Soal Prakarya Kelas 7 PENGOLAHAN bahan pangan sayuran menjadi makanan dan minuman kesehatan

soal pengolahan kelas 7, ini adalah soal mata pelajaran prakarya

Mata Pelajaran: PRAKARYA ( PENGOLAHAN )Kelas: VII ( Tujuh )

I. Pilihlah jawaban yang benar dengan memberi tanda silang (x) pada huruf a,b,c atau d !

1. 3

2. Membuat atau menciptakan bahan dasar menjadi produk jadi agar dapat dimanfaatkan untuk kebaikan disebut.a. Pengolahanb. Kerajinanc. Rekayasad. Produk3. Buah dan sayuran yang tumbuh sepanjang musim antara laina. Blimbing, wortelb. Mangga, tomatc. Papaya, jagungd. Pisang, brokoli4. Minuman yang menghilangkan rasa dahaga, menyegarkan, terasa nyaman, ringan, dan menyehatkan. Minumansegar sangat mudah dibuat, siapa pun dapat membuatnya disebut a. Minuman segarb. Minuman sehatc. Minuman bervitamind. Minuman penambah tenaga5. Minuman segar es kelapa muda sangat disukai oleh semua orang baik anak-anak maupun orang tua karena merupakan minuman yang sangat nikmat di saat musim ..a. Dinginb. Semic. Hujand. Panas6. Gambar buah di samping bisa dibuat olahan .... a. Minuman segar b. Pudingc. Agar-agard. Susu7. Minuman segar yang bias digunakan untuk menyembuhkan orangyang keracunan adalah .a. Air kelapa merahb. Es kelapac. Air kelapa hijaud. Es dawet8. Airnya manis, daging buahnya berwarna putih kalau sudah tua daging buahnya biasa untuk membuat santan disebut buah .a. Apelb. Kelapac. Nanasd. Jambu biji 9. Gambar buah di samping bagaimana cara pengupasannya agar bisa digunakan untuk muniman segar ..a. Di potongb. Di kerukc. Di kupasd. Di peras10. Tempat yang digunakan untuk penyajian minuman segar adalah kecualia. Plastikb. baskomc. Gelas kacad. Styrofoam11. Di negara indonesia para petani mulai menanam buah dan sayuran pada musim a. Gugurb. Semic. Panasd. Hujan12. Ciri khas minuman segar di daerah Jawa Tengah yaitu ..a. Dawetb. Dogerc. Es campurd. es pisang13. Melunakkan atau mematangkan bahan makanan dalam cairan yang sedang mendidih disebut ....a. b. Merebusc. Menghaluskand. Mencampure. menyaring14. 15. Membuat bahan pangan menjadi halus dengan bantuan alat parutan maupun dengan cara diulek disebut ....a. b. Menghaluskanc. d. Mencampure. Memerasf. menyaring16. Minuman kesehatan adalah minuman yang dapat menghilangkan rasa dahaga dan mempunyai efek menguntungkan terhadap kesehatan tubuh,baik untuk mencegah, mengobati, maupun menjagakesehatan secara prima jika dikonsumsi secararutin disebut .a. Minuman kuatb. Minuman kesehatan c. Minuman herbald. Minuman segar17. Nama lain dari Jambu biji adalah . a. Daucus carotab. Psidium guajavac. Avocadod. mukosa18. terkandung dalam buah Jambu Biji adalah ....a. Zat likopenb. Kandungan polatc. Kandungan luteind. karotenoid19. Manfaat dari wortel adalah ....a. Meningkatkan daya ingatb. Dapat mengatasi sembelit c. Mencegah bayi cacat lahird. Mengendalikan kadar kolesterol20. Bahan pangan yang dimakan mentah disebut juga dengan ....a. b. Raw foodc. Fast foodd. Frest foode. Good food21. 22. Pembuatan minuman segar yang dengan teknik pengolahannya dengan di saring/memeras lalu di rebus adalah ....a. b. Susu kedelaic. Cincaud. Agar-agare. Es kelapa Muda23. 24. Dibawah ini buah dan sayuran yang teknik pengolahannya tidak perlu di masak adalah ....a. b. Susu kacang hujauc. Agar-agard. Es kelapa Mudae. dawet25. 26. Tahan terakhir dari proses pembuatan produk olahan pangan adalah ....a. b. Pengemasanc. merebus d. teknik pengolahane. pengolahan27. 28. Makanan yang dimasak dan mengalami proses yang lama sehingga mereka kehilanagan enzim kehidupan yang diperlukan oleh tubuh desebut ....a. b. Fast foodc. Zat aditifd. Frest foode. Junk Food29. 30. Dibawah ini yang merupakan dampak negatif makanan cepat saji adalah ....a. b. Rasanya yang guruhc. Mengingkatkan semangatd. Meningkatkan resiko kankere. Mengingkatkan gizi31. 32. Zat yang terdapat di makanan cepat saji yang mengandung pengawet maupun pewarna makanan disebut ....a. b. Zat adaktifc. Zat aditifd. Zat aktife. Zat pewarna33. 34. Salah satu contoh makanan cepat saji adalah ....a. b. Gorengan pisangc. Es campurd. Pizzae. Bubur kacang hijau35. 36. Kandungan kalori dan lemak jenuh yang tinggi dalam makanan cepat saji memicu ....a. b. resiko kankerc. diabetesd. penyakit kordiovaskulare. jantung37. 38. Penyakit kanker akibat sering memakan makanan cepat saji adalah kanker ....a. b. Usus besarc. Rahimd. Kulite. otak39. Blender adalah contoh alat memasak modern yang berfungsi untuk a. Mengopenb. Penapisc. Menghaluskand. Membakar40. Vitamin A terdapat pada buah-buahan ...a. Semangka, durian, nanasb. Pisang raja, pepaya jerukc. Durian, jambu, sirsatd. Pepaya, nanas, durian41. Yang tidak termasuk teknik mengolah minuman buah dan sayuran adalah ....a. Di rebusb. Di gorengc. Di campurd. Di saring

