Pernah nggak sih kepikiran seperti apa makanan khas Amerika Latin? Jenis kuliner ini memang jarang diketahui oleh masyarakat Indonesia. Namun dalam beberapa waktu terakhir, pamor hidangan khas Amerika Latin semakin banyak diperbincangkan, terutama dengan kemunculan berbagai restoran terkait di Jakarta. Secara garis besar, jenis kuliner ini banyak menggunakan bahan baku daging hewan berkaki empat, yang diolah dengan bumbu yang cenderung bercitarasa asam, asin, dan pedas. Biar nggak semakin penasaran dengan keunikan aneka hidangan khas Amerika Latin, yuk cobain di beberapa restoran berikut. Show
 Photo Source: @foodinlove.id Ini adalah restoran yang secara khusus menyajikan olahan dgaing panggang khas Brasil dengan sistem buffet. Caranya pun unik, yakni kamu cukup menempati meja makan, dan biarkan pramusaji datang silih berganti menawarkan irisan dari beragam jenis daging panggang dalam tusuk besi. Ada beberapa koin khusus untuk menandakan kamu ingin lagi, rehat, atau selesai bersantap. Jam makan dibagi menjadi dua sesi, siang dan malam, di mana masing-masing memiliki tawaran paket harga yang berbeda satu sama lain. Beberapa jenis daging panggang yang wajib kamu coba adalah Alcatra, Garlic Steak, Picanha, dan Beef Sausage. Photo Source: @mr_friday_jr Berlokasi di kawasan Thamrin, Jakarta Pusat, restoran ini secara khusus menghadirkan aneka olahan daging sapi panggang khas Argentina. Ciri khas utamanya adalah pada penggunaan bumbu minimalis dan pembakaran di atas tungku kayu, sehingga menciptakan tekstur juicy yang unik. Penambahan tumis sayuran dan acar juga memberikan warna khusus pada sajian ekletik ini. Beberapa menu daging panggang yang jadi favorit di sini adalah Rib Eye 250 gram (Rp 390.000), Short Ribs 300 gram (Rp 350.000), dan Patagonian Tootfish (Rp 250.000). Photo Source: @attfooddiary Restoran yang berlokasi di dalam Pasaraya Grande Gedung A ini menyajikan beragam hidangan khas Karibia dan Tex-Mex yang kaya bumbu. Di luar tacos dan burritos-nya yang fenomenal, restoran ini juga memiliki beberapa kreasi daging panggang yang tidak kalah lezat. Cobain deh Australian Tenderolin Steak 150 gram (Rp 199.000) yang disajikan bersama kentang goreng berbumbu dan salad segar. Beberapa menu daging panggang lainnya yang juga sayang untuk dilewatkan adalah Beef & Chicken Fajitas (Rp 149.000), BBQ Chicken Breast (Rp 109.000), dan Grilled Salmon Teriyaki (Rp 129.000). Photo Source: @jktdelicacy Berkunjung ke restoran yang berlokasi di bilangan Jalan KH Wahid Hasyim ini memberikan kesenangan tersendiri. Bagaimana tidak, sebelum kamu masuk ke dalamnya, harum aroma daging panggang telah menyambut terlebih dahulu. Melewati pintu utama, kamu akan menemukan sebuah tungku besar yang digunakan untuk memanggang daging secara slow cook khas Tex-Mex. Di sini, kamu bisa bersantap menu Mix Platter yang berisi begitu banyak jenis daging panggang. Kamu bisa menyantapnya secara personal (Rp 290.000) atau sharing maksimal 3 orang (Rp 490.000). Deretan daging panggang yang dihadirkan adalah Rib Eye Bone In, Pollo, Chorizo, Vacio, dan Picanha. Photo Source: foodmaxjkt Spesialisasi restoran yang berlokasi di Street Gallery Pondok Indah Mall ini adalah aneka hidangan Karibia dengan sentuhan cita rasa Spanyol dan Mediterania. Ada tiga menu daging panggang yang bisa kamu santap bersama dengan teman atau keluarga, yakni Bone in Rib Eye (Rp 95.000,- per 100 gram) yang super juicy, Roasted Chicken (Rp 455.000) yang disajikan bersama aneka sayuran dan karbohidrat, serta Platter from the Sea (Rp 550.000) yang disantap bersama nasi safron. 25 restoran barbekyu terbaik Amerika, peringkat
Oleh karena itu, Berapa penghasilan para pitmaster BBQ? Berapa Bayaran Pekerjaan BBQ Pitmaster per Tahun? $30,500 adalah persentil ke-25. Gaji di bawah ini adalah outlier. $50,000 adalah persentil ke-75. Selain itu, negara bagian mana yang memiliki BBQ terbaik di AS? Dengan menggunakan kriteria tersebut, Tennessee adalah negara bagian No. 1 untuk BBQ. Juga Apa ibu kota BBQ dunia? Kansas City, Missouri, atau dikenal sebagai ibu kota barbekyu dunia, menempati peringkat sepuluh besar kota ramah vegan di Amerika Serikat. Negara bagian mana yang memiliki BBQ terbaik di Amerika? 'Kota BBQ' terbaik Amerika terungkap dalam peringkat baru
22 Jawaban Pertanyaan Terkait DitemukanApakah restoran BBQ menguntungkan?Berdasarkan penjualan rata-rata $300 per jam selama empat jam sehari, ditambah $5,000 sehari selama akhir pekan, penghasilan dihitung menjadi hampir $34,000 sebulan. … Jika Anda mempertahankan 30 persen dari pendapatan dalam bentuk laba, penghasilan pribadi rata-rata Anda sebelum pajak bisa mencapai $10,200 per bulan, atau $122,400 per tahun, untuk bekerja empat hari seminggu. Apa yang dibutuhkan untuk menjadi seorang pitmaster?Kualifikasi utama untuk menjadi seorang pitmaster adalah ijazah sekolah menengah dan beberapa tahun pengalaman di industri restoran. … Pengalaman dengan memanggang dan memanggang bahkan lebih penting, jadi semakin banyak waktu yang Anda habiskan dengan memanggang, semakin mudah untuk mendapatkan pekerjaan sebagai pitmaster. Di mana mereka memfilmkan BBQ pitmasters?Sebuah reality show memasak populer difilmkan di Westmont selama akhir pekan Memorial Day. Pembuatan film program Destination America "BBQ Pitmasters" berlangsung di acara tahunan "Red, Kompetisi barbekyu White & Bar-BQ” di Ty Warner Park 24-26 Mei. Di mana brisket terbaik di dunia?Sandung lamur terbaik di Dunia – Franklin Barbecue
Negara bagian mana yang memiliki BBQ terbaik 2020?10 negara bagian AS teratas untuk barbekyu
Apa ibu kota BBQ Amerika?Dengan lebih dari 100 restoran barbekyu yang luar biasa, KC baik untuk tulang. Sejak awal 1900-an, kata-kata “Kansas City” dan “barbekyu” adalah sinonim. Hari ini, barbekyu masih berdiri sebagai masakan khas kota ini. Negara mana yang memiliki BBQ terbaik?Negara Terbaik di Dunia untuk BBQ, Peringkat
Mengapa Kansas City terkenal dengan BBQ?Kegemaran barbekyu Kansas City dapat ditelusuri kembali ke Henry Perry, yang pada awal 1920-an mulai memanggang di lubang terbuka yang berdekatan dengan gudang tremnya, menyajikan potongan makanan yang dibungkus koran. Isyarat Perry menjadi sangat populer sehingga penggemar mulai meniru teknik dan gayanya untuk membuat resep unik mereka sendiri. Kota apa yang paling terkenal dengan BBQ?50 kota teratas untuk barbekyu
• 8 Januari 2020 Negara bagian mana yang memiliki daging babi paling enak?10 negara bagian AS teratas untuk barbekyu
Apakah pemilik restoran kaya?Rata-rata, pemilik restoran menghasilkan antara $ 24,000 setahun dan $ 155,000 setahun. … Payscale.com mengatakan pemilik restoran menghasilkan dari $ 31,000 per tahun hingga $ 155,000. Mereka juga memperkirakan bahwa rata-rata nasional adalah sekitar $ 65,000 a tahun. Chron.com memperkirakan kisaran yang sama, antara $29,000 dan $153,000 per tahun. Apakah truk makanan BBQ menghasilkan uang?Yes, truk makanan bisa menghasilkan banyak uang. Namun, kebanyakan dari mereka biasanya menghabiskan hampir semua yang mereka hasilkan. … Anda harus memuat truk Anda dengan makanan untuk setiap shift, jadi Anda harus membayar bahan-bahan, bahan bakar, dan asuransi Anda. Kecuali Anda sudah memiliki dapur komersial Anda, Anda akan berutang sewa kepada pemilik dapur Anda. Berapa biaya untuk memulai bisnis BBQ?Berapa Biaya Bisnis Konsesi BBQ untuk Memulai?
