Solopos.com, SOLO — Bagaimana sih cara memasak daging kambing supaya empuk dan tak bau prengus? Show Seperti diketahui, masakan olahan kambing kerap menjadi makanan utama ketika Hari Raya Iduladha tiba. Biasanya daging kambing dimasak gule, tongseng hingga sate. PromosiOrang Solo Suka Belanja Gadget di Tokopedia, Seller Untung 2 Kali Lipat Baca Juga: Profil Jane Shalimar, Artis yang Kritis karena Covid-19 Tetapi, banyak yang mengeluhkan daging kambing berbau prengus dan sedikit alot. Untuk itu, simak cara mengolah daging kambing di bawah ini supaya empuk dan tak bau prengus, sebagaimana dikutip Solopos.com dari Detik.com dan Liputan6.com pada Kamis (1/7/2021). Baca Juga: Sempat Viral! Ini Cara Membuat Rujak Mangga yang Pedasnya Nampol Cara Memasak Daging Kambing Biar Empuk1. Rebus dengan Rempah Cara pertama memasak daging kambing biar empuk adalah dengan memanfaatkan rempah-rempah yang ada. Langkah pertama yang bisa kamu lakukan adalah baluri daging kambing dengan parutan jahe dan diamkan sebelum dimasak. Selain itu, daging kambing juga bisa direbus menggunakan bumbu-bumbu berbau sedap, seeprti cengkeh, kayu manis, serai, dan juga daun jeruk. Baca Juga: Mencekam! Ini Video Detik-detik KMP Yunice Tenggelam 2. Daun Pepaya dan NanasCara kedua memasak atau mengolah daging kambing biar empuk dan tak bau prengus adalah dengan menggunakan daun papaya dan nanas. Kandungan zat papain pada pepaya ternyata bisa membuat daging kambing empuk. Caranya mudah, daging kambing tak perlu dicuci dahulu tapi langsung saja bungkus dengan daun pepaya dan diamkan satu jam. Baca Juga: Saking Gedenya, Bus Raksasa yang Pernah Ada di Solo Bisa Angkut 120 Orang Jika kamu menggunakan nanas, cukup haluskan nans dan balurkan pada daging kambing. Mudah bukan? 3. GaramCara memasak daging kambing ketiga agar empuk dan tak bau prengus adalah dengan menggunakan garam. Kamu cukup taburi daging kambing dengan garam. Setelah itu, diamkan beberapa saat sebelum dimasak menjadi hidangan yang lezat. Baca Juga: Lagi Viral Kare Ayam Matesih Karanganyar, Ini yang Bikin Istimewa 4. Membuang Lemak KambingCara keempat untuk memasak daging kambing biar empuk dan tak bau prengus adalah dengan membuang lemaknya. Hal ini dikarenakan bau prengus pada daging kambing ternyata berasal dari lemaknya. Agar lebih mudah saat mengirisnya, kamu bisa membekukan daging kambing terlebih dahulu ke dalam kulkas. Baca Juga: Corona Merajalela lagi, Baca Doa Ini Agar Pandemi Segera Berakhir 5. Jeruk NipisCara memasak terakhir daging kambing supaya empuk dan tak bau prengus adalah dengan menggunakan jeruk nipis. Kamu cukup balurkan jeruk nipis ke permukaan daging dan diamkan selama setengah jam. Baca Juga: Tidak Orgasme Saat Berhubungan Suami Istri, Tetap Harus Mandi Wajib? Simak berbagai berita pilihan dan terkini dari Solopos.com di Grup Telegram "Solopos.com Berita Terkini". Klik link https://t.me/soloposdotcom kemudian join/bergabung. Pastikan Anda sudah menginstall aplikasi Telegram di ponsel.