1. II. Jawablah pertanyaan di bawah ini dengan benar !1. Jelaskan pengertian minuman segar ! 2. Sebutkan 4 jenis minuman segar dari buah dan sayuran !3. Sebutkan 4 macam bahan minuman segar dari buah dan sayuran !4. Jelaskan manfaat/kandungan buah kelapa!5. Sebutkan alat yang dibutuhkan untuk pengolahan minuman segar es kelapa muda !KUNCI JAWABAN SOAL PRAKARYA KELAS VIITAHUN PELAJARAN 2014/2015

I. PILIHAN GANDA

1A11A21A

2A12A22A

3A13A23C

4D14B24B

5A15B25C

6C16A26B

7B17B27A

8B18A28C

9B19A29B

10D20C30B

II URAIAN 1. Pengertian minuman segar adalah;Minuman yang menghilangkan rasa dahaga, menyegarkan, terasa nyaman, ringan, dan menyehatkan.2. Sebutkan 4 jenis minuman segar dari buah dan sayuran!a. Es kelapa muda,b. Es buah campur (sop buah)c. Jus jerukd. Jus tomat ,dsb3. Sebutkan 4 macam bahan minuman segar dari daerah setempat dari buah dan sayuran!a. Es Cendol (khas bandung)/ Es dawet (khs Jawa Tengah)b. Es pisang hijau khas Makassarc. Es doger khas Betawi d. Es oyen khas Yogyakarta (es campur), dsb4. Jelaskan manfaat/ kandungan buah kelapa! Air kelapa hijau dapat digunakan untuk menyembuhkan orang yang keracunan. Selain itu, semua bagian kelapa dapat dimanfaatkan untuk kepentingan manusia, mulai dari akar, daun, batang dan buahnya.5. Sebutkan alat yang dibutuhkan untuk pengolahan minuman segar es kelapa muda!Alat yang dibutuhkan untuk pengolahan minuman segar es kelapa muda:a. Golok untuk membelah kelapa muda dan pengeruk untuk daging kelapa yang agak tua.b. Sendok makan untuk mengeruk kelapa yang sangat muda.c. Sendok besar untuk mengaduk dan mengambil kelapa muda.d. Wadah baskom/mangkuk besar untuk tempat es kelapa muda.e. Gelas dan sendok plastik untuk penyajian es kelapa muda.