• 27 November 2019 Apakah pitmaster adalah gelar resmi?Pitmaster bersertifikat adalah gelar yang dipegang oleh orang-orang yang menyelesaikan kelas barbekyu. Istilah ini menjadi terkenal di Kansas City, di mana kelas barbekyu ditawarkan untuk mengajari orang teknik yang tepat yang digunakan dalam memanggang. Apakah juri BBQ mendapat penghasilan?Juri barbekyu tidak dibayar, tetapi banyak yang percaya bahwa daging asap yang mereka konsumsi — sekitar dua pon di setiap kontes — adalah kompensasi yang adil. Apa yang Anda sebut seseorang yang memanggang?[ panggangan ] TAMPILKAN IPA. / grɪl r / ULASAN PHONETIS. Tingkat SMA. kata benda. orang yang memanggang makanan, terutama sebagai juru masak di restoran. Siapa pitmaster wanita terbaik?5 pitmaster wanita berpengaruh yang harus Anda ketahui
Mengapa kontestan American Barbecue Showdown memakai pakaian yang sama?Koki yang berbasis di Atalanta mengatakan, “Set menyediakan kelipatan pakaian yang sama untuk semua orang.” Pengguna Reddit berspekulasi bahwa ini membuat segalanya lebih mudah untuk tujuan pengeditan. Terakhir Diperbarui: 21 hari yang lalu – Penulis : 4 – Kontributor : 21 – Referensi : 22 wawancara dan posting; 4 Video. Temukan semua tentang favorit Anda. selebriti di Wawancara Selebriti dan jangan lupa untuk membagikan postingan ini! Di mana kita mencari barbekyu terbaik di Amerika? Dengan pengecualian yang jarang, itu tidak akan ditemukan di tempat -tempat dengan dudukan tuan rumah dan menu koktail. Itu tidak akan ditemukan di perusahaan yang dimiliki oleh orang -orang yang menyebut restoran mereka sebagai konsep. Tidak akan ada makanan pembuka, dan mungkin tidak akan ada layanan meja, atau siapa pun yang menanyakan apakah Anda telah makan malam sebelumnya dan apakah Anda terbiasa dengan cara kerja menu. Dekorasi, idealnya, harus tidak disengaja. Barbekyu dapat didefinisikan dengan baik dengan apa yang bukan, semudah sebaliknya. Ini pasti tentang daging, dan siapa pun yang dengan sabar mengerjakan lubang. Mereka tidak akan merasa terdorong untuk memberi makan ribuan orang, lebih berpegang pada apa yang dapat disiapkan dengan nyaman setiap hari pada tingkat kualitas tertinggi. Ketika hilang, itu hilang, dan itu baik -baik saja - selalu ada hari lain. Beberapa spesies yang paling terbaik cenderung terjual habis sebelum jam makan siang. Pengalaman puncak sering kali tampaknya melibatkan semacam penantian, dalam barisan yang akan terbentuk bahkan sebelum tempat itu terbuka. Pitmaster seperti fotografer - peralatan terbaik hanya akan membawa Anda sejauh ini. Jika ada gairah, hati, dan sesuatu seperti cinta dan komitmen, itu akan segera bersinar. Baca lebih lanjut: Amerika Serikat Barbekyu: The United States of Barbecue Sosis Links di Heritage Barbecue.John Troxell John TroxellBarbekyu terbaik lebih dari apa sekelompok kecil pengamat dan penulis dan fanatik telah memutuskan adalah yang terbaik. Barbekyu milik kita semua, dan itu indah jauh sebelum menjadi tren; Saat ini, dapat muncul di mana saja, dan para pemeran karakter yang bertanggung jawab untuk ini lebih beragam dari sebelumnya. Texas bukan kata pertama dan terakhir tentang masalah ini, baik Carolinas; Ini tidak pernah terjadi, dan hari -hari ini, kurang benar dari sebelumnya. Kami merayakan brisket terbaik dan babi utuh di mana pun kami menemukannya, tetapi daftar ini juga memiliki banyak kasih sayang untuk budaya yang sudah ada sebelumnya di begitu banyak negara bagian lain. Archibald's BBQ.Alabama Departemen Pariwisata / Seni Meripol Alabama Tourism Department / Art MeripolPada saat ini, kita semua sangat menyadari perjuangan yang dihadapi oleh industri restoran, satu demi satu, seperti permainan gila-gilaan dari Whack-a-mole yang hanya yang terkuat, atau paling bodoh yang akan bertahan hidup; Dari penutupan langsung pada tahun 2020 hingga kekurangan tenaga kerja hingga kenaikan harga brisket hingga inflasi penuh, menjadi barbekyu terbaik di Amerika lebih merupakan tantangan dari sebelumnya. Namun, apakah Anda akan mengejutkan Anda mengetahui seberapa sedikit pilihan kami dari daftar lebih dari seratus ini, yang awalnya dirilis pada musim panas 2020, telah ditutup sejak itu? (Anda dapat menghitungnya di satu sisi.) Sangat menginspirasi melihat begitu banyak favorit Food & Wine yang sudah berjalan lama untuk menghadapi setiap tantangan baru dengan kecepatan yang terkadang meringankan. Di era di mana ketahanan begitu sering terasa seperti kekayaan baru, barbekyu tidak hanya bertahan, tetapi dalam banyak kasus, itu berkembang. Mari makan. AlabamaMeskipun hanya sekitar sejak 1961, ketika George dan Betty Archibald mulai menjual barbekyu daging babi dari bangunan tambahan utilitarian di belakang rumah mereka pada tahun 1961, Archibald's Bar-B-Q di Northport terasa lebih tua. Lubang membunyikan klakson terbuka langsung ke konter depan, di mana Anda akan menemukan kasir menarik tugas ganda dengan peluru yang dipoloskan, memastikan rak iga cadangan raksasa datang kepada Anda menetes dengan saus oranye-merah. Tulang rusuk di sini tidak memenangkan hadiah kecantikan, lebat dan basah dan dijamin akan meninggalkan tanda di bagian depan Anda, tetapi mereka adalah beberapa yang paling berkesan di negara ini. Mereka harus, untuk bertahan hidup selama bertahun -tahun, tepat di atas Sungai Black Warrior dari Tuscaloosa dan Dreamland BBQ, yang menyala ke kancah regional beberapa tahun sebelumnya. Penyusunan John "Big Daddy" Bishop selama bertahun-tahun menjadikan Dreamland salah satu tujuan terbaik Alabama yang dicintai untuk barbekyu, khususnya, sekali lagi, tulang rusuk.Archibald's Bar-B-Q in Northport feels older. The honking-huge pit opens directly to the front counter, where you'll find the cashier pulling double duty with the basting mop, ensuring racks of giant spare ribs come to you dripping with orange-red sauce. The ribs here do not win beauty prizes, scraggly and wet and guaranteed to leave a mark all over your front, but they are some of the most memorable in the country. They'd have to be, to survive all these years, just over the Black Warrior River from Tuscaloosa and Dreamland BBQ, which blazed onto the regional scene a few years prior. The handiwork of John "Big Daddy" Bishop has for years made Dreamland one of Alabama's best-loved destinations for barbecue, specifically, once again, ribs. Salah satu kualitas terbaik negara bagian adalah fleksibilitas - beri nama, dan seseorang merokok, di suatu tempat. Dalam beberapa tahun terakhir, ayam yang diisap pit memiliki semua kecuali menjadi wajah barbekyu regional, yang kemungkinan ada hubungannya dengan saus yang paling unik, Alabama White, dibuat dengan mayones, cuka, dan banyak lada. Robert Lee Gibson menemukan barang -barang itu pada tahun 1920 -an. Hari ini, Big Bob Gibson di Decatur adalah sesuatu dari situs ziarah.Big Bob Gibson's in Decatur is something of a pilgrimage site. Mengikuti jejak legenda era hak -hak sipil adalah alasan lain untuk menemukan diri Anda di Alabama; Dua restoran terkenal yang memberi makan revolusi, baik secara fisik maupun spiritual, tetap bersama kami hari ini, dan sepadan dengan waktu Anda-lubang Bar-B-Q Brenda di Montgomery, dan tempat Bar-B-Q Lannie di Selma.Brenda's Bar-B-Q Pit in Montgomery, and Lannie's Bar-B-Q Spot in Selma. Ayam Big Bob Gibson di Saus Putih Alabama. Departemen Pariwisata Alabama / Seni Meripol Alabama Tourism Department / Art MeripolAlaskaAnchorage telah melihat sejumlah inkarnasi Roscoe sejak Roscoe Wyche Jr. pertama kali membuka toko di depan pintu Pangkalan Angkatan Udara Elmendorf, pada tahun 1980 -an. Rib joint yang tepat, yang terletak ribuan mil dari tempat yang mungkin Anda harapkan untuk menemukan hal seperti itu, menjadi tempat pertemuan yang penting bagi komunitas kulit hitam setempat, sesaat yang berakhir dengan kebakaran tahun 1997. Beberapa gerakan di sekitar kota dan satu periode panjang R&R di Hawaii kemudian, Roscoe Wyche III dan putra (dia #4) membuka sebuah lele dan tempat barbekyu, tepat di belakang museum jangkar modern yang sangat besar - hanya untuk melihat impian itu naik masuk Asap sekali lagi, setelah api 2021. Namun, sesuatu yang bagus ini tidak semudah itu; Pada hari -hari terbaik mereka, tulang rusuk Roscoe adalah yang paling penting bagi banyak mil. Namun, mereka bukan satu -satunya tulang rusuk; Tepat di selatan kota di salah satu pengaturan paling indah untuk restoran barbekyu di salah satu dari lima puluh negara bagian, tepat di seberang jalan raya dari salah satu fjord Amerika yang paling mudah diakses, Turnagain Arm Pit BBQ, dalam beberapa tahun terakhir, secara konsisten menghasilkan beberapa dari itu Barbekyu terbaik di Alaska, semuanya merokok di atas alderwood setempat. Tidak ada yang menduduki puncak lokal, tetapi daging babi - ditarik, iga cadangan, punggung bayi - berupaya keras.Roscoe's since Roscoe Wyche Jr. first opened up shop on the doorstep of Elmendorf Air Force Base, back in the 1980s. The proper rib joint, located thousands of miles from where you might have expected to find such a thing, became an essential gathering place for the local Black community, a moment in time that ended in a 1997 fire. A few moves around town and one extended period of R&R in Hawaii later, Roscoe Wyche III and son (he's #4) opened up a catfish and barbecue place, right behind David Chipperfield's strikingly modern Anchorage Museum — only to see the dream go up in smoke once again, after a 2021 fire. Something this good, however, is not all that easy to get rid of; on their best days, Roscoe's ribs are the most essential for many a mile. They are not the only ribs, however; just south of town in one of the most scenic settings for a barbecue restaurant in any of the fifty states, directly across the highway from one of America's most accessible fjords, Turnagain Arm Pit BBQ has, in recent years, consistently turned out some of the finest barbecue in Alaska, all smoked over local alderwood. Nothing tops the locale, but the pork — pulled, spare ribs, baby backs — put in quite the effort. Roscoe Wyche III berdiri di Roscoe. Courtesy of Visit Anchorage / Jovell RennieArizonaTerikat ke tempat kejadian dengan antusiasme yang luar biasa di tahun 2014, Little Miss BBQ Scott dan Bekte Holmes di Phoenix sekarang telah memperkuat statusnya sebagai salah satu restoran penting Arizona, bahkan jika, sampai baru -baru ini, penggemar harus berbaris di kastardly The Dastardly, The Dastardly, bahkan jika, sampai penggemar harus berbaris di pengececardly Panas gurun-dalam kabut asap ek lokal yang indah-untuk merasakan brisket terbaik di I-10 antara Los Angeles dan Texas Hill Country. Permintaan yang intens menyebabkan lokasi kedua, yang menawarkan AC saat Anda menunggu, untuk House Made Hot Links, dan ketika mereka mendapatkannya, iga daging sapi Flintstonian yang bergetar.Little Miss BBQ in Phoenix has by now cemented its status as one of Arizona's essential restaurants, even if, until very recently, fans would have to line up in the dastardly desert heat — in a haze of beautiful local oak smoke — to get a taste of the best brisket on I-10 between Los Angeles and the Texas Hill Country. Intense demand led to a second location, which offers air conditioning while you wait, for house made hot