Pengolahan ikan dengan cara PENGERINGAN secara tradisional

Pengawetan ikan secara tradisional bertujuan untuk mengurangi kadar air dalam tubuh ikan, sehingga tidak memberikan kesempatan bagi bakteri untuk berkembang biak. Untuk mendapatkan hasil awetan yang bermutu tinggi diperlukan perlakuan yang baik selama proses pengawetan, seperti: menjaga kebersihan bahan dan alat yang digunakan, menggunakan ikan yang masih segar, serta garam yang bersih (Rusiman, 2008). Di Indonesia, pengolahan ikan secara tradisional dilakukan oleh para nelayan dan keluarganya di sepanjang pantai tempat pendaratan ikan.

Kegiatan ini dilakukan menggunakan metode pengolahan yang telah diwariskan secara turun temurun. Produk ikan olahan tradisonal mempunyai sebaran distribusi yang luas karena pada umumnya produk relatif stabil walaupun pengawetan dan pengemasannya sangat sederhana. Menurut Nitibaskara (1988), ciri-ciri khas pengolahan ikan tradisional adalah sebagai berikut: a. Mutu bahan mentah sangat bervariasi. Bahan mentah untuk pengolahan ikan tradisional adalah ikan-ikan yang sangat beragam komposisi kimia, kondisi fisik, dan bakteriologisnya sehingga tingkat kesegarannya pun beragam. b. Proses dan kondisi lingkungan sulit dikontrol. c. Bahan pembantu sangat bervariasi.

d. Titik akhir proses tidak pasti.

Sedangkan sifat produk akhir pengolahan tradisional adalah sebagai berikut: a. Perubahan-perubahan pada produk tidak terkontrol. Setelah proses pengolahan selesai maka proses enzimatis, kimiawi, dan biologis agak terhambat, tetapi bisa berlangsung kembali beberapa saat kemudian. b. Produk tidak dapat terlindung dengan baik. Kondisi produk akhir biasanya tergantung pada kondisi lingkungan sekitar.

c. Bentuk dan mutu produk secara organoleptik baik penampilan, warna, tekstur, dan cita rasa sangat bervariasi.

Penggaraman
Penggaraman merupakan suatu metode yang dilakukan untuk mengawetkan produk hasil perikanan dengan menggunakan garam (NaCl). Pada proses penggaraman, pengawetan dilakukan dengan cara mengurangi kadar air dalam tubuh ikan dan dalam tubuh bakteri sehingga bakteri tidak dapat hidup dan berkembang lagi.

Istilah penggaraman juga sering disebut pengasinan. Teknologi penggaraman biasanya tidak digunakan sebagai metode pengawetan tunggal, tetapi masih dilanjutkan dengan proses pengawetan lain seperti pengeringan ataupun dengan perebusan. Proses lanjutan ini akan menghasilkan tiga macam produk ikan asin yang berbeda, yaitu: ikan asin basah, ikan asin kering dan ikan asin rebus (ikan pindang).

Metode pengawetan dengan garam merupakan metode yang paling sederhana dan banyak dilakukan oleh pengolah ikan. Hampir 65% produk perikanan masih diolah dan diawetkan dengan penggaraman. Hal ini menyebabkan produk ikan asin merupakan produk yang mudah dijumpai di seluruh wilayah Indonesia. Ada beberapa alasan mengapa metode penggaraman merupakan metode pengawetan ikan yang banyak dilakukan, antara lain: a. Teknik penggaraman merupakan teknik yang sederhana dan dapat dilakukan oleh semua orang. b. Teknik penggaraman merupakan teknik yang murah dilihat dari segi biaya produksi. c. Hasil olahan penggaraman yang dikombinasikan dengan pengeringan mempunyai daya awet/daya tahan yang lama dan tidak memerlukan perlakuan khusus sehingga pemasarannya sangat luas.

d. Produk ikan asin harganya murah sehingga dapat dijangkau oleh semua lapisan masyarakat.

Apa yang kalian ketahui mengenai Budaya betawi?jabarkan secara singkat mengenai budaya tsb dilihat dari: a. Adat istiadat B. Dan icon budaya betawi !​

1.jelaskan perbedaan serat alam berbahan keras alam dan lunak alam2.berican contoh kerajinan yg berasal Dari bahan keras serat Dan Lunak3.jelaskan per … bedaan limbah organik dan anorganik4.berikan contoh kerajinan bahan buatan​

Mengapa diperlukan sebuah gambar atau sketsa setelah menemukan ide?​.