Page 2

1 | P a g e
Membuat Pupuk Kompos
Sampah di sekitar kita
Boleh dibilang, setiap hari kita berhadapan dengan masalah sampah. Di lingkungan rumah tangga, tempat bekerja maupun di tempat-tempat umum sering kita jumpai sampah sebagai benda yang tidak digunakan lagi. Sampah dalam jumlah besar biasanya datang dari kegiatan industri (dikenal juga dengan sebutan limbah), misalnya dari kegiatan pertambangan dan buangan pabrik (manufaktur). Bila tidak dikelola dengan baik, sampah akan berbahaya bagi kesehatan manusia. Seperti kita ketahui, tempat sampah sering menjadi tempat yang menyenangkan bagi hewan penyebar penyakit, seperti lalat, nyamuk, tikus, dan kecoa. Selain itu, sampah yang dibuang sembarangan, misalnya ke dalam selokan atau sungai, akan menghambat jalannya aliran air. Sampah tersebut bertumpuk sehingga aliran air selokan atau sungai tersumbat. Ketika curah hujan tinggi dan berlangsung lama, akan mengakibatkan banjir. Dalam istilah lingkungan, sampah diartikan sebagai: bahan yang terbuang atau dibuang dari hasil kegiatan manusia maupun proses alam yang belum memiliki nilai ekonomis." (Istilah Lingkungan untuk Manajeman, Ecolink, 1996). Namun, tidak semua sampah tidak berguna. Beberapa jenis sampah masih dapat diolah sehingga memiliki nilai ekonomi atau kegunaan lain bagi manusia. Untuk itu, kita perlu memiliki
2 | P a g e

pemahaman tentang sampah dan bagaimana mengelolanya agar berguna. Salah satu bentuk pengelolaan sampah adalah pembuatan pupuk kompos. Pembuatan pupuk kompos dapat mengurangi masalah sampah sekaligus menciptakan nilai ekonomi dari sampah. Ada berapa jenis sampah?
Berdasarkan sifatnya sampah dibagi menjadi : A. Sampah organik - dapat diurai (degradable) B. Sampah anorganik - tidak terurai (undegradable)
Berdasarkan sumbernya, jenis sampah dibagi menjadi :
Sampah alam Sampah manusia Sampah konsumsi ??? Sampah nuklir Sampah industri Sampah pertambangan
Bagaimana cara menangani sampah?
1. Dipilah Yaitu memisahkan antara sampah yang mudah membusuk dan sampah yang tidak mudah atau sulit membusuk.
2. Dibuat kompos: setelah dipilah, sampah yang mudah busuk seperti bekas makanan dan sayur-sayuran dapat diolah menjadi pupuk kompos;
3. Didaur ulang: Adapun sampah yang tidak mudah membusuk, seperti
plastik atau kertas, dapat diolah menjadi barang yang dapat digunakan kembali atau dijual.
3 | P a g e
Mengapa Harus Kompos?
Membuat kompos adalah salah satu cara mengolah sampah yang semula dianggap tak berguna menjadi benda yang memberi manfaat ekonomi dan lingkungan bagi kita. Secara sederhana, kompos adalah hasil pengolahan sampah organik atau yang mudah membusuk secara alami. Pengolahan tersebut dilakukan dalam kondisi suhu yang hangat dan lembab. Pengomposan adalah proses di mana bahan organik mengalami penguraian secara biologis, khususnya oleh mikroba-mikroba yang memanfaatkan bahan organik sebagai sumber energi. Contoh bahan baku pengomposan adalah:
Asal limbah/sampah Bahan
1. Pertanian
Limbah dan residu/sisa tanaman
Jerami dan sekam padi, gulma, batang dan tongkol jagung, semua bagian vegetatif tanaman, batang pisang dan sabut kelapa
Limbah & residu ternak Kotoran padat, limbah ternak cair, limbah pakan ternak, cairan biogas
Tanaman air Azola, ganggang biru, enceng gondok, gulma air
2. Industri
Limbah padat Serbuk gergaji kayu, blotong, kertas, ampas tebu, limbah kelapa sawit, limbah pengalengan makanan dan pemotongan hewan
Limbah cair Alkohol, limbah pengolahan kertas, ajinomoto, limbah pengolahan minyak kelapa sawit
4 | P a g e
3. Limbah rumah tangga
Tinja, urin/air seni, sampah rumah tangga dan sampah kota
Apa saja manfaat kompos?

