Apa yang terjadi jika es batu dikasih garam?

Garam mencairkan es pada dasarnya karena menambahkan garam akan menurunkan titik beku air . Bagaimana ini mencairkan es? Ya, tidak, kecuali ada sedikit air yang tersedia dengan es. Kabar baiknya adalah Anda tidak membutuhkan genangan air untuk mendapatkan efeknya. Es biasanya dilapisi dengan selaput tipis air cair, itu saja yang diperlukan.

Air murni membeku pada suhu 32 ° F (0 ° C). Air dengan garam (atau zat lain di dalamnya) akan membeku pada suhu yang lebih rendah. Seberapa rendah suhu ini tergantung pada agen penghilang es . Jika Anda meletakkan garam di atas es dalam situasi di mana suhunya tidak pernah mencapai titik beku baru dari larutan air garam, Anda tidak akan melihat manfaatnya. Misalnya, melemparkan garam meja ( natrium klorida ) ke atas es saat suhu 0 ° F (-17,7 °C) tidak akan melakukan apa-apa selain melapisi es dengan lapisan garam. Sebaliknya, jika Anda meletakkan garam yang sama di atas es pada suhu 15 ° F (-9,4 °C), garam akan dapat mencegah es yang mencair agar tidak membeku kembali. Magnesium klorida bekerja hingga 5 ° F (-15 °C)sementara kalsium klorida bekerja hingga -20 ° F (-28,8 °C).

• Garam mencairkan es dan membantu mencegah air membeku kembali dengan menurunkan titik beku air. Fenomena ini disebut depresi titik beku.
• Garam hanya membantu jika ada sedikit air cair yang tersedia. Garam harus larut ke dalam ionnya agar bisa bekerja.
• Berbagai jenis garam digunakan sebagai agen penghilang es. Semakin banyak partikel (ion) yang terbentuk ketika garam larut, semakin rendah titik bekunya.

Bagaimana itu bekerja

Garam (NaCl) larut menjadi ion-ionnya dalam air, Na + dan Cl – . Ion-ion berdifusi ke seluruh air dan menghalangi molekul air agar tidak cukup berdekatan dan dalam orientasi yang tepat untuk mengatur ke dalam bentuk padat (es). Es menyerap energi dari lingkungannya untuk menjalani transisi fase dari padat ke cair. Hal ini dapat menyebabkan air murni membeku kembali, tetapi garam di dalam air mencegahnya berubah menjadi es. Namun, air menjadi lebih dingin dari sebelumnya. Suhu bisa turun di bawah titik beku air murni.

Menambahkan pengotor apa pun ke cairan menurunkan titik bekunya. Sifat senyawa tidak menjadi masalah, tetapi jumlah partikel yang dipecahnya dalam cairan itu penting. Semakin banyak partikel yang dihasilkan, semakin besar penurunan titik beku. Jadi, melarutkan gula dalam air juga menurunkan titik beku air. Gula larut begitu saja menjadi molekul gula tunggal, jadi pengaruhnya pada titik beku lebih kecil daripada jika Anda menambahkan garam dalam jumlah yang sama, yang pecah menjadi dua partikel. Garam yang pecah menjadi lebih banyak partikel, seperti magnesium klorida (MgCl 2 ) memiliki efek yang lebih besar pada titik beku. Magnesium klorida larut menjadi tiga ion – satu kation magnesium dan dua anion klorida.

Di sisi lain, menambahkan sejumlah kecil partikulat yang tidak larut sebenarnya dapat membantu air membeku pada suhu yang lebih tinggi. Meskipun ada sedikit penurunan titik beku, itu terlokalisasi di dekat partikel. Partikel bertindak sebagai situs nukleasi yang memungkinkan pembentukan es. Ini adalah premis di balik pembentukan kepingan salju di awan dan bagaimana resor ski membuat salju saat cuaca sedikit lebih hangat daripada titik beku.

