This Paper A short summary of this paper 27 Full PDFs related to this paper This Paper A short summary of this paper 34 Full PDFs related to this paper
Vitamin ditemukan dalam penelitian Hopkins. Hewan ujinya gagal tumbuh meskipun sudah diberikan lemak, protein, karbohidrat dan garam mineral dalam jumlah yang cukup. Namun setelah ditambahkan sedikit susu dalam bahan makanannya, hewan dapat tumbuh dengan normal. Akhirnya Ia berasumsi di dalam susu terdapat satu atau lebih “aksesoris faktor pertumbuhan” atau zat gizi penting yang dibutuhkan dalam jumlah sedikit yang kemudian disebut vitamin.
Vitamin merupakan senyawa organik yang dibutuhkan tubuh dalam jumlah kecil (mikrogram atau miligram per hari) untuk menjaga kesehatan dan metabolisme tubuh agar tetap dalam kondisi yang baik. Indonesia memiliki AKG (Angka Kecukupan Gizi) dalam menentukan kebutuhan vitamin setiap orang berdasarkan kelompok usia, jenis kelamin, dan kelompok khusus (ibu hamil dan menyusui). Vitamin tidak dapat diproduksi oleh tubuh manusia dalam jumlah yang cukup, sebagian lainnya diperoleh dari bahan pangan yang dikonsumsi, kecuali Vitamin D yang berasal dari sinar ultraviolet. Berbeda dengan zat gizi makro (yang dibutuhkan dalam jumlah besar), vitamin yang merupakan zat gizi mikro tidak dapat digunakan sebagai sumber energi . Secara umum vitamin berfungsi sebagai katalisator (merupakan bagian dari sistem enzim/koenzim dalam membantu proses metabolisme), mempertahankan fungsi jaringan, mempengaruhi pertumbuhan dan pembentukan sel baru, serta mempercepat penyembuhan. Kekurangan vitamin dapat menyebabkan gangguan fisiologis dalam tubuh.
Terdapat banyak faktor yang mempengaruhi penggunaan vitamin di dalam tubuh, diantaranya:
Kandungan vitamin dalam makanan bergantung pada jumlah vitamin yang semula terdapat dalam makanan tersebut dan jumlah vitamin yang rusak saat panen, penyimpanan, pemrosesan, serta pemasakan. Kehilangan vitamin akibat proses pemasakan dapat dicegah dengan cara:
Hingga saat ini vitamin diklasifikasikan berdasarkan zat dimana vitamin tersebut dapat terlarut:
0 Disukai 816 Kali Dibaca
Pesan Anda telah terkirim. |