Kompos mempunyai manfaat bermacam-macam, yaitu:
1. Manfaat Ekonomi:
Menghemat biaya untuk transportasi dan penimbunan limbah,
Mengurangi volume/ukuran limbah,
Memiliki nilai jual yang lebih tinggi dari pada bahan asalnya.
2. Manfaat Lingkungan:
Mengurangi polusi udara akibat pembakaran limbah atau sampah,
Mengurangi kebutuhan lahan untuk penimbunan sampah.
3. Manfaat bagi tanah dan tanaman:
Meningkatkan kesuburan tanah,
Memperbaiki struktur dan karakteristik tanah,
Meningkatkan kapasitas serap air tanah
Meningkatkan aktivitas mikroba tanah,
Meningkatkan kualitas hasil panen (rasa, nilai gizi, dan jumlah panen),
Menyediakan hormon dan vitamin bagi tanaman,
Mengurangi pertumbuhan atau serangan penyakit tanaman,
Meningkatkan retensi atauketersediaan hara di dalam tanah.
5 | P a g e
Bagaimana cara membuat kompos?
Untuk membuat kompos, perlu diperhatikan gambar di bawah ini: A. Tahapan pengomposan
Secara rinci adalah: 1. Pemilahan Sampah
Pada tahap ini dilakukan pemisahan sampah organik dari sampah an-organik (barang lapak dan barang berbahaya). Pemilahan harus dilakukan dengan teliti karena akan menentukan kelancaran proses dan mutu kompos yang dihasilkan.
2. Pengecil Ukuran
Pengecil ukuran dilakukan untuk memperluas permukaan sampah, sehingga sampah dapat dengan mudah dan cepat didekomposisi menjadi kompos
3. Penyusunan Tumpukan

