medcom.id, Jakarta: Membeli kue utuh berukuran besar adalah kebiasaan umum bagi mereka yang ingin merayakan suatu hal. Dengan ukuran tersebut, tak jarang orang memakannya dalam beberapa kali sehingga kue pun harus dimasukkan ke lemari pendingin. Namun ternyata, metode penyimpanan yang dilakukan kurang tepat sehingga rasa kue pun menjadi berbeda. Hal tersebut diungkapkan oleh Executive Chef Ibnu Pratama saat ditemui dalam Grand Launching Almond Tree, Kamis (1/12/2016). "Terkadang orang meletakkan kue utuh dalam kulkas, kemudian mengeluarkannya untuk memakan selapis atau beberapa lapis, lalu memasukkannya lagi. Itu adalah cara yang salah," ungkapnya. Kue yang dimasukan ke lemari pendingin berulang kali membuat kualitas kue menjadi tak bagus karena menimbulkan kondensasi dimana es beku yang menempel pada kue menjadi melelah dan membuat kue menjadi berair. Dampaknya, rasa kue pun menjadi berkurang. Oleh karena itu, ia menyarankan untuk segera memasukkan kue utuh ke dalam kulkas begitu mengambil porsi yang diinginkan dan tidak memgeluarkannya berulang kali. Lalu berapa lamakah waktu untuk menentukan apakah kue sudah terlalu lama berada di luar? "Pokoknya jangan sampai es beku di kue menjadi air. Semakin beku es tersebut, maka semakin cepat proses kondensasi," terangnya. Ketahanan kue sendiri didasarkan pada suhu penyimpanan, dimana kue tersebut bisa bertahan selama 3-4 hari bila diletakkan pada suhu 5 derajat Celcius. Namun, bila Anda ingin bertahan lebih lama hingga enam hari, letakkanlah pada suhu -15 derajat Celcius, suhu normal pada freezer lemari pendingin.