links, and when they've got them, quivering, Flintstonian beef ribs. ArkansasSuatu hari nanti kita akan memiliki Museum Nasional Barbekyu Amerika, dan di dalamnya akan ada rekonstruksi yang cermat dari Jones Bar-B-Q yang ajaib di Marianna, legenda Delta Mississippi sering disebut restoran milik hitam tertua di negara itu, telah ada di sekitar paling tidak sejak awal abad ke -20, yang akan menjadikannya salah satu restoran barbekyu tertua di negara itu, titik. James Jones, yang sekarang mudah di dekat atau masa lalu usia pensiun, mengambil tempat itu dari ayahnya, jauh sebelum banyak dari kita dilahirkan, dan menghabiskan lima bulan tahun lalu mendapatkan kembali dan berlari lagi setelah kebakaran yang sangat kasar.Jones Bar-B-Q in Marianna, a Mississippi Delta legend often called the country's oldest Black-owned restaurant, having been around at least since the very beginning of the 20th century, which would make it one of the country's oldest surviving barbecue restaurants, period. James Jones, now easily near or past retirement age, took the place over from his father, long before many of us were born, and spent five months last year getting things back up and running again after a particularly rough fire. Resep yang tak terbendung untuk kesuksesan liar-jenis yang memiliki tempat penjualan dari bahu babi hickory dan oak-asmik, kadang-kadang hanya satu jam atau lebih setelah dibuka-tetap sederhana: lubang blok cinder, tumpukan kayu, dan banyak kesabaran . Di sinilah Anda datang untuk salah satu sandwich babi terbaik Amerika, semua asap dan cuka dan flek lemak, atasnya dengan selada sulam mustard dan disajikan dengan roti putih dasar. Rencanakan perjalanan keliling tempat ini - Anda berkendara yang mudah dari Memphis dan Little Rock, di sini - dan kemudian kembali dan melakukannya lagi, karena sekali tidak pernah cukup. Pemilik Diner Jones Bar-B-Q James Jones.Anarkansas Departemen Taman, Warisan dan Pariwisata Arkansas Department of Parks, Heritage and TourismSementara di lingkungan itu, Craig's in de Valls Bluff juga merupakan suatu keharusan. Di sini, Robert Craig membawa tradisi keluarga yang berasal dari akhir Perang Dunia II, dan pilihan Anda adalah daging babi atau daging sapi. Nama Arkansas yang paling terlihat di barbekyu mungkin telah berpindah tangan tahun ini, tetapi McClard di Hot Springs, buka sejak 1928, tampaknya tidak dalam bahaya menjadi tidak relevan. Pergi untuk iga, dan penyebaran tamale yang terkenal.Craig's in De Valls Bluff is also a must. Here, Robert Craig is carrying on a family tradition dating back to the end of World War II, and your choices are pork or beef. Arkansas' most visible name in barbecue may have changed hands this year, but McClard's in Hot Springs, open since 1928, doesn't seem to be in any danger of becoming irrelevant. Go for ribs, and the famous tamale spread. CaliforniaInilah hal yang lucu tentang semua warga California Selatan yang pindah ke Texas, tren yang sangat nyata dan tidak mungkin melambat dalam waktu dekat - salah satu kisah sukses barbekyu terbesar dalam beberapa tahun terakhir adalah penghargaan yang semakin dalam dari California Selatan untuk gaya klasik Texas; Beberapa praktisi terbaik di negara ini saat ini dapat ditemukan di tempat -tempat tidak jauh dari garis pantai Pasifik. Dari pop-up hingga Smorgasburg Staple hingga Brick and Mortar Success Story, pencarian hari ini dimulai di Barbekyu Kerajinan Moo di Los Angeles, di mana Srisket, The Ribs, Hot Links, dan The Beef Ribs tidak sebagus Texas, sangat sering mereka lebih baik. Andrew dan Michelle Muñoz mempraktekkan semacam seni-down-down-spine, seni yang menuntut, didorong oleh hasrat yang jelas untuk pekerjaan mereka, sesuatu yang tidak mudah terlihat di jantung barbekyu seperti yang Anda bayangkan. Moo tidak seperti Texas, itu Texas. Fakta bahwa ini terjadi di pinggiran pusat kota Los Angeles adalah detail kecil. Hal yang sama berlaku untuk barbekyu Heritage di San Juan Capistrano, selalu layak untuk dikendarai untuk memanfaatkan kreativitas Daniel Castillo yang tampaknya tak terbatas - brisket di sini adalah buku teks yang sempurna.Moo's Craft Barbecue in Los Angeles, where the brisket, the ribs, the hot links, and the beef ribs aren't so much as good as Texas, very often they're better. Andrew and Michelle Muñoz practice a kind of chills-down-your-spine, exacting art, fueled by a palpable passion for their work, something not so easily spotted in the barbecue heartlands as you might imagine. Moo's is not like Texas, it is Texas. The fact that this is happening on the fringes of Downtown Los Angeles is a minor detail. Same goes for Heritage Barbecue in San Juan Capistrano, always worth a drive in order to tap into Daniel Castillo's seemingly boundless creativity — the brisket here is textbook perfect. Baki Barbekyu Kerajinan Moo.John Troxell John TroxellDi utara di Bay Area, barbekyu yang hebat akhirnya memiliki rumah (semoga) selamanya di Horn BBQ di West Oakland. Matt Horn telah datang jauh dari pop-up-out-situasi sebelum pandemi; Anda masih harus sampai di sini cukup awal jika Anda berniat mencoba semuanya, dan Anda harus melakukannya.Horn BBQ in West Oakland. Matt Horn has come a long way from his sell-out-situation pop-ups before the pandemic; you still need to get here pretty early if you intend to try everything, and you should. ColoradoUntuk wilayah yang jarang muncul dalam percakapan tentang barbekyu Amerika, masa lalu, sekarang atau masa depan, jajaran depan pasti memiliki banyak hal. Seperti di California Selatan, penyerbukan silang antara sini dan tempat-tempat yang secara tradisional terkait dengan kerajinan itu tidak ada yang mengejutkan dalam beberapa tahun terakhir, sangat sering dengan orang-orang Texas memimpin. Nick Prince, pemilik Post Oak Barbecue di Denver, berasal dari Fort Worth dan mengimpor kayunya sendiri dari rumah; Terbuka sejak 2019, ini telah muncul sebagai salah satu praktisi paling serius dari gaya Texas di negara bagian.Post Oak Barbecue in Denver, hails from Fort Worth and imports his own wood from back home; open since 2019, this has emerged as one of the most serious practitioners of the Texas style in the state. Tentu saja, ada gaya lain. Penduduk Asli Arkansas Stacy dan Colleen Van Tuyl telah mewakili negara mereka hanya beberapa blok jauhnya selama hampir satu dekade sekarang di Ragin 'Hog BBQ, sementara lembaga regional yang berkeliaran Buffalo Bar-B-Q membawa kita sedekat mungkin dengan gaya lokal, Menawarkan bison asap, domba, dan opsi tak terduga lainnya.Ragin' Hog BBQ, while regional institution Roaming Buffalo Bar-B-Q brings us about as close as you can get to a local style, offering up smoked bison, lamb, and other unexpected options. ConnecticutMuncul di Hoodoo Brown's di Ridgefield pada akhir pekan musim panas - matahari bersinar, asap melayang ke Rute 7 Sarephen Valley Fiving Route antara Danbury dan Norwalk. Anda akan mendapatkan akal itu, lebih tepatnya, bahwa Anda berada di hadapan sesuatu yang sedikit istimewa. Bahkan di tengah pandemi, tempat ini penuh dengan energi yang tidak sering Anda temukan di restoran barbekyu New England. Pada hari -hari ketika semuanya benar -benar dihidupkan, Anda berada di tangan yang sangat mampu; Pergi untuk iga cadangan merah ceri yang indah, perut babi renyah, pastrami, dan segenggam daging sebagai hidangan pembuka, hanya karena. Brisket dan sosis sering menunjukkan potensi besar juga. New England memiliki semakin banyak pilihan akhir -akhir ini, tetapi masih ada sedikit barbekyu tujuan. Hoodoo Brown mendekat.Hoodoo Brown's in Ridgefield on a summer weekend — sun shining, smoke wafting out into the narrow valley funneling Route 7 between Danbury and Norwalk. You'll get that sense, rather immediately, that you're in the presence of something just a little bit special. Even in the middle of the pandemic, this place was buzzing with energy you don't often find at a New England barbecue restaurant. On days when things are really switched on, you're in immensely capable hands; go for the beautifully barked, cherry red spare ribs, crispy pork belly, pastrami, and a fistful of bacon as an appetizer, just because. Brisket and sausages often show great potential, too. New England has a growing number of options lately, but there's still very little destination barbecue. Hoodoo Brown's comes close. DelawarePada saat ini, bahkan Wilmington, Delaware, memiliki bagian dari barbekyu modern, tetapi merebut mahkota dari Alphonso Russell kemungkinan akan melakukan beberapa hal. Pesona di belakang makanan berkualitas Russell di Centerville Road adalah salah satu pitmaster paling mampu di kawasan ini.Russell's Quality Foods on Centerville Road is one the region's most capable, most personable pitmasters. Layanan di Russell's Spot.Joseph Rago Photography Joseph Rago PhotographyMenit dari I-95, di tempat parkir toko minuman keras di jalan raya lain, beberapa rel kereta api, dan bata yang agak tidak terawat, gerobak merah cerah Russell, di sebelah perokok yang mengepul pohon ek dan hickory, telah menjadi salah satu pemberhentian terbaik di atas ke atas di atas ke atas ke atas ke atas ke the the the the the the the the the the the the the the the the the the the the the the the the the the the New York-Washington berlari selama hampir lima belas tahun sekarang. Keistimewaannya adalah daging babi-potongan berair dari bahu cincang, iga cadangan barked-max-tetapi juga ayam, dari yardbird asap standar hingga situasi brengsek yang sangat baik. Ketika Russell mengingatkan Anda untuk ingat untuk datang lebih awal, dia tidak hanya membuat salah satu promosi penjualannya - barang -barang bagus sering terjual habis. Jika Anda muncul terlalu terlalu awal di hari itu, tidak apa-apa, karena dia akan berada di sini, mengayunkan sandwich scrapple untuk sarapan Anda. Jujur, tempat ini adalah mimpi Mid-Atlantik. FloridaRashad dan Patrice Jones menjalankan trailer barbekyu yang bagus di Ocala pada tahun 2014, menghasilkan jenis brisket yang Anda kendarai satu jam untuk, mungkin lebih lama, ketika jaringan makanan datang memanggil dalam bentuk Guy Fieri, santo pelindung ibu dan Pop, yang membuat Rashad dan BBQ Big Lee terkenal secara nasional. Enam tahun dari awal yang sederhana itu, keriuhan mungkin telah mereda, tetapi garis -garisnya pasti belum. Orang-orang Jones sekarang memiliki beberapa truk yang membuat putaran di Florida tengah, seperti planet-planet yang mengorbit markas mereka yang tampak rendah hati. Penawaran di sini sangat sederhana, dengan sedikit gangguan dari daging, karena tidak diperlukan. Sosis ini akan diterima di sebagian besar blok cincang di Texas, dari keju jalapeño hingga margherita baru -baru ini, yang persis seperti itu. Pikirkan ini sebagai penghargaan untuk tempat kelahiran Jones - New Jersey.Big Lee's BBQ nationally famous. Six years from those humble beginnings, the hubbub may have died down, but the lines most certainly have not. The Joneses now have a handful of trucks making the rounds in Central Florida, like planets orbiting their humble-seeming headquarters. The offerings here are pleasingly simple, with relatively few distractions from the meat, as they are not needed. These sausages would be welcome on most any