel pada pasta yang sudah matang.

• Mengaduk

Kecilkan api sebelum pasta dimasukkan. Pasta pendek bisa langsung diaduk perlahan agar tidak lengket. Namun, spaghetti dan pasta panjang lainnya perlu ditunggu sekitar semenit sebelum diaduk agar melunak terlebih dahulu. Anda bisa mengaduknya membentuk angka delapan setiap 3-4 menit. Tak perlu menutup panci saat merebus pasta.

• Al dente

Al dente berarti pasta tidak lembek tapi juga tidak keras. Matangnya menyeluruh, namun 'melawan' saat digigit atau masih terasa kenyal di bagian tengahnya. Untuk mengetesnya, jangan mengandalkan waktu memasak yang tertera di kemasan. Ambil sedikit pasta, dinginkan, lalu gigit dan rasakan teksturnya. Pasta yang dimasak al dente memiliki indeks glikemik (GI) lebih rendah daripada pasta yang dimasak hingga lembek.

• Mematangkan

Pasta berbahan telur biasanya lebih cepat matang daripada pasta gandum kering. Kalau ingin pasta al dente, kurangi waktu memasak sebanyak dua menit dari waktu yang tertera di kemasan pasta. Pasalnya, proses pematangan tetap berjalan setelah pasta ditiriskan dan diberi saus. Jadi, saat bagian luar pasta matang sementara bagian dalamnya masih keras, matikan api. Tutup panci selama 10-15 menit agar matangnya al dente.

• Meniriskan

Dari al dente hingga lembek hanya memakan waktu satu menit. Makanya, setelah pasta al dente, segera tiriskan dengan baskom saring. Jangan bilas pasta karena akan membuang pati yang diperlukan agar pasta menyerap saus.

• Tambah saus

Segera setelah tak ada air rebusan tersisa, campurkan pasta ke sausnya dan aduk rata. Pati yang melapisi bagian luar pasta akan membantu saus menempel dengan baik. Atau tuangkan sedikit minyak zaitun ke pasta agar pasta tak saling menempel.

• Encerkan saus

Kalau saus pasta dirasa terlalu kental, Anda bisa menuangkan air rebusan pasta secukupnya. Pati yang tertinggal di air rebusan akan membantu saus menempel di setiap butir atau helai pasta.

(fit/odi)

Berapa menit merebus pasta al dente?

Berapa menit untuk merebus spaghetti?

Berapa lama merebus spaghetti La Fonte?

Apa yang dimaksud dengan pasta direbus harus al dente?