Setelah kamu mengisi kolom tentang jenis, bahan, medium dan teknik pada karya seni rupa dua dimensi tersebut, kemudian diskusikanlah dengan teman tema … n dan isilah kolom dibawah ini.

kak bantu buatin yel yel tapi pake lagu anime☝​

Perbedaan spesifikasi arsitektur dan struktural

Jelaskan langkah'' evaluasi efektivitas SI/Ti

Perbedaan estetika barat dan estetika timur

perbedaan bernyanyi, berbunyi, dan bersenandung

Jelaskan pengertian tari sebagai ritual atau upacara religi​

bagaimana faktor manusia sebagai perusak alam​

Revitalisasi atau penataan kawasan wisata situ bagendit di desa bagendit, kecamatan banyuresmi, kabupaten garut, menjadi wisata kelas dunia resmi dimu … lai pada 1 november 2020. Gubernur jawa barat, ridwan kamil atau yang akrab disapa kang emil mengatakan, penataan kawasan wisata situ bagendit ditargetkan selesai pada 31 desember 2021. Dengan begitu, wajah baru situ bagendit sebagai destinasi wisata kelas dunia bisa dinikmati untuk umum per 1 januari 2022. Pertanyaan : tentukan bagian penggalan teks berita tersebut!.

Bupena 5a 1 pertanyaan nya adalah apa ide pokok dari percakapan tersebut? 2 dimanakah kalimat utama dari percakapan tersebut ? 3 tuliskan kalimat penj … elas yang terdapat pada percakapan tersebut 4 ceritakan kembali isi percakapan diatas menggunakanbahasamu sendiri bacalah teks percakapan berikut ! hari ini, adi berkunjung kerumah dedi. Dedi merupakan anak ketua rt dilingkungan tempat iya tinggal. Sesampainya dirumah dedi , adi trkejut krn banyak orang berkumpul disana adi : selamat pagi, pak! apakah dedi ada dirumah? pak rt: selamat pagi, nak adi. Dedi ada dirumah? adi: terima kasih, o oya pak , mengapa banyak warga berkumpul disini akan bekerja bakti pak rt: karena hari ini adalah hari minggu ,para warga disini akan bekerja bakti membersihkan lingkungan bersama kegiatan ini merupakan kegiatan rutin warga rt 007/05 setiap minggu adi: mengapa kerja bakti ini menjadi kegiatan rutin.

Wacan artikel "Paedahe Sampah Ing Lingkungan" kalebu jinis artikel apa? 2) Wacanen sepisan maneh banjur tulisen (wujud laporan/makalah) apa kaluwihan … lan kakurangane artikel ing dhuwur katitik saka: a. Basa kang digunakake b. Isi artikel yen digayutake karo kahanan saiki. 3) Sawise kokgawe laporan kaya pakon ing no 2 banjur kepriye panemumu ngenani sempat dijulul artikel mau amrih warga luwih becik lan nindakake!​.

A. Apakah yg kamu lihat pada gambar 1. 2 dan 1. 3 b. Berikan deskripsi singkat mengenai objek gambar 1. 2 c. Berikan deskripsi singkat mengenai objek … gambar 1. 3 d. Coba jelaskan lebih rinci lagi mengenai objek gambar 1. 2 dan 1. 3, misalnya bagian-bagian tubuh atau pohon, fungsi, dan perilaku e. Apakah menurut kalian hewan dan tumbuhan diatas merupakan hewan dan tumbuhan khas indonesia? berikan alasannya.

Bagaimana gerakan tubuh pada tari hujan bagian 1 ?kls 2,,pliss yg benar nanti aku like​.

Cerita yang kamu baca inspiratif, bukan? orang yang berkebutuhan khususpun mampu beraktivitas layaknya orang normal. Bagaimana dengan kamu?berdasarkan … bacaan di atas, temukan ide pokok masing-masingaragrafnya. Paragrafide pokok2​.

B. Menyimpulkan Informasi Laporan Percobaan Bandingkan informasi yang kamu dapatkan dari ketiga contoh tersebut. Manakah informasi yang lebih jelas? M … anakah informasi yang lebih lengkap? Apakah kejelasan informasi berkaitan dengan kelengkapan informasi? Apakah kejelasan informasi berkaitan dengan struktur penyajian? Apakah kejelasan informasi berkaitan dengan unsur kebahasaan (tata bahasa, kata, kalimat) yang digunakan? Sebelum menjawab pertanyaan-pertanyaan tersebut cermati informasi per kalimat dalam latihan berikut. Venus, kelelawar, antarika ​.

Dengan cara yang sama, identifikasikan unsur-unsur berita "rajin puasa senin-kamis, biasahidup prihatin sejak kecil"! kemudian, simpulkan pokok-pokok … isi berita tersebut!kerjakan perlatihan ini dengan tekun dan teliti! jangan malu bertanya apabila kamu meng-berburu informasi terkini7perlatihan 1. 1alami kesulitan! mintalah bimbingan bapak/ibu guru! apabila memungkinkan, ketiklah hasikerjamu menggunakan komputer!pertanyaanunsur-unsur beritajawabandst. Oro harito "riin puasa senin-kamis, biasa hidup​.

Tulislah paragraf yang bertema keanekaragaman flora dan fauna di indonesia.