chopping block in Texas, from jalapeño cheese to a recent Margherita, which is exactly what it sounds like. Think of this as a tribute to the Jones' birthplace — New Jersey. Atas perkenan BBQ Big LeeDi Jacksonville, barbekyu berkualitas Jenkins telah menjadi hal penting lokal selama setengah abad, dan sampai hari ini menggoda dengan ayam asap yang menetes dengan saus mustard kuning, serupa (tapi berbeda) dengan hal -hal yang terguncang di penggemar jauh di selatan di Davie , di mana babi Georgia telah merokok daging babi di atas pohon ek di lubang terbuka besar sejak 1950 -an. Menuju ke kunci? Ambil sepiring tulang rusuk terlebih dahulu di BBQ Shiver, pokok di wisma terjauh selama lebih dari setengah abad.Jenkins' Quality Barbecue has been a local essential for nigh half a century, and to this day tempts with smoked chicken dripping with vivid yellow mustard sauce, similar (but different) to the stuff reeling in fans way down south in Davie, where the Georgia Pig has been smoking pork over oak in a massive open pit since the 1950s. Headed to the Keys? Grab a plate of ribs first at Shiver's BBQ, a staple in furthest Homestead for over half a century. GeorgiaKetika Cody Taylor kelahiran Texas dan Idola Remaja K-Pop 1980-an Jiyeon Lee membuka BBQ Pasar pusaka satu dekade yang lalu, rencananya adalah mempelajari latar belakang mereka yang sangat berbeda untuk menciptakan sesuatu yang Atlanta tidak bisa tidak jatuh cinta. Awalnya, pasangan itu pada dasarnya tersandung untuk menciptakan sandwich babi Korea pedas mereka, yang awalnya dibuat dengan sisa makanan, yang menjadi salah satu sandwich paling ikonik di kota ini. Babi digosok dengan Gochujang, Gochugaru, merokok di atas hickory dan oak, kemudian disajikan dengan acar kimchi renyah dan selada pada roti kentang yang sempurna dan hanya diserap. Bagaimana Anda seharusnya mengambil diri Anda dari lantai selama sisa barbekyu di Atlanta, siapa tahu. Hemat ruang untuk brisket, seringkali lebih baik di sini daripada tempat -tempat lain di kota yang telah membuat reputasi mereka pada barang -barang itu.Heirloom Market BBQ a decade ago, the plan was to delve into their wildly different backgrounds to create something Atlanta couldn't help but fall in love with. Early on, the couple essentially stumbled into creating their Spicy Korean Pork Sandwich, initially made with leftovers, that became one of the city's most iconic sandwiches. Pork is rubbed down with gochujang, gochugaru, smoked over hickory and oak, then served with crunchy kimchi pickles and slaw on a perfect, just-absorbent-enough potato bun. How you're supposed to pick yourself up off the floor for the rest of the barbecue in Atlanta, who knows. Save space for the brisket, often better here than other places in town that have made their reputation on the stuff. Piring barbekyu pasar pusaka. Jang choe Jang ChoeUntuk melihat sekilas warisan barbekyu Georgia yang cukup besar, Anda harus meninggalkan kota. Bintang pertunjukan hampir selalu menjadi Brunswick Stew, kebanggaan dan kegembiraan yang dimasak dengan lambat Georgia Barbecue-melange daging dan sayuran yang dimasak, seringkali begitu lama, Anda hampir bisa tahan sendok Anda di barang-barang dan berjalan pergi. Selera pertama Anda seharusnya berada di Fresh Air BBQ di Jackson, sekarang dan mudah -mudahan untuk waktu yang lama datang untuk anak poster untuk barbekyu Georgia klasik.Fresh Air BBQ in Jackson, now and hopefully for a long time to come the poster child for classic Georgia barbecue. Baca lebih lanjut: Bryan Furman dari B barbeque B's Cracklin di Atlanta dan Savannah, Georgia: Bryan Furman of B's Cracklin' Barbeque in Atlanta and Savannah, Georgia Hawai'iTexpat James Kim mengejutkan O'ahu ketika dia menyalakan perokoknya pada tahun 2016, menghasilkan brisket nyata dan iga cadangan yang bagus. Beberapa tahun kemudian, matahari terbenam Kim Texas BBQ di Honolulu, praktis berjalan kaki dari Waikiki, telah terbukti menjadi salah satu praktisi yang lebih antusias dari gaya Texas Tengah di barat Rockies - dalam hal ini, cara, Way West. Ribs daging sapi Kim Creekstone Farms layak untuk dicipratkan, jika Anda bahkan bisa mendapatkannya.Sunset Texas BBQ in Honolulu, practically walking distance from Waikiki, has proved to be one of the more enthusiastic practitioners of the Central Texas style west of the Rockies — in this case, way, way west. Kim's Creekstone Farms beef ribs are worth splashing out for, if you can even get your hands on one. Bukan berarti Hawaii sedang duduk-duduk menunggu primer tentang cara memperlambat daging. Persiapan tradisional untuk babi Kalūa secara harfiah adalah memasak lubang, di mana oven bawah tanah dilapisi dengan daun tanaman ti lokal. Anda akan menemukan daging babi yang sangat baik disajikan dengan kubis di Helena's Hawaiian Food, Honolulu Essential sejak Perang Dunia. Sebagian besar, sisa dari apa yang kami sebut sebagai BBQ Hawaii sama sekali bukan barbekyu benar -benar, meskipun Anda akan menjadi orang bodoh untuk melewatkan sepiring iga liliko'i yang dipoles di Honolulu's Vintage Side Street Inn. Ternyata pasangan markisa Hawaii yang sangat baik dengan daging babi.Helena's Hawaiian Food, a Honolulu essential since the World Wars. Mostly, the rest of what we refer to as Hawaiian BBQ isn't true barbecue at all, though you'd be a fool to skip a plate of the liliko'i basted ribs at Honolulu's vintage Side Street Inn. It turns out tart Hawaiian passionfruit pairs exceptionally well with pork. IdahoLittle Arco, Idaho - "Kota pertama di dunia yang dinyalakan oleh kekuatan atom!" - Cukup banyak di antah berantah, bahkan menurut standar Idaho, tetapi hidup membawa orang -orang yang aneh. Kentucky asli Lloyd Westbrook akhirnya mendapatkan pekerjaan di sini, kembali pada 1980 -an, berkeliaran dan membuka BBQ selatan Kakek beberapa tahun kemudian. Dia tidak yakin siapa yang akan menemukannya, atau jika mereka bertahan, tetapi seperempat abad kemudian, restoran itu berkembang pesat di Idaho Falls, menarik orang Selatan yang ditransplantasikan dan penduduk asli yang ingin tahu dari seluruh negara bagian. Terlampir pada motel sederhana, ruang makan truk berhenti seperti terasa hampir nyaman dengan keluarga Westbrook-itu Nenek Loretta di dapur-menjalankan pertunjukan. Punggung bayi merah ceri di sini datang polos, seperti yang seharusnya. Ini adalah beberapa tulang rusuk yang bagus, dengan sedikit atau tidak sama sekali untuk disembunyikan.Grandpa's Southern BBQ a number of years later. He wasn't sure who would find him, or if they'd last, but a quarter of a century later, the restaurant is thriving in Idaho Falls, drawing transplanted Southerners and curious natives from across the state. Attached to a modest motel, the truck stop-like dining room feels almost homey with the Westbrook family — that's Grandma Loretta in the kitchen — running the show. Cherry-red baby backs here come plain, as they ought to. These are some mighty fine ribs, with little or nothing to hide. IllinoisSaat Anda berpikir tips tulang rusuk, casta rumah jagal yang telah menjadi kontribusi utama Chicago untuk barbekyu Amerika selama satu abad yang lebih baik, pikirkan Bar-B-Q, dari tips hangus yang meneteskan saus merah tua, disajikan dengan roti putih untuk mengepel seluruh kekacauan ke atas. Datanglah ke institusi sisi selatan ini pada hari musim dingin yang brutal, berkerumun dengan massa di area penahanan sempit antara jendela eksterior dan pembagi anti peluru, dan Anda sudah merasa lebih hangat, atau setidaknya Anda akan melakukannya saat Anda keluar dari cold and into a Lem's plate, which ought to include some of those hickory-smoked, orange-red spare ribs, not to mention the unfussed hot links, all coming out of the city's largest aquarium smoker, yet another only-in-Chicago oddity . James Lemons sudah pergi sekarang, tapi untungnya keluarga terus terus. Kami akan lebih miskin tanpa tempat seperti Lem di lanskap. Penting untuk setiap crawl Chicago Tip: Madu yang lebih baru 1 BBQ. Dalam waktu yang relatif singkat, Robert Adams kelahiran Arkansas telah menciptakan New South Side Classic.Lem's Bar-B-Q, of charred tips dripping deep red sauce, served with white bread to mop the whole mess up. Come to this South Side institution on a brutal winter day, huddle up with the masses in the narrow holding area between the exterior windows and the bulletproof divider, and you're already feeling warmer, or at least you will when you get out of the cold and into a Lem's plate, which ought to include some of those hickory-smoked, orange-red spare ribs, not to mention the unfussed hot links, all coming out of the city's largest aquarium smoker, yet another only-in-Chicago oddity. James Lemons is gone now, but thankfully the family is keeping on. We'd be poorer without a place like Lem's on the landscape. Essential to any Chicago tip crawl: the much newer Honey 1 BBQ. In a relatively short amount of time, Arkansas-born Robert Adams has created a new South Side classic. Way South, jangan lewatkan BBQ Beast Craft karya David Sandusky di Belleville, di mana Wagyu Srisket yang beraroma tanpa batas menawarkan pengingat lezat bahwa kualitas daging benar -benar penting; Tidak jauh lebih jauh ke timur, Murphysboro adalah rumah bagi barbekyu 17th Street yang terkenal, seorang pengadopsi awal di kancah barbekyu modern. Punggung bayi yang digosok kering tetap menjadi Illinois yang penting.BEAST Craft BBQ in Belleville, where the boundlessly flavorful wagyu brisket offers a delicious reminder that meat quality really matters; not much farther to the east, Murphysboro is home to the famous 17th Street Barbecue, an early adopter on the modern barbecue scene. The dry-rubbed baby backs remain an Illinois essential. IndianaTepat di sekitar pergantian abad, sebelum semua orang dan paman mereka ada di luar sana mencoba membawa rasa Texas untuk mengisi ladang-ladang Hank, Hank memiliki ide. Seorang Texas Timur sejak lahir, Fields telah tinggal di Indianapolis untuk waktu yang paling lama, selama beberapa dekade, sebenarnya, dan kebanyakan dia menyukainya, tetapi ada satu hal yang dia lewatkan, dan itu brisket. Pada tahun 2004, ia membuka Hank yang merokok brisket, di Martin Luther King Jr. Drive, di mana ia mulai merokok brisket di atas Mesquite Wood, dibeli dalam perjalanan semi-tahunannya kembali ke negara bagian, yang telah membawa banyak kegembiraan bagi banyak orang Pecinta barbekyu Indianapolis. Tidak ada banyak hal di tempat itu, simpan ruang tunggu Spartan dengan semua pesona pusat donor plasma, tetapi Anda hanya mencoba membuat orang berhenti datang.Hank's Smoked Briskets, on Martin Luther King Jr. Drive, where he began smoking brisket over mesquite wood, procured on his semi-annual road trips back to the mother state, that has brought a great deal of joy to Indianapolis barbecue lovers. There isn't much to the place, save a spartan waiting room with all the charm of a plasma donor center, but just you try to get people to stop coming. Bukannya tidak ada pilihan lain di Indy hari ini; Baru -baru ini, telah menjadi dorongan ke gaya Texas yang lebih modern, yang digawangi oleh Old Gold BBQ, sebuah truk yang taman di tempat pembuatan bir lokal dari Kamis hingga Minggu setiap minggu. Brittany