Apakah kerang hijau harus direbus dulu sebelum dimasak?

Tribun Lampung - Tribunnews.com

Begini cara membersihkan kerang dari pasir dan bau amis.

Cuma 5 Menit, Begini Cara Membersihkan Kerang Hijau ala Restoran Seafood! Bersih Tuntas dari Pasir dan Bau Amis

Sajiansedap.com - Walaupun murah dan lezat, teryata mengolah kerang cukup menyusahkan lo, Saselovers.

Sebagai hewan yang hidup di sepanjang bibir pantai, pasir cukup melekat lengket pada tubuh kerang hijau dan kerang dara.

Alhasil, membersihkan kerang dari pasir cukup menghabiskan tenaga dan waktu.

Baca Juga: Jangan Sampai Menyesal Belakangan, Perhatikan Ciri-ciri ini Sebelum Membeli Kerang di Pasar, Catat ya!

Baca Juga: Jadi Favorit, Ahli Sebut Kerang Hijau dengan Ciri Ini Tak Boleh Dikonsumsi Karena Efeknya Mengerikan, Yakin Masih Mau Makan?

Selain itu, bau amis kerang masih tercium walaupun sudah dimasak.

Jangan khawatir, Chef Agung Budiharto dari The Grove Suites by Aston memberikan tips membersihkan kerang dari pasir dan bau amis.

Cara ini hanya menghabiskan waktu lima menit, dan siapapun bisa melakukannya di rumah.

Yuk, simak caranya!

1. Cuci dan rendam pakai air garam

Pertama, cuci bersih kerang dengan air mengalir.

Setelah dipastikan cangkangnya bersih, rendam kerang dengan air garam selama kurang lebih satu jam. Hal itu berguna untuk membuka kulit kerang.

Setelah itu, bilas dengan air bersih.

Baca Juga: Kerap Jadi Menu Favorit, Ternyata Kerang Hijau Tidak Boleh Lagi Dikonsumsi, Efek Sampingnya Tidak Main-Main, Begini Kata Ahli

Baca Juga: Awas! Asam Urat Bisa Semakin Parah Jika Makanan Favorit Sejuta Umat ini Masih Dikonsumsi, Jauhi dari Sekarang!

2. Rebus dengan rempa-rempah 

Kemudian siapkan wajan, lalu mulai rebus kerang.

Tambahkan rempah-rempah berupa serai, daun salam, dan jahe. Rempah ini berguna untuk membuat kerang tidak berbau nantinya.

“Setelah kerang terbuka semuanya, bilas lagi sampai bersih menggunakan air mengalir,” ujar Chef Agung pada Kompas.com, Sabtu (17/10/2020).

3. Bilas dengan air

Setelah cangkangnya terbuka, maka pasir-pasir yang ada di dalam cangkang kerang akan lebih mudah larut ketika dibilas dengan air.

Kerang pun bisa kamu olah lagi sesuai selera, seperti ditumis atau direbus.

Nah begitulah tips membersihkan kerang dari pasir dan bau amis.

Baca Juga: Yakin Masih Mau Makan Kerang Hijau Kalau Tahu Efeknya yang Mengerikan Ini? Ahli sampai Sebut Tak Boleh Dimakan Lagi

Baca Juga: Jauh Lebih Baik dari Obat, Rutin Makan Kacang Merah Rebus Bisa Buat Penyakit Mematikan ini Ogah Singgah di Tubuh

Perlu diingangat bahwa tiga langkah diatas harus dilakukan semua secara berurutan supaya kerang bisa bersih dengan sempurna.

Selamat mencoba di rumah, Saselovers!

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan Judul: Cara Masak Kerang Hijau, Ikut Tips Bersihkan dan Resepnya

Cek Berita dan Artikel yang lain di Google News

PROMOTED CONTENT

-->

Liputan6.com, Jakarta Cara memasak kerang yang benar hendaknya diperhatikan sungguh-sungguh. Mengapa demikian? Sebab jika keliru, kenikmatan makan kerang dapat terganggu dengan aroma amis serta masih terasanya aroma lumpur yang menempel di daging kerang. Bahkan yang paling parah, lumpur tersebut masih mengendap di dalam kerang. 

• 10 Jenis Kerang Laut dan Cara Mengolahnya agar Aman Disantap
• 5 Cara Memilih Kerang Hijau yang Aman, Perhatikan Tekstur Kulitnya
• 5 Aneka Resep Masakan Daging Sapi, Pedas dan Sehat

Ketika tidak melakukan cara memasak kerang yang benar risiko kesehatan juga menjadi taruhannya. Hal ini karena kotoran yang memang masih terdapat di dalam kerang belum sepenuhnya hilang. Padahal, habitat hidup dari kerang ini biasanya terdapat di dasar perairan yang sarat akan kandungan lumpur dan berbagai kotoran yang telah mengendap di dasar.

Anda bisa melihat dari bentuk fisik kerang saat akan memakannya. Ketika cara memasak kerang yang benar telah dipraktikkan, maka cangkang dari kerang sudah terbuka dan mudah untuk dimakan. Jika belum terbuka dengan baik, maka hati-hati, sebab lumpur dan berbagai kotoran tandanya masih ada di dalam kerang tersebut.

Selain itu, jika masak hanya asal-asalan bisanya bau masakan kerang ini akan amis dan dagingnya alot. Sebenarnya untuk mempraktikkan cara memasak kerang yang benar tidak sulit. Bahkan dapat dikatakan sangat mudah dan hanya perlu kesabaran sedikit. Tidak ada bahan khusus yang harus digunakan pada cara memasak kerang yang benar, cukup bumbu dapur dan bahan lain seperti jeruk nipis.