Bahan organik yang telah melewati tahap pemilahan dan pengecil ukuran kemudian disusun menjadi tumpukan.
6 | P a g e
Desain penumpukan yang biasa digunakan adalah desain memanjang dengan ukuran panjang x lebar x tinggi = 2m x 12m x 1,75m.
Pada tiap tumpukan dapat diberi terowongan bambu (windrow) yang berfungsi mengalirkan udara di dalam tumpukan.
4. Pembalikan
Pembalikan dilakuan untuk membuang panas yang berlebihan, memasukkan udara segar ke dalam tumpukan bahan, gunanya untuk meratakan proses pelapukan di setiap bagian tumpukan, meratakan pemberian air, serta membantu penghancuran bahan menjadi partikel kecil-kecil.
5. Penyiraman
Pembalikan dilakukan terhadap bahan baku dan tumpukan yang terlalu kering (kelembaban kurang dari 50%).
Secara manual perlu tidaknya penyiraman dapat dilakukan dengan memeras segenggam bahan dari bagian dalam tumpukan.
Apabila pada saat digenggam dan diperas tidak mengeluarkan air, maka tumpukan sampah harus ditambahkan air. Sedangkan jika sebelum diperas sudah keluar air, maka tumpukan terlalu basah oleh karena itu perlu dilakukan pembalikan.
6. Pematangan
Setelah pengomposan berjalan antara 30 hingga 40 hari, suhu tumpukan akan semakin menurun hingga mendekati suhu ruangan atau suhu di tempat.
7 | P a g e
Pada saat itu tumpukan telah lapuk, yaitu berwarna coklat tua atau kehitaman. Kompos masuk pada tahap pematangan selama 14 hari.
7. Penyaringan
Penyaringan dilakukan untuk memperoleh ukuran butiran partikel kompos sesuai dengan kebutuhan serta untuk memisahkan bahan-bahan yang tidak dapat dikomposkan yang lolos dari proses pemilahan di awal proses.
Bahan yang belum terkomposkan dikembalikan ke dalam tumpukan yang baru, sedangkan bahan yang tidak terkomposkan dibuang sebagai residu.
8. Pengemasan dan Penyimpanan
Kompos yang telah disaring dikemas dalam kantung sesuai dengan kebutuhan pemasaran.
Kompos yang telah dikemas disimpan dalam gudang yang aman dan terlindung dari kemungkinan tumbuhnya jamur dan tercemari oleh bibit jamur dan benih gulma atau benih lain yang tidak diinginkan yang mungkin terbawa oleh angin.
Untuk melihat prosesnya, dapat dilihat pada gambar di bawah
8 | P a g e
B. Teknik Segitiga
Ini adalah teknik membuat kompos dengan cara menumpuk daun-daun, potongan rumput dan bahan lain di atas terowongan udara, yaitu sebuah alat berbentuk segitiga dan panjang yang terbuat dari bambu atau kayu (lihat gambar di bawah). Terowongan udara berukuran tinggi: 20 cm dan panjang antara 1,5 hingga 2 meter. Buatlah dua buah terowongan udara dan letakkan berdampingan seperti tampak pada gambar di bawah:
Menjaga kelembaban tumpukan dengan menyiram secara teratur dan membiarkan sampai menjadi

kompos ( 6 minggu/warna
kehitaman seemua)
Menambahkan bahan dan menyiram air secara teratur setiap hari agar tumpukan
tetap lembab
Menumpuk daun-daun dan bahan-bahan lain di atas
satu terowongan udara dan
biarkan yang satunya
9 | P a g e
C. Keranjang Takatura
Apa itu keranjang Takatura?
Keranjang kompos Takakura merupakan hasil penemuan Mr. Koji Takakura, orang Jepang yang menemukan sistem pengolahan sampah organik. Keranjang Takatura kemudian berkembang sebagai alat pengomposan sampah organik untuk skala rumah tangga. Keranjang Takakura sangat mudah digunakan, bersih dan tidak berbau sehingga aman digunakan di lingkungan rumah.
Cara kerjanya adalah:
setelah sampah organik dipisahkan dari jenis sampah lainnya, diolah dengan memasukkannya ke dalam keranjang Takakura.
Bakteri yang terdapat dalam starter kit pada keranjang Takakura akan menguraikan sampah menjadi kompos, tanpa menimbulkan bau dan tidak mengeluarkan cairan. Inilah keunggulan pengomposan dengan keranjang Takakura.
Setelah bahanya menjadi kompos, kemudian dikumpulkan dan ditempatkan di tempat yang telah disediakan (karung) untuk dapat dipergunakan sebagai
pupuk organik
Jika bagian bawah sudah mulai menghitam, kemudian membalik
timpukan di atas terowongan udara yang satunya. Tumpukan
bahan yang baru di atas
terowongan yang lama
10 | P a g e
Cara membuat keranjang Takakura dan bahan yang dibutuhka: 1. Carilah keranjang berukuran 50 liter berlubang-lubang kecil