Kobayashi dan Alex George menghabiskan bertahun -tahun di Austin sebelum dibuka di sini.Old Gold BBQ, a truck that parks at a local brewery from Thursday through Sunday every week. Brittany Kobayashi and Alex George spent years in Austin before opening up here. IowaMenghadapi ke luar ke ladang jagung di pinggiran Luther kecil, di mana daya tarik bintang sebelum 2017 adalah koperasi biji-bijian, Whatcha 'Smokin' muncul sedikit apik pada awalnya, tetapi dengan cepat menjadi salah satu hal terdekat yang harus Iowa harus harus Iowa Sebuah lubang barbekyu pedesaan yang tepat. Itu turun, dengan sangat cepat, ke daging, dimulai dengan potongan-potongan daging babi yang ditarik kulit kayu, ditumpuk hanya di atas roti tanpa saus, yang, untuk bagian dunia ini, adalah semacam masalah besar.Whatcha' Smokin' comes off a bit slick at first, but has quickly become one of the closest things Iowa has to a proper, rural barbecue pit stop. It comes down, very quickly, to the meat, beginning with shreds of bark-flecked pulled pork, stacked simply on a bun with no sauce, which, for this part of the world, is kind of a big deal. Ada kepercayaan di balik sandwich ini, produk sekitar 16 jam kerja, untuk setiap batch, setiap saat. Itu menunjukkan. ; telah dibuka di kota yang begitu mengantuk. Beberapa tahun pertama, segalanya agak dramatis; Pada akhirnya, mereka harus membeli properti tetangga, hanya untuk menjaga kedamaian, dengan semua lalu lintas gila yang tiba -tiba mereka mengalahkan jalan menuju pintu mereka. KansasPondok batu bata berukuran pint di dataran rendah industri Kansas City, melakukan bisnis sejak akhir 1980-an sebagai Jones Bar-B-Q, selalu cukup mudah untuk diabaikan. Deborah "Little" Jones dan Mary "Shorty" Jones Mosley tumbuh dengan tempat ini, lama domain ayah mereka, Leavy, yang mengajari mereka cara memicu lubang, cara memasukkan tautan panas, dan segala hal lain yang perlu Anda ketahui untuk menjalankan sambungan barbekyu yang bagus. Untuk waktu yang lama, mereka adalah pahlawan yang sebagian besar tanpa tanda jasa dari adegan barbekyu Kansas City yang luas, dengan kuat berkomitmen untuk kayu saja pada saat wilayah itu, terus terang, menjadi sedikit malas tentang prosesnya. Kemudian kru mata yang aneh datang menelepon, memberi tempat itu makeover (episode ini ditayangkan sekitar setahun yang lalu), dan sekarang para suster adalah selebriti barbekyu, menggambar, dalam waktu normal, memuja penggemar dari seluruh dunia.Jones Bar-B-Q, was always pretty easy to overlook. Deborah "Little" Jones and Mary "Shorty" Jones Mosley grew up with this place, long the domain of their father, Leavy, who taught them how to stoke the pits, how to stuff a hot link, and everything else you need to know to run a good barbecue joint. For a long time, they were the mostly unsung heroes of the sprawling Kansas City barbecue scene, firmly committed to wood-only at a time when the region was, quite frankly, getting a bit lazy about the process. Then the Queer Eye crew came calling, gave the place a makeover (the episode aired a year or so ago), and now the sisters are barbecue celebrities, drawing, in normal times, adoring fans from around the world. Musim gugur yang lalu, garis sering berukuran Texas, untuk sosis (dengan campuran rempah-rempah rahasia), untuk ujung terbakar berasap menetes dalam saus rumah (yang sekarang dapat Anda pesan secara online), dan untuk ujung tulang rusuk. Mesin penjual otomatis yang dikendalikan suhu 24/7 yang diisi dengan sandwich brisket telah terbukti sangat populer tahun ini juga. Di tempat lain di kota, saudara-saudara Mike dan Joe Pearce mungkin tidak menjadi bintang televisi, tetapi BBQ yang tidak embel-embel mereka, dibuka pada tahun 2014, terus berbicara sendiri. Tempat itu mungkin tidak banyak untuk dilihat, tetapi daging adalah segalanya.Slap's BBQ, opened in 2014, continues to speak for itself. The place may not be much to look at, but the meats are everything. KentuckySetelah menciptakan dua hidangan paling unik untuk menghiasi budaya barbekyu Amerika, seseorang diizinkan untuk menendang kembali dan bersantai untuk mantra. Kambing, atau dikenal sebagai domba setelah tumbuh dewasa, adalah mata uang di Owensboro, di mana moonlite bar-b-queinn dan hickory bar-b-q tua telah memasak di atas hickory selama beberapa generasi, daging yang dibuat dengan cambukan saus worcestershire, jus lemon lemon, lemon jus lemon, lemon jus lemon, lemon lemon , cuka, dan serangkaian bumbu. Hasilnya berasap, funky, dan tidak seperti yang lain. Dan bukan itu saja. Kentucky juga, dengan bangga, memberi Amerika Burgoo, rebusan yang dimasak lambat, biasanya berbasis di kambing, yang sebagian besar tampaknya telah dicicipi oleh Amerika dengan sopan, menyerahkan pot ke tetangga mereka, dan masuk selama beberapa detik makaroni dan keju yang lembek dan keju yang lembek dan keju . Kehilangan mereka.Moonlite Bar-B-Que Inn and Old Hickory Bar-B-Q have been cooking over hickory for generations, meat made tender with lashings of Worcestershire sauce, lemon juice, vinegar, and an array of seasonings. The result is smoky, funky, and like no other. And that's not all. Kentucky also, quite proudly, gave America burgoo, a slow-cooked, typically mutton-based stew, which America for the most part appears to have tasted politely, passed the pot to their neighbor, and gone in for seconds of flaccid macaroni and cheese. Their loss. Lanjutkan perjalanan Anda melalui warisan barbekyu Kentucky dengan berhenti untuk steak daging babi yang dipotong - kontribusi lain yang tidak biasa untuk budaya - di Barbekyu R&S di Tompkinsville, hampir dua jam jalan pedesaan dari Nashville, dan sepadan dengan perjalanan.R&S Barbecue in Tompkinsville, barely two hours of country road from Nashville, and worth the trip. LouisianaDi mana semua barbekyu di Louisiana? Sebuah pertanyaan yang sangat masuk akal, mengingat pemukiman yang nyaris tidak ada penggemar koktail ini dikelilingi oleh negara-negara yang dikenal baik karena kehebatan mereka di lubang. Kebijaksanaan konvensional akan menentukan bahwa Louisiana, mengesampingkan banyak bakat lainnya, tidak benar -benar memiliki banyak hal untuk berkontribusi pada percakapan khusus ini. Namun, siapa pun yang ingin pergi ke jalan pengecut itu akan menemukan satu, hambatan yang sangat membutuhkan di jalan mereka: tautan boudin asap yang perkasa, yang bisa Anda dapatkan di orang -orang seperti yang legendaris di Scott, di jantung Cajun negara. Pikirkan sosis montok yang diisi dengan daging babi dan nasi yang dibumbui secara ahli, terutama transenden setelah perjalanan ke rumah asap. Pikirkan sosis pada umumnya, benar -benar, seperti tautan panas berbau bawang putar yang dipetik langsung dari perokok di bouceriere Johnson di Lafayette, atau pilihan dan smoky dan smoky yang akan Anda temukan di pasar lokal kecil seperti Russell's Food Center di Arnaudville - sungguh, segala jenis merokok apa pun yang dihisap dengan segala jenis asap apa pun yang diasap oleh segala jenis asap apa pun yang dihisap dengan segala jenis asap apa pun Sosis yang dapat Anda temukan, dan ada begitu banyak.One Stop in Scott, at the heart of Cajun country. Think plump sausages stuffed with expertly spiced pork and rice, especially transcendent after a trip to the smokehouse. Think sausages in general, really, like the the garlicky hot links plucked straight from the smoker at Johnson's Boucaniere in Lafayette, or the selection of smoky andouille you will find at little local markets like Russell's Food Center in Arnaudville —really, any kind of smoked sausage you can locate, and there is so much of it. Jadi hal -hal semacam terhenti, secara historis, setelah itu, tetapi orang -orang ini menemukan Sazerac - kita dapat membiarkannya meluncur. Tidak untuk menghapus keberadaan kecil pilihan tempat barbekyu negara bagian, atau apa pun, karena beberapa yang baik pasti melakukannya ada; Cari mereka yang bersandar pada akar Louisiana mereka, seperti Cajun BBQ Cou-yon di Port Allen, tepat di atas Mississippi dari Baton Rouge. Dapatkan po-boy meatloaf asap di atas roti Prancis Gambino, disajikan dengan sisi saus cokelat.Cou-yon's Cajun BBQ in Port Allen, just over the Mississippi from Baton Rouge. Get the smoked meatloaf po-boy on Gambino's French bread, served with a side of brown gravy. MaineSalah satu pelajaran berharga pertama yang dipetik selama masa proyek ini? Lebih skeptis. Skeptis terhadap tempat -tempat yang menggunakan semua kata yang tepat. Skeptis terhadap tempat -tempat, sering lahir kemarin, yang tampaknya memiliki pemahaman terbesar tentang cara barbekyu sedang tren. Di zaman baru ini di mana semua orang tiba -tiba tampaknya tahu cukup tentang kerajinan untuk menjadi berbahaya, mudah untuk terganggu oleh yang baru dan cerah dan mengkilap, ketika apa yang seharusnya Anda lakukan adalah merangkul barbekyu yang ada di sana Untuk memulainya, tempat -tempat yang sudah menyatu dengan indah dengan pemandangan. Tidak ada aturan yang mengatakan barbekyu harus dikenali dengan standar wilayah yang sering jauh, dan siapa pun yang mengatakan tidak menyenangkan, dan tidak bisa duduk bersama kita. Kecuali jika Anda seorang Texas yang sebenarnya dengan banyak pengalaman, apakah tidak lebih baik untuk bersandar pada lingkungan Anda, untuk bertanya pada diri sendiri— Apa itu, misalnya, Barbekyu Maine? Kemungkinannya, itu terlihat seperti Spring Creek Bar-B-Q, naik di kota interior Monson; Setelah ada dua dekade yang ada, Mike dan Pit Stop Kim Witham yang unik untuk punggung bayi yang kasar dan jatuh, iga daging sapi, iga utama yang diisap lambat, dan segala macam spesial yang menarik, sisi yang kuat, dan makanan penutup buatan sendiri, semuanya bersumber Secara lokal jika memungkinkan, adalah salah satu tempat yang memberi tahu Anda di mana Anda berada. Ini tidak berusaha menjadi barbekyu orang lain. Ini milik sepenuhnya untuk Maine. Anda mungkin menghabiskan berjam -jam mengemudi untuk sampai ke sini - apa lagi, selain Maine, yang akan Anda cari?Spring Creek Bar-B-Q, way up in the interior town of Monson; after something like two decades in existence, Mike and Kim Witham's quirky pit stop for rough and tumble baby backs, beef ribs, cherry-red slow-smoked prime rib, and all sorts of interesting specials, strong sides, and homemade desserts, everything sourced locally where possible, is one of those places that tells you exactly where you are. This isn't trying to be someone else's barbecue. This belongs wholly to Maine. You probably spent hours driving to get here — what else, besides Maine, would you be looking for? MarylandTidak ada yang akan mempersiapkan Anda untuk kunjungan pertama Anda ke Jake's Grill. Anda pergi ke jalan pedesaan dari Falls Road, utara Baltimore di mana City berubah menjadi county berubah menjadi idyll yang hampir pedesaan, dan kemudian, ada gubuk sisi yang kotor, awan asap absolut, dan tempat parkir yang kemungkinan besar meluap-luap Dengan mobil, jika kita berada di dekat waktu makan siang. Interior pedesaan adalah labirin yang tidak dikenal. Ada aturan tidak tertulis yang harus dinavigasi oleh pemula yang pertama dengan cepat, tunggu di sana, bayar di sini-dan karena ini bukan tempat yang besar, oleh imajinasi apa pun, Anda akan