Jika Anda pecinta makanan laut seperti kerang, wajib pastinya untuk mencoba membuat olahan dari kerang ini sendiri di rumah. Agar memudahkan Anda mendapat hasil masakan yang lebih maksimal, di bawah ini Liputan6.com telah merangkum cara memasak kerang yang benar dan tentunya sangat mudah untuk dipraktikkan, Kamis (25/6/2020).

* Fakta atau Hoaks? Untuk mengetahui kebenaran informasi yang beredar, silakan WhatsApp ke nomor Cek Fakta Liputan6.com 0811 9787 670 hanya dengan ketik kata kunci yang diinginkan.

1. Pilih Kerang yang Masih Segar

Selain rasanya yang enak, kerang hijau juga memiliki banyak sekali manfaat karena gizi yang terkandung didalamnya, dimana gizi tersebut dib

Cara memasak kerang yang benar dimulai dari awal sebelum Anda memulai proses masak tersebut, yaitu pemilihan bahan dasar berupa kerang. Sebelum memasak kerang, Anda harus memastikan jika kerang yang akan dibeli merupakan kerang yang segar. Sebab, kerang segar akan menjadi kunci utama agar masakan kerang Anda menjadi tidak amis dan bau lumpur.

Lalu bagaimana ciri kerang yang segar? Secara umum, kerang yang masih sangat segar memiliki ciri seperti, tidak berbau, tidak berlendir, serta cangkangnya masih tertutup rapat atau tidak ada celah terbuka. Dan apabila Anda ingin membeli jenis kerang yang sudah dikupas, sebisa mungkin pilih yang masih segar baik dari baud an teksturnya, serta memiliki warna yang masih alami.

2. Cuci di Bawah Air Mengalir

Ilustrasi Oseng Kerang Dara Pedas Manis Credit: pexels.com/Alex

Langkah selanjutnya setelah Anda mendapatkan kerang yang segar adalah mencuci kerang tersebut dengan air mengalir lalu digosok dengan bagian kasar dari spon cuci piring. Mengapa demikian? Sebab meskipun Anda membeli kerang tersebut di supermarket, bukan berarti kerang tersebut dapat dijamin kebersihannya. Alangkah lebih baik jika Anda membersihkan ulan kerang tersebut di rumah. Mencuci kerang dengan air mengalir adalah langkah pertama yang wajib dilakukan.

Lalu mengapa digosok dengan spons? Sebab jika Anda perhatikan, biasanya akan terdapat kotoran-kotoran yang biasanya masih menempel di kerang. Untuk membersihkan kotoran tersebut sangat diperlukan bantuan dari spons terutama bagian yang kasar.

3. Rendam dengan Perasan Air Jeruk Nipis

Ilustraasi foto Liputan 6

Cara memasak kerang yang benar ini hampir sama metodenya ketika memasak ikan. Kemampuan jeruk nipis atau lemon dalam menghilangkan bau amis memang tidak perlu diragukan lagi. Hal tersebut juga berlaku ketika memasak kerang, Anda bisa menghilangkan bau amis dan bau lumpur yang menempel pada kerang dengan memanfaatkan perasan air jeruk nipis atau lemon.

Untuk mendapatkan hasil yang optimal, ada baiknya Anda merendam seluruh kerang tersebut hingga benar-benar semua bagian kerang terkena air jeruk, lalu tutup rapat serta diamkan dahulu selama kurang lebih 30 menit. Setelah selesai direndam jangan lupa untuk mencuci dan membilas kerang hingga bersih.

4. Beri Tambahan Rempah

Ilustraasi foto Liputan 6

Meski sudah direndam dengan air jeruk hingga 30 menit, namun potensi munculnya bau amis pada kerang tetaplah masih ada. Oleh karena itu, proses selanjutnya dilakukan ketika proses memasak, yaitu memberi tambahan bumbu rempah pada masakan kerang. Rempah-rempah seperti jahe, merica, ketumbar, dan lain sebagainya, dapat membantu dalam mengurangi atau bahkan menghilangkan seluruh aroma amis dan bau lumpur pada kerang.

5. Masak dengan Api Kecil

Ilustraasi foto Liputan 6

Mungkin Anda cukup heran, mengapa harus dimasak dengan api kecil? Sebabnya, ketika menggunakan api besar, masakan memang akan cepat matang namun jika terlalu lama justru akan gosong. Mungkin itu berlaku bagi jenis bahan masakan seperti nasi goreng, yang tidak membutuhkan waktu lama untuk memasaknya.

Namun, ketika cara memasak dengan api besar tersebut dipraktikkan pada kerang, justru akan membuat kerang tidak enak untuk disantap. Mengapa? Sebab api besar yang digunakan meski sangat panas, namun kulit kerang masih mampu menahannya hingga beberapa saat. Jika Anda menggunakan api kecil, maka secara perlahan panas dari api tersebut dapat masuk ke dalam bagian kerang, dan hal ini yang akan membuat bagian dalam kerang matang sempurna.

6. Pastikan Panci Tertutup Rapat

Ilustraasi foto Liputan 6

Cara memasak kerang yang benar tahap terakhir ini adalah dengan menutup panci dengan rapat. Tujuannya agar uap yang ada di dalam panci tidak keluar dan mengganggu proses masak dari kerang tersebut. Proses ini juga akan membuat rempah dan bumbu lainnya semakin meresap ke dalam kerang. Maka dari itu jangan membuka tutup panci jika bumbu belum benar-benar meresap.

Cukup mudah bukan cara memasak kerang yang benar tersebut? Selamat mencoba ya, dan semoga berhasil!

Apakah kerang hijau harus direbus dulu?

Apakah kerang harus direbus dahulu sebelum dimasak?

Berapa lama merendam kerang hijau?

Berapa lama merebus kerang sebelum dimasak?