Jakarta: Sebentar lagi Idul Adha dan ini berarti kamu ditantang untuk mengolah daging kambing yang tricky agar tetap bisa dimasak enak. Mengolah daging kambing bisa dibilang berhasil jika ia empuk dan tidak berbau prengus. Nah, agar daging kambing bisa lebih empuk dan juga tidak berbau prengus, ENDEUSiast bisa menggunakan beberapa cara dari Endeus TV berikut ini untuk dibuat di rumah. Salah satu faktor yang membuat daging kambing menjadi bau prengus adalah lemak daging. Kamu bisa membuang lemak pada daging kambing dengan cara mengirisnya. Agar lebih mudah, kamu bisa membekukan daging hingga setengah beku atau lapisan lemak membeku. Setelah itu, kamu bisa mengiris lemak daging dengan lebih mudah. Normalnya bahan makanan sebelum dimasak harus dicuci terlebih dahulu. Namun untuk daging kambing, sebaiknya malah tidak usah dicuci. Mencuci kambing akan membuat daging kambing menjadi alot dan semakin bau. Kamu cukup menghilangkan kotoran pada daging kambing dengan tisu dan langsung rebus daging. Setelah 10 menit perebusan, buang air rebusan dan ganti dengan air yang baru.
(Salah satu yang bisa kamu buat dari daging kambing yaitu gulai kambing. Foto: Dok. Instagram Visza/@byviszaj) Nah, kalau daging kambing sudah terlanjur dicuci, kamu tidak perlu khawatir daging akan menjadi alot. Kamu bisa menaburi daging dengan garam untuk mengurangi darah kambing yang membuat aromanya tidak sedap. Taburi daging dengan garam hingga menyeluruh dan diamkan selama satu jam sebelum dimasak. Biasanya aroma prengus pada daging kambing tidak hanya bisa dirasakan pada dagingnya saja namun pada kuah bila daging dimasak menjadi gulai, sup kambing, atau makanan berkuah lain. Agar kaldu kambing juga tidak berbau prengus, kamu bisa menambahkan rempah-rempah pada rebusan daging kambing. Tambahkan rempah-rempah seperti bawang putih, daun bawang, jahe, atau serai dalam rebusan daging kambing yang kedua. Agar daging kambing cepat empuk dan tidak alot, ada beberapa cara yang bisa dilakukan. Cara yang paling umum adalah dengan menambahkan buah-buahan dengan rasa asam seperti nanas, jeruk nipis, atau buah pear. Buah nanas dan pear bisa diparut terlebih dahulu dan kemudian campurkan dalam daging kambing hingga merata. Zat asam dan enzim-enzim dalam buah-buahan tersebut bisa membuat daging kambing menjadi lebih mudah empuk. Selain dengan menambahkan buah-buahan, kamu juga bisa membungkus daging dengan daun pepaya, Enzim dalam daun pepaya bisa membuat daging kambing atau sapi menjadi lebih empuk. Selain daun pepaya, kamu juga bisa menggunakan daun jati atau daun jambu untuk manfaat yang sama. (TIN) KOMPAS.com - Tantangan MasterChef Indonesia season 9 dalam episode Minggu (20/2/2022) adalah mengolah daging kambing. Chef Renatta Moeloek mengatakan, penting untuk mengetahui bagian daging kambing yang akan dimasak. Sebab, setiap bagian daging kambing memerlukan teknik masak dengan durasi yang berbeda. Sebelum mengolah daging kambing, sebaiknya simak 10 cara memasak daging kambing agar empuk dan tidak prengus berikut ini. Baca juga: Tradisi Natal dari 10 Negara, Salah Satunya Membuat Kambing Raksasa 1. Gunakan teknik agingExecutive Chef Renaissance Bali Uluwatu Resort & Spa I Made Wisnu Adiyatma menuturkan, daging sapi yang baru disembelih sebaiknya diistirahatkan dahulu. Proses ini dikenal dengan sebutan aging. "Alangkah baiknya kalau daging yang baru dipotong itu digantung dulu karena biasanya daging yang baru dipotong itu urat pada dagingnya masih tegang," kata Wisnu, dikutip dari Kompas.com. Teknik aging pada daging kambing yang masih sangat segar bisa memengaruhi tingkat keempukan daging. Setidaknya, proses ini harus berlangsung selama minimal 12 jam, saat otot-otot pada daging kambing sudah mulai rileks. Baca juga: Cara Hilangkan Bau Prengus Kambing Saat Masak Tengkleng
Ilustrasi daging kambing mentah yang akan dimasak dengan rempah khas Indonesia. 2. Pakai bagian prime cutKamu bisa menggunakan bagian daging kambing tertentu untuk meminimalisir waktu memasak. Wisnu mengatakan, bagian daging kambing yang membutuhkan durasi singkat untuk dimasak adalah prime cut. Prime cut daging kambing meliputi has dalam, luar iga, dan paha atas. Bagian ini cocok diolah menjadi sate karena hanya membutuhkan waktu memasak yang singkat. "Paha sapi itu tidak dianjurkan sebagai bahan sate atau panggangan lainnya, sementara paha kambing sangat dianjurkan untuk diolah menjadi sate," tutur Wisnu, seperti dikutip Kompas.com. Baca juga: Resep Nasi Goreng Kambing, Masak dengan Gulai Sisa Kemarin Setelah memilih bagian daging kambing, kamu perlu membuang bagian lemaknya untuk menghilangkan bau prengus, seperti saran Wisnu. "Jadi, untuk mengurangi bau prengus pada kambing kita bisa hilangkan sedikit bagian lemaknya atau mengurangi kadar kelembaban pada daging kambing ini," kata Wisnu, dikutip dari Kompas.com. Baca juga: Resep Jus Pepaya Nanas untuk Hindari Begah Usai Makan Gulai Kambing 4. Jangan dicuciCukup bersihkan daging kambing dengan lap bersih atau tisu untuk menghilangkan kotoran di sekitarnya. Jangan mencuci daging kambing. Sebab, hal ini bisa membuat daging kambing menjadi keras dan bau prengusnya terus menempel. Baca juga: Cara Panaskan Tongseng dan Gulai Kambing Sisa Sajian Idul Adha
Ilustrasi daging kambing mentah. 5. Potong berlawanan arah seratJangan memotong daging kambing sembarangan. Wisnu mengatakan, cara memotong daging dapat memengaruhi hasil akhirnya. Cara memotong daging kambing yang tepat agar empuk adalah melawan serat, bukan mengikuti seratnya. "Ketika arah serat daging adalah vertikal, kita harus memotongnya secara horizontal. Semakin pendek seratnya dia, semakin lembut si dagingnya itu," ujar Wisnu. Baca juga: Masak Daging Kambing Tanpa Santan, Resep Nasi Goreng Kambing 6. Gunakan bawang putihBau prengus daging kambing dapat dinetralkan dengan bawang putih. Chef Traveling Wira Hardiansyah mengatakan, jumlah bawang putih yang digunakan harus pas, tidak boleh berlebihan. "Kalau kita naikan (tambahkan banyak) bawang putih, nanti akan terjadi over bawang putih, rasanya jadi kacau," kata Wira, dikutip dari Kompas.com. Baca juga: 3 Cara Bersihkan Jeroan Sapi dan Kambing Sebelum Dimasak 7. Marinasi dengan bumbuWisnu menyarankan untuk menambahkan garam saat memarinasi daging kambing agar kelembabannya berkurang. "Nah, untuk marinasinya sendiri, kita bisa menambahkan bumbu atau rempah beraroma kuat untuk mengurangi aroma dari daging kambing kambing, misalnya bawang putih atau ketumbar bubuk," tutur Wisnu. Baca juga: 4 Cara Membuat Sate Kambing agar Empuk dan Tidak Bau Prengus |
Berapa lama merebus daging kambing biar empuk
Pos Terkait
Copyright © 2024 berikutyang Inc.