memiliki audiens, dengan santai mengevaluasi kinerja Anda.Jake's Grill. You go down a bucolic stretch of the Falls Road, north of Baltimore where city turns into county turns into nearly-rural idyll, and then, there's a grubby vinyl-sided shack, those absolute clouds of smoke, and a parking lot most likely overflowing with cars, if we're anywhere close to lunch time. The rustic interior is an unfamiliar maze. There are unwritten rules the first-timer must navigate on the fly — order here, wait there, pay here — and because this is not a large establishment, by any stretch of the imagination, you will have an audience, casually evaluating your performance. Secara teknis, Jake bukanlah sendi barbekyu, meskipun memiliki jiwa yang sangat baik. Ini adalah salah satu sambungan daging sapi terbaik, di salah satu kota terbaik di negara ini. Mencari barbekyu yang hebat di Maryland bukanlah penggunaan terbaik dari waktu siapa pun - bukan ketika alternatif lokal yang disukai menatap Anda tepat di wajah. Dimasak di atas arang, ini pada dasarnya adalah sandwich daging sapi panggang dari impian Anda, ciuman asap, cantik berwarna merah muda, diiris tipis, ditumpuk di atas gulungan dan dimahkotai dengan dinding saus harimau, yang pada dasarnya lobak dan mayonnaise. Daging sapi pit sama pentingnya bagi Baltimore seperti kue kepiting, atau apa pun yang berhubungan dengan kepiting. Jake mungkin yang paling berkesan, tetapi jauh dari kata terakhir tentang topik; Anda juga harus pergi ke Pioneer Pit Beef di Catonsville, dengan interiornya yang sudah usang yang seharusnya sudah menjadi tengara sekarang, dan pasti meluangkan waktu untuk go-getter chaps daging sapi di Pulaski Highway, yang akhir-akhir ini telah melahirkan lokasi di tempat lain.Pioneer Pit Beef in Catonsville, with its comfortingly worn interior that ought to be landmarked by now, and definitely make time for go-getter Chaps Pit Beef out on the Pulaski Highway, which lately has been spawning locations elsewhere. Sementara kita jauh dari piste, kita mungkin juga berbicara tentang tradisi Mid-Atlantik lainnya, secara longgar disebut sebagai "Amish BBQ," yang mungkin bukan Amish maupun BBQ, yang hampir tidak penting ketika Anda memiliki ayam utuh masuk didepanmu. Anda akan menemukan operasi ini dalam apa yang disebut sebagai pasar Belanda Pennsylvania, atau pasar Belanda, atau pasar Amish, yang tersebar tentang daerah paling padat di negara bagian itu, sebagian besar di selatan Baltimore. Ini bukan pasar publik fotogenik yang penuh dengan gaya regional, tetapi tetap mencari mereka. Mereka biasanya merupakan sumber makanan yang sederhana, terjangkau, dan lezat. Tidak dapat dihindari, setiap pasar akan menampilkan komponen barbekyu - E&S di pasar Belanda Pennsylvania di Annapolis, BBQ King di Germantown di pasar Belanda Lancaster County, Yoder di pasar desa Belanda di Laurel dan Upper Marlboro. Berapa banyak asap yang terlihat iga dan ayam? Siapa tahu. Satu hal yang pasti - dagingnya hampir selalu sangat baik.E&S at the cavernous Pennsylvania Dutch Market in Annapolis, King's BBQ in Germantown at the Lancaster County Dutch Market, Yoder's at the Dutch Village Markets in Laurel and Upper Marlboro. How much smoke have the ribs and chicken seen? Who knows. One thing's for certain — the meat is nearly always very good. MassachusettsKlaim barbekyu kelas satu yang ada di seberang jalan dari Old Sturbridge Village, museum hidup utama New England, yang didedikasikan untuk pemuliaan budaya yang sampai hari ini masih membeli roti cokelat dalam kaleng dari supermarket, terlalu berani untuk tidak dimasukkan Untuk tes kembali di musim panas 2017, ketika daftar ini masih dalam tahap plot. Smokehouse B.T. adalah salah satu sinyal awal bahwa masa depan barbekyu Amerika akan relatif tanpa batas. Brisket yang diiris Brian Treitman adalah, dan tetap beberapa yang terbaik yang akan Anda coba di New England. Dengan latar belakang koki dan lebih dari satu dekade komitmen yang mantap, ia terus membuktikan, berulang -ulang, bahwa Texas, atau menjadi orang Texas, bukan persyaratan. Tulang rusuk daging sapi - tidak cukup monster yang menjajakan di seluruh negeri sekarang, tapi tetap saja, lebih dari cukup murah hati - dihisap di atas apel dan hickory dan bagus untuk hancur terakhir. Ini adalah petualangan mini malam musim panas yang sempurna dari Boston, atau dari mana saja dalam satu atau dua jam, sungguh-ekspresi barbekyu timur laut yang berantakan dan menyenangkan. Catatan: Ada lokasi baru di Worcester.B.T.'s Smokehouse was one of those early signals that the future of American barbecue would be relatively borderless. Brian Treitman's sliced brisket was, and remains some of the best you'll try in New England. With his chef's background and more than a decade of dogged commitment, he keeps proving, over and over again, that Texas, or being Texan, isn't a requirement. The beef ribs — not quite the monsters being hawked all over the country just now, but still, more than generous enough — are smoked over apple and hickory and good to the last shred. This is the perfect summer evening mini-adventure from Boston, or from anywhere within an hour or two, really — a messy, joyful expression of Northeast barbecue. Note: There's a new location in Worcester. Di Kinfolks BBQ di Taunton, transplantasi selatan Sylvester English mengawasi eksekusi beberapa tulang rusuk terbaik Negara Bagian Bay; Smokey Divas di Pittsfield adalah tempat lingkungan yang bisa dilakukan di mana pemilik Lorraine Jones turun dari royalti barbekyu California. Neneknya, Dorothy Turner, membuka salah satu restoran milik hitam Oakland yang paling lama, Everett & Jones Barbecue, di awal 1970-an. Hanya sepuluh menit dari Tanglewood, dan dunia.Kinfolks BBQ in Taunton, southern transplant Sylvester English oversees the execution of some of the Bay State's finest ribs; Smokey Divas in Pittsfield is a can-do neighborhood spot where owner Lorraine Jones descends from California barbecue royalty. Her grandmother, Dorothy Turner, opened one of Oakland's longest-running Black-owned restaurants, Everett & Jones Barbecue, back in the early 1970s. Just ten minutes or so from Tanglewood, and a world away. MichiganMeneliti segala jenis daftar yang melibatkan restoran di tengah pandemi bukan tanpa tantangan, tetapi ketika datang ke barbekyu, prosesnya seringkali lebih efisien dari sebelumnya. Selamat tinggal menunggu dalam antrean panjang, halo untuk memesan online dan pickup waktu, dan juga makan banyak barbekyu di dapur Anda sendiri. Setelah Anda belajar cara memanaskan kembali brisket dengan benar, hampir tidak ada yang hilang dalam terjemahan. Makan di rumah juga memberi Anda kesempatan untuk mencoba hal-hal baru, misalnya makan brisket di atas semangkuk nasi gandum pendek, jenis berkualitas tinggi yang mereka tumbuh di California Utara-Anda dapat menemukannya di sebagian besar supermarket saat ini, dan dengan mudah membuat di rumah sendiri. Lemparkan ke dalam percikan jenis bumbu apa pun, dari kapal merah ke Sriracha hingga beberapa garis kikkoman, dan kemudian beberapa daun bawang cincang sehingga Anda dapat mengatakan Anda makan sayuran, dan di sana Anda memilikinya - salah satu makan siang sisa terbaik dari semuanya waktu. Inspirasi untuk hidangan ini, kami akan dengan senang hati mengatasinya, datang setelah kunjungan ke Ricewood gaya Chamorro Frank Ferejan di Ann Arbor, salah satu kontribusi paling disambut di Midwest, paling tidak terduga untuk budaya dalam beberapa tahun terakhir. Pada awalnya hal musiman yang beroperasi di bar anggur lokal, Ferejan sekarang memiliki tempatnya sendiri. Brisket terbaik Michigan, lebih dari dua sendok nasi? Sepanjang hari setiap hari.Ricewood in Ann Arbor, one of the Midwest's most welcomed, most unexpected contributions to the culture in recent years. At first a seasonal thing operating out of a local wine bar, Ferejan now has his own place. Michigan's best brisket, over two scoops rice? All day, every day. Tinggalkan ruang di hati Anda, bagaimanapun, untuk nampan yang dibawa-bawa dari salah satu atau semua klasik Detroit yang masih hidup-iga cadangan berasap dari Vicki's di salah satu dari banyak bentangan kesepian West Warren Avenue, sandwich yang berantakan dan tukang sepatu persik dari Taman Taman Lama Lubang setengah abad, dan sepiring ujung tanpa lemak dan kentang goreng dari Nunn, jauh dari tujuh mil, di mana mereka juga menjual sandwich kaki babi dan daging kalkun merokok.Vicki's on one of many lonely stretches of West Warren Avenue, messy sandwiches and peach cobbler from Parks Old Style's half-century-old pit, and a plate of lean tips and fries from Nunn's, way up off of Seven Mile, where they also sell pigs feet sandwiches and smoked turkey chops. MinnesotaDuduk di bawah sinar matahari dengan nampan dari barbekyu hewan Jon Wipfli adalah sorotan musim panas, dan bukan hanya karena hari -hari musim panas yang sempurna di Minneapolis sama langka dengan brisket yang benar -benar hebat. Wipfli, dengan latar belakang restoran yang mengesankan dan sebuah truk yang diparkir di halaman tempat pembuatan bir, berhasil meninggalkan kesan serius dari kata Go, memilih beberapa hal dan melakukannya dengan sangat baik. Minnesota sapi yang dirokok oak, pipi merah cincin merah, rak iga kering di mana kualitas daging melompat ke arah Anda, lempengan-lempengan juicy dari perut babi cokelat yang diterjemahkan dengan sangat ahli, Anda hampir tidak ingat untuk tidak terlalu berlebihan.Animales Barbecue was a summer highlight, and not just because perfect summer days in Minneapolis are as rare as truly great brisket. Wipfli, with an impressive restaurant background and a truck parked in a brewery courtyard, manages to leave a serious impression from the word go, picking a few things and doing them extraordinarily well. Minnesota oak-smoked, red-ringed beef cheeks, dry-rubbed racks of ribs where the meat quality leaps out at you, juicy slabs of brown sugar pork belly rendered so expertly, you barely remember not to overdo it. Atas perkenan hewanPengiring juga, mencapai tingkat yang paling tidak, dari biskuit yang baru dipanggang, hingga saus mentega mustard yang unik, dan jalapeños yang disembuhkan gula. Ini adalah salah satu tempat di mana Anda mungkin merasa ingin mencoba segalanya, dan Anda mungkin harus melakukannya. Wipfli tiba di sebuah adegan yang sudah mulai menunjukkan janji yang cukup besar. Seleksi memikat pada awal adopter BBQ bisa sulit dilewatkan, sedangkan situasi daging sapi di Minnesota BBQ Co. yang baik dan menjanjikan (pasti sudah berumur ribeye, pasti turun dengan itu) memohon pengawasan lebih lanjut.Revival BBQ can be difficult to pass up, while the beef situation at the well-pedigreed and promising new Minnesota BBQ Co. (smoked aged ribeye, definitely down with that) begs further scrutiny. MississippiHanya berhasil melewati tahun 2020 dalam satu potong mungkin merupakan tujuan yang tinggi untuk setiap restoran, atau siapa pun, tetapi Hattiesburg klasik Leatha's Bar-B-Que tampaknya disatukan dengan hal-hal yang lebih kuat daripada kebanyakan, berhasil melaksanakan langkah awal musim panas ini ke The Kota Petal terdekat. Mendarat di Dickey yang mati hanyalah titik plot terbaru dalam kisah penuh warna