Menggunakan Garam untuk Mencairkan Es – Aktivitas

• Anda dapat mendemonstrasikan sendiri efek depresi titik beku , bahkan jika Anda tidak memiliki trotoar yang licin. Salah satu caranya adalah dengan membuat es krim sendiri di dalam kantung , di mana menambahkan garam ke air menghasilkan campuran yang sangat dingin sehingga dapat membekukan suguhan Anda.
• Jika Anda hanya ingin melihat contoh bagaimana es dingin ditambah garam bisa didapat, campurkan 33 ons garam dengan 100 ons es atau salju yang dihancurkan. Hati-hati! Campuran akan bersuhu sekitar -6 ° F (-21 ° C), yang cukup dingin untuk menyebabkan radang dingin jika Anda menahannya terlalu lama.
• Dapatkan pemahaman yang lebih baik tentang depresi titik beku dengan memeriksa efek pelarutan berbagai zat dalam air dan mencatat suhu yang diperlukan untuk membekukannya. Contoh zat yang baik untuk dibandingkan adalah garam meja (natrium klorida), kalsium klorida, dan gula. Lihat apakah Anda bisa melarutkan setiap zat dengan massa yang sama di dalam air untuk mendapatkan perbandingan yang adil. Natrium klorida pecah menjadi dua ion dalam air. Kalsium klorida membentuk tiga ion dalam air. Gula larut dalam air, tetapi tidak pecah menjadi ion apa pun. Semua zat ini akan menurunkan titik beku air.
• Lakukan eksperimen selangkah lebih maju dengan menjelajahi ketinggian titik didih, sifat koligatif materi lainnya. Menambahkan gula, garam, atau kalsium klorida akan mengubah suhu saat air mendidih. Apakah efeknya dapat diukur?

Tahukah temans THP apa sebenarnya fungsi garam dalam pembuatan es puter?

Seperti dikuti dari instagram ifoodfacts, es puter sebenarnya merupakan produk yang tidak jauh berbeda dari es cream. Keduanya sama-sama merupakan produk pangan yang diolah menggunakan suhu rendah. Bedanya hanya di bahan pembuatnya es puter terbuat dari santan yang dicampur dengan maizena sedangkan es cream terbuat dari susu.

Lalu sebenarnya apa fungsi garam yang dicampur es batu pada pembuatan es puter?

Es batu yang digunakan untuk membuat es ditaburi garam dengan tujuan akan timbul reaksi kimia antar garam dan es. Hal ini membuat permukaan es mencair dan membentuk larutan garam. Es kemudian akan menyerap panas dari larutan garam ini sehingga larutan menjadi lebih dingin dari 0 derajat celcius. Selanjutnya, larutan garam menyerap panas dari es krim yang ada dalam tabung melalui dinding tabung sehingga es krim menjadi dingin dan mengeras.

Penulis : Iid Mufaidah S.TP., MP
Editor : Admin

Tip Masak

Taburan Garam di Dekat Es Batu

8 Oct 2016

Jawab: Garam memiliki sifat yang dapat membantu zar cair menjadi beku lebih cepat. Titik beku larutan garam jauh lebih rendah daripada air. Karenanya, garam sering kali dicampur dengan es batu dan diletakkan di sekeliling wadah penyimpanan es untuk menjaga suhu agar tetap rendah. (f)

Beda Garam Dapur Vs Garam Himalaya

Helen Christianti

Bagaimana Es bisa Mencair Jika Diberi Garam

Di antara kita mungkin ada yang bertanya-tanya kenapa garam dapur (NaCl) Nisapat mencairkan es? Sebenarnya apa yang terjadi sampai es yang padat itu bisa mencair ketika diberi garam?

Berikut Ayah akan menunjukkan kepada anak-anak bagaiman terjadinya proses pencairan ES oleh garam. Sebelumnya Ayah akan membekukan air kopi di dalam kulkas yang didalamnya Ayah beri mainan Dino kesayangan kakak Tyrex dan gorgosaurus. Tugas Kakak RADISYA adalah menyelamatkan Dinosaurus yang membeku dalam ES. Bagaimana cara mengambil dinosaurus tersebut tanoa harus melukai dinosaurus? Permainan ini akan melatih anak berfikir dan mencari solusi yang tepat untuk menyelesaikan sebuah persoalan.

Pada saat es diberi garam, maka lapisan air yang berada dalam bentuk cair yang ada di permukaan es akan melarutkan garam. Hal tersebut akan memengaruhi lapisan-lapisan air berikutnya, sehingga pada saat itu titik beku air akan menurun dari 0 derajat Celsius atau dari 32 derajat Fahrenheit menjadi 20 derajat Fahrenheit. Jadi, pada ruang dengan temperature 0 derajat Celsius, air yang telah bercampur dengan garam tidak lagi membeku dan es akan mencair. Penurunan titik beku air dari 32 derajat Fahrenheit menjadi 20 derajat Fahrenheit disebut dengan sifat koligatif larutan. Percobaan di laboratorium dengan kondisi yang terkontrol bahkan menunjukkan bahwa larutan garam akan membeku pada temperatur -6 derajat Fahrenheit. Sekarang kita sudah paham dan mengerti kenapa es bisa mencair ketika diberi garam.

Tjandra Gunawan, Saya adalah Ayah dari Radisya Raisvan Gunawan dan Davian Pramajaya

Gunawan. Kebahagiaan saya adalah ketika saya dapat memberikan ilmu kepada anak-anak,

bermain dan belajar bersama mereka,  dan dapat berbagi pengalaman hidup karena mengajar

sudah menjadi kegemaran saya.