Umam, F Pemurnian Garam Rekristalisasi 25 garam, karena Indonesia memiliki garis pantai yang cukup luas, namun potensi ini tidak diimbangi dengan peningkatan jumlah dan mutu produksi garam di Indonesia. Oleh karena itu kegiatan penelitian dan pengabdian masyarakat ini dilakukan untuk mengetahui peningkatan kadar NaCl yang dimurnikan tanpa penambahan bahan pengikat pengotor, dengan penambahan bahan pengikat pengotor Na2C2O4 dan Na2CO3 atau penambahan Na2C2O4 dan NaHCO3 dengan konsentrasi yang bervariasi pada pembuatan garam dapur dari air tua (Triastutik, et.al, 2015). Diharapkan agar setelah kegiatan ini masyarakat dapat mengaplikasikan teknologi tepat guna, murah dan dapat dikerjakan sendiri oleh para petani garam di Desa Bunder Kecamatan Pademawu Kabupaten Pamekasan. METODE Ruang lingkup kegiatan pengabdian masyarakat ini meliputi: 1. Memberikan pengetahuan kepada masyarakat Desa Bunder agar dapat mengolah panen garam menjadi garam siap konsumsi. 2. Menentukan kelompok peserta yang akan mengikuti pelatihan. 3. Melakukan pengecekan kelengkapan alat dan bahan. 4. Menentukan jadwal pelatihan. Sementara alat dan bahan yang digunakan dalam kegiatan ini adalah sebagai berikut : Alat : 1. Tungku / tomang, yang dibuat dari bata merah dengan pasangan bahan tanah liat dengan sekam padi 2. wajan dengan bahan stainless steel dengan ukuran minimal 1-2ml 3. Tangki bekas, untuk tempat atau wadah air 4. Blower untuk pendorong api 5. Peralon secukupnya 6. Kran air, filter air 7. Spinner alat untuk penara (pengering) untuk mengurangi kadar air setelah air direbus Bahan: 1. Garam 2. Air 3. Kayu 4. Sekam padi HASIL DAN PEMBAHASAN Kondisi Umum Lokasi Lokasi kegiatan rekristalisasi garam terletak di Desa Bunder Kecamatan Pademawu Kabupaten Pamekasan. Desa Bunder terdiri dari 4 Dusun, diantaranya Dusun Bunder Timur, Dusun Bunder Barat, Dusun Mundung Utara, Dusun Mundung Selatan. Berdasarkan data administrasi pemerintahan desa tahun 2014, jumlah penduduk Desa Bunder yang berada di dusun Bunder Timur adalah 627 jiwa terdiri dari laki-laki 299 jiwa dan perempuan 328 jiwa. Dusun Bunder Barat memiliki jumlah penduduk 761 jiwa, terdiri dari laki-laki 383 jiwa dan perempuan 378 jiwa, sedangkan Dusun Mondung Utara dihuni oleh 709 jiwa dengan 336 jiwa laki-laki dan 373 jiwa perempuan. Dusun terakhir adalah Bunder Selatan dengan populasi 740 jiwa yang terdiri dari 354 jiwa laki-laki dan 386 jiwa perempuan. Sehingga jumlah total keseluruhan penduduk di Desa Bunder adalah 2.837 jiwa. Hampir 95 % penduduk Desa ini bekerja sebagai petani garam. Luas tambak garam di Kecamatan Pademawu mencapai 445 Hektar. Menurut Dinas Kelautan dan Perikanan Kabupaten Pamekasan (2018), hingga Juli 2018, Kecamatan Pademawu memiliki stok garam hingga 476 ton. Tetapi sayangnya garam yang dihasilkan di Kabupaten Pamekasan belum dapat dikonsumsi, karena kadar NaCl dalam garam masih terbilang rendah dan dibawah standar SNI. Oleh karena itu masyarakat perlu melakukan proses rekristalisasi agar garam siap dikonsumsi. Proses Rekristalisasi Garam Setelah alat dan bahan lengkap proses rekristalisasi dapat dilakukan. Proses ini sangat mudah, petani garam dan masyarakat Bunder dapat melakukannya sendiri. Hanya diperlukan ketekunan, karena proses rekristalisasi ini memakan waktu yang sangat lama yakni 6-8 jam. Gambar 1. Konstruksi Tungku untuk Memasak Garam Proses rekristalisi ini dilakukan dengan cara merebus garam panen yang dicampur dengan air. Karena proses kristalisasi dilakukan dengan cara |