dari salah satu sendi BBQ paling ikonik di Mississippi. Didirikan pada pertengahan 1970-an oleh Leatha Jackson, yang dulu mereka sebut ratu barbekyu Mississippi, restoran itu berkembang di bawah putri Bonnie ketika Miss Leatha memutuskan untuk pensiun, pada tahun 2009. Keduanya telah berlalu, dan cucu Brian Jackson sekarang berada di Helm, bersama dengan dua anggota keluarga lainnya, dan - inilah bagian yang sangat penting - mereka masih memiliki beberapa tulang rusuk terbaik (tidak hanya daging babi, tetapi juga daging sapi) di negara bagian. Bonus era Pandemi: Sekarang ada drive-thru.Leatha's Bar-B-Que appears to be held together with stronger stuff than most, successfully executing a move earlier this summer to the nearby town of Petal. Landing in a defunct Dickey's was just the latest plot point in the colorful story of one of Mississippi's most iconic BBQ joints. Founded in the mid-1970s by Leatha Jackson, who they used to call the barbecue queen of Mississippi, the restaurant had thrived under daughter Bonnie when Miss Leatha decided to retire, back in 2009. Both have passed, and grandson Brian Jackson is now at the helm, along with two other family members, and — here's the really important part — they still have some of the best ribs (not only pork, but beef, too) in the state. Pandemic-era bonus: There's now a drive-thru. Di Delta, Abe di Clarksdale - tepat di persimpangan yang sebenarnya di mana Robert Johnson dikatakan telah menjual jiwanya kepada iblis - juga mengangkut truk, seperti yang telah dilakukan sejak tahun 1920 -an. Di sini, sandwich daging babi yang dirokok dengan pecan dengan slaw dan banyak saus berbasis tomat adalah yang digunakan, bersama dengan tamale bergaya delta.Abe's in Clarksdale — right at the actual crossroads where Robert Johnson is said to have sold his soul to the devil — is trucking along as well, as it has done since the 1920s. Here, sandwiches of pecan-smoked pork with slaw and plenty of tomato-based sauce are the go-to, along with Delta-style tamales. MissouriKembali pada tahun 1970 -an, Calvin Trillin terkenal menulis tentang tepi brisket yang dibakar yang diserahkan secara gratis di Arthur Bryant's di Kansas City, sebuah restoran yang dianggapnya sebagai yang terbaik di dunia. Bagi banyak pecinta barbekyu pada usia tertentu, sandwich akhir yang terbakar Bryant pertama mereka, kekacauan kulit kayu dan daging dan saus yang tidak suci, masuk ke mana -mana dan dalam segala hal, tetap menjadi tolok ukur, bahkan jika budaya barbekyu telah berjalan jauh sejak itu. Di zaman modern ini, perhatian Kansas City yang sudah bebas telah ditarik ke segala macam arah, Bryant tetap penting, seperti tulang rusuk di Gates Bar-B-Q, terutama lokasi asli, di samping seluruh pengalaman di LC's Bar-B-Q. Akhir yang terbakar di LC lebih merupakan varietas modern, brisket potongan kedua yang bersih, tapi sangat bagus.Arthur Bryant's in Kansas City, a restaurant he considered to be the best in the world. For many barbecue lovers of a certain age, their first Bryant's burnt ends sandwich, an unholy mess of bark and meat and sauce, getting into everywhere and on everything, remains a benchmark, even if barbecue culture has come a long way since. In these modern times, an already freewheeling Kansas City's attentions have been pulled in all sorts of directions, Bryant's remains an essential, much like the ribs at Gates Bar-B-Q, particularly the original location, alongside the entire experience at LC's Bar-B-Q. The burnt ends at LC's are more the modern variety, cleanly cubed second-cut brisket, but they're damn good. Tak satu pun dari ini untuk mengabaikan kontribusi dari kedatangan yang lebih baru. Missouri sangat dalam daftar pendek negara bagian di mana Anda ingin memperhatikan perkembangan yang lebih baru. Kita dapat mulai tepat di Kansas City dengan Tyler Harp, seorang siswa yang rajin dari sekolah modern, yang menjual brisket teratas di kota sekarang, jika Anda bisa menangkapnya. Harp Barbecue adalah urusan yang sangat populer, Jumat dan Sabtu di tempat pembuatan bir di Raytown. Harp bukan satu -satunya yang membuat orang Missourian jatuh cinta dengan jenis barbekyu baru. Di Springfield's City Butcher dan BBQ, energi (dan daging) praktis meneriakkan Texas Tengah, meskipun Anda baru satu jam dari Branson.Harp Barbecue is a very popular, Friday and Saturday affair at a brewery in Raytown. Harp isn't the only one that has Missourians falling in love with a new kind of barbecue. At Springfield's City Butcher and BBQ, the energy (and the meat) practically shout Central Texas, even though you're barely an hour from Branson. MontanaMontana's Paradise Valley adalah sungai yang mengalir di seluruh negara, bagian yang indah dari dunia yang hampir 45 menit dari Taman Nasional Yellowstone, dan mungkin itu terburu-buru setelah seharian menjelajahi, atau pemandangan gunung yang tidak pernah berakhir dari teras, atau kebaikan -Hatured keramahtamahan, tetapi ada sesuatu tentang iga itu-seperti semua daging, bersumber dari Montana-di kitschy dan ramah mengikuti hidung bbq, satu hal di jalan raya di kota kecil emigran. Taylor Henson memulai kecil, sangat kecil, pada tahun 2012, perlahan-lahan membangun operasi eksperimental ke tujuan penuh yang akan Anda temukan di sini hari ini.Follow Yer' Nose BBQ, one hell of a roadside stop in the small town of Emigrant. Taylor Henson started small, very small, back in 2012, slowly building his experimental operation into the full-blown destination you'll find here today. NebraskaKembali pada awal 1980-an, ketika seorang Terry Rupert yang jauh lebih muda pertama kali membuka Kakek, Rib Joint sederhana-yang ia jalankan sebagai proyek sampingan-adalah salah satu dari segelintir bisnis milik hitam di Lincoln. Itu adalah awal dari petualangan yang mengesankan selama puluhan tahun untuk pengusaha serial, yang menamai pendiriannya setelah seorang kenalan di lingkungan itu. Saat ini seorang kakek sendiri dan dekat dengan usia pensiun, Rupert telah kembali ke akarnya, menembakkan perokok di pompa bensinnya di O Street. Jika Anda dapat menangkapnya beraksi (pesan samar di halaman Facebook Ribs Kakek memberikan petunjuk), Anda siap untuk mengobati.Grandpa's, his modest rib joint — which he ran as a side project — was one of a handful of Black-owned businesses in Lincoln. It was the beginning of an impressive, decades-long adventure for the serial entrepreneur, who named his establishment after an acquaintance in the neighborhood. By now a grandfather himself and close to retirement age, Rupert has gone back to his roots, firing up the smoker at his gas station on O Street. If you can catch him in action (cryptic messages on the Grandpa's Ribs Facebook page provide the clues), you're in for a treat. Easier to track down are the brisket, ribs, and sausages at the Smokin' Barrel in suburban Omaha, barely an hour away. If you're way, way up north, so far that you can see South Dakota across the Missouri River, you might be near Backroad Bar-B-Q in St. Helena, in which case you should count yourself lucky — they do a mighty fine smoked prime rib. NEVADAChuck Frommer was born and raised on a ranch — complete with abattoir — not far from Downtown Las Vegas, back before development sought to tamp down every dusty square mile of the valley. Everything has changed now, of course, but you will find Frommer right where he's always been. Today, he's the third-generation owner of the family property, well-hidden inside one of those appealing old neighborhoods where people still keep horses on oversized lots, where the homes aren't all from the same stucco-blasted insta-kit. You can still drop off your bagged game to be dressed, any time of day or night during hunting season, but in recent years at John Mull's Meats, the busiest side of things seems to be the butcher shop and barbecue business. Local regulars and visiting fans who've seen Frommer and crew on Diners, Drive-Ins, and Dives will wait much longer in the desert heat than you might like to, for well-priced beef rib dinners, fine tri-tip (something you just don't find enough of anymore), homemade hot links (a house specialty), and burnt ends. This isn't a slick operation — just an old ranch property/ex-slaughterhouse turned butcher shop turned wildly popular barbecue counter. In an increasingly paved-over Las Vegas, Mull's offers a not-so-secret portal to the past, plus you're getting ribs, too. Everybody wins. The valley is crawling with barbecue these days, most of it passable to good; the closest to the ideal is Top Chef grad Bruce Kalman's Soulbelly BBQ in the Arts District. Go early for the best of everything. NEW HAMPSHIREThere relative insularity of the Granite State and its barbecue scene, which is not as small as you might think, tends to hold things back time and again. From classics to newcomers, there is a vast difference between the local definition of excellence and what is now routine in other, luckier places. You won't ever go really wrong with a rack of ribs from Goody Cole's Smokehouse in Brentwood, for example, and there's nothing wrong with Smokeshow in Concord, which can do some fine work when firing on all cylinders, particularly on the turkey and pork loin front, or even the even more recent Smokehaus in Amherst, where pulled pork — classic shreds of shoulder, with plenty of nicely-seasoned bark in the mix — was a recent star on a hefty combo plate. Overall, however this is one of those states just aching for a little innovation. That, or a few Texans who really know their stuff. NEW JERSEYThe meat candy they call ribs at Henri's Hotts, way down in that part of rural South Jersey that starts to feel like the actual South (maybe that's just the mind playing tricks) is one of the more likable examples of Northeast barbecue; back in 2009, on the heels of a career in law enforcement, Douglas Henri acquired an old pizza place along a rural stretch of Black Horse Pike near Hammonton, turning it into a very unusual kind of barbecue joint, one featuring a pre-Covid-19 times weekend buffet of what we might call New Jersey soul cooking. The joint has quietly become one of the best places for barbecue anywhere near Philadelphia, mostly because of those ribs, smoked out back over oak and hickory, generously lacquered with Henri's own nicely balanced but relatively sweet sauce. Nothing fancy, but entirely memorable; an ideal stop on your way down the Shore. From here, it's worth making the scenic drive to Christine's House of Kingfish Barbecue in Shamong, past the picturesque bogs and blueberry patches of the Pine Barrens. This time, the sauce is more like a bright, savory tomato gravy, unlike anything you've probably ever had on ribs; back in so-called civilization, be sure to stop at the Trenton Farmers' Market, where Jeff McKay has been turning out as close to great brisket as can be found in New Jersey, smoked over local cherry wood, since 2013. His no-frills operation, Hambone Opera, is also responsible for some fine baby backs — no sauce, it's not needed. NEW MEXICOBefore there was so much more to distract us, any talk of a Central Texas pilgrimage centered around Lockhart, which happens to be the town where James Jackson grew up, pitching in at local barbecue legend Black's while still attending high school, where classmates included Kreuz Market pitmaster Roy Perez. There are so many options now, but Lockhart remains a must for any serious student of the craft, even if you won't find Jackson there. He's now living over the state line and up at about 8,700 feet in Cloudcroft, which is where people from West Texas go skiing on the weekends, or at least they do when they're not standing in line at Mad Jack's Mountaintop Barbecue, which Jackson opened a few years ago to nearly immediate success, after spending a considerable amount of time learning the ropes back in Lockhart. The rule here seems to be, if it's good in Central Texas, it's equally good here, though the brisk air, scented with post oak (in the smoker) and pine (not in the smoker) does wonders for one's appetite. Salt and pepper brisket, classic hot links, beautiful beef ribs, too. Just like in Texas, you come early, or you take your chances. This isn't the first time a Lone Star stater has successfully charmed the neighbors with their prowess at the pit. Roughly half a century earlier, Pete Powdrell left East Texas for Albuquerque, and to this day, Mr. Powdrell's Barbecue House remains one of the city's only Black-owned businesses. It's still in the family, and still serving up platters of hickory-smoked pork, sauced liberally with the sweet, sharp house blend. NEW YORKNew York City and barbecue have long been, for the most part, a hopeless mismatch. Everything that is demanded — strict oversight, commitment to craft, quality over quantity — is wrong for New York, where there are always more bills to pay, investors to pacify, and, understandably, growth opportunities to be seized. There have been so many bright spots in the last decade and change, but then comes the inevitable scaling up, the additional locations here, there, everywhere, and like clockwork, the decline in quality, because the original, passionate team is now spread so awfully thin. Right now, New York is left with one address that so far has weathered it all, including a branching out of their own; Brooklyn native Billy Durney's Hometown Bar-B-Que, way down in Red Hook, is easily one of the most famous barbecue places north of the Mason-Dixon Line for one simple reason: even in the middle of a pandemic, the meat here is just that good. There's no better brisket to be had this deep into the Northeast, but don't brush past the more unique offerings, smoky lamb belly, and racks of jerk ribs. They're part of the greatness, too. Long before barbecue became a genuine thing in New York City, Brooks' House of Bar-B-Q in Oneonta was one of the state's better-known addresses. Dating back to the early 1960s, they're still hard at it, still filling up that giant indoor charcoal pit most days, and turning out some excellent chicken. NORTH CAROLINABefore artfully arranged brisket trays became an Instagram holy grail, there was that little paper boat stack at Ayden's Skylight Inn, a thing of simple beauty, almost unparalleled in American barbecue — a nest of finely chopped, lightly seasoned whole hog, cooked over oak for 18 hours, that coleslaw, that minimalist slab of cornbread, looking like an ancient snack. Forget, for a moment, the rest. Whole hog, as expressed in this part of the world, remains perhaps our closest link to early American barbecue, Skylight being the oldest surviving practitioner, dating back to 1947, when a teenaged Pete Jones set up shop on a piece of family property. A spread at Skylight Inn. Baxter MillerToday, this is one of three essential Eastern Carolina stops. There's Sam Jones BBQ, closer to Greenville, that's Pete's grandson, and you've also got Grady's in Dudley, where Steve and Gerri Grady have been doing things the right way since the 1980s. There's more than one way to chop up a pig, of course. Serious students of the North Carolina way will next make the drive west to Lexington, where for more than a century, pork shoulders have been the currency, with a sauce tinged red with tomato. Lexington continues to support an impressive number of barbecue joints per capita, and you'll begin the inevitable crawl at Lexington Barbecue, an institution since 1962, founded by late local celebrity Wayne Monk. Touch North Carolina's Civil Rights era history with a stop at Hop's Bar-B-Que in Asheboro. More than just a cute 1950s relic, this was famously the site of a student sit-in, back in 1964. A spread at Sam Jones BBQ. Denny CulbertNORTH DAKOTAWith all the back and forth that goes on between oil patches, it seemed as if North Dakota's would eventually give rise to some proper barbecue. Back in 2017, this most remote (and most underserved) of states found salvation in the form of Monty's BBQ, operated out of a vintage camping trailer on a vacant lot in Minot. For the best brisket and burnt ends (and sausage, too) the town had most likely ever seen, they had Daniel Montgomery, a Texas native, to thank. Once stationed at the nearby air force base, he'd developed a fondness for the place, moving his family back here years later. OHIOThere is so much barbecue in Ohio, but when you finally land at Ray Ray's Hog Pit, with locations in and around Columbus, you kind of know the search is over; the original in Clintonville, a ramshackle setup evoking the East Side of Austin more than a bar parking lot near Ohio State, is top notch, though you can never really go wrong anywhere, as long as you start with a rack of taut, dry-rubbed baby backs, no sauce please, the better to taste every bite of that very fine pork. Owner James Anderson is one of those rare types serious enough about meat quality to start raising his own heritage breed pigs, on a 15-acre farm he owns east of town. The grass-fed brisket, when you can catch it, is exceptional. Ray Ray's Hog Pit owner James Anderson. Courtesy of Ray Ray's Hog PitAn hour and a half is all it takes to go at least a few decades back in time, and we say that with a lot of love for Cincinnati, where Eli's BBQ, which also boasts a variety of locations, one of them at the excellent old Findlay Market, does a fine, classic pulled pork sandwich. Think gauzy strands of hickory-smoked shoulder on a bun, topped with a classic, sweeter sauce. Nicely crisp coleslaw comes on the side; best to add it directly to your sandwich. OKLAHOMAKeeping up with the neighbors can be a difficult task, particularly when your neighbor is Texas. The key with Oklahoma is not to compare the barbecue to what you will find one state over; rather, embrace the way they do things here, and one of the things Oklahoma does best is bologna. That's right, smoked bologna, thick slabs of the stuff, like a poor man's brisket, and you will find some of the best at one of Tulsa's most unique restaurants, a Lebanese steakhouse (a marvelous Oklahoma thing) called Jamil's, named for the founder Jamil Elias, who opened the place back in 1946. Here, you can have bologna as an appetizer, along with hummus and cabbage rolls. There's another, owned by one of the founder's nephews, in Oklahoma City, where the bologna sandwich, served with a side of tabbouleh, is said to be the most popular lunch item. There's bologna everywhere, once you start looking for it. They sell the stuff any way you like it at the family-owned Leo's BBQ, also in Oklahoma City, while the simple $5 sandwich at Tulsa's Burn Co. BBQ, where the heavy lifting is done using Hasty Bake grills, is a cheap little thrill worth going for. Looking for the more serious meats? Follow the plumes of pecan smoke to Leon's Smoke Shack in Tulsa. Leon Thompson's retirement project — it beats, he will tell you, sitting around watching Judge Judy reruns — has become one of the city's best stops for pork ribs, though there's bologna here, too. OREGONLet's just jump in and say this, straight up. There are two places for world-class barbecue west of the Rocky Mountains right now. One of them is Southern California, and the other is Portland, where a talented group, mostly operating from carts, as one famously does in Portland, have managed to create a scene that is worth traveling for. Unfortunately, the last couple of years have been rough on that same scene. To try the perfectly rendered spare ribs, peppery brisket, and classic, Lockhart-style links that made Holy Trinity Barbecue one of the best practitioners in the entire Pacific Northwest, you'll have to hustle a little harder than you did back when Texas native Kyle Rensmeyer had his cart up and running; these days, you'll have to follow his schedule of events and pop-ups on Instagram, but try enough barbecue around town and you'll know — it's always worth the effort. Not that you shouldn't make time for the rest of it. Michael Keskin has been ably demonstrating a talent for lean brisket you can't get enough of at Bark City BBQ, while the Thai ribs and smoky barbecue fried rice at Eem — a delicious collaboration between Bangkok-born restaurateur Akkapong "Earl" Ninsom and local early-adopter barbecue star Matt Vicedomini — is one of Portland's more memorable meals. A tray at Holy Trinity Barbecue. Courtesy of Holy Trinity BarbecuePENNSYLVANIAPennsylvania loves to eat, and seems to love barbecue well enough, so why is there still so little to get excited about? Some promising places have popped up in recent years, but they don't seem to last very long, either closing or slowly sinking into the mire of complacency. Not that there aren't bright spots, like Ryan and Autumn Atzert's Federal Hill Smokehouse, way up in Erie. On the one hand, it's kind of a bummer that you have to drive all the way to Erie for their honking beef ribs, when they have them, for deep-fried pulled pork cakes served with chipotle cream, for sliced smoked turkey, sausages, and, of course, brisket. In the end, what's important is that a place this good exists — if only it were closer to Philadelphia and Pittsburgh, the better to influence the culture. In Philly, you can't really go wrong with the ribs at Mike's BBQ, some of the finest in the state, and there are all kinds of reasons to root for the more recent, well-pedigreed Zig Zag BBQ, which feels a lot like the future of barbecue in Pennsylvania — we're definitely keeping tabs. RHODE ISLANDMortgage banker turned barbecue hobbyist turned restaurateur turned proud owner of a 1930s diner, John Hanaway is one of those people appearing to possess a boundless energy for reinvention. Alongside wife, Rhonda, Johnny's Victory Diner has become exactly the sort of thing you would hope to find in a place like Rhode Island. First of all, it's still an actual, honest-to-goodness New England counter joint, with creative breakfast specials and a loyal following. Now, however, it is a diner that is also a barbecue joint, with a massive, custom-built barrel smoker sitting right outside, burning through local oak and apple wood for the Friday barbecue nights, where pulled pork, brisket, and ribs are stars of the show. KAROLINA SELATANCobalah untuk tidak menertawakan piring barbekyu pertama Anda dari wilayah Midlands di South Carolina, di mana biasanya akan ada pecahan daging babi yang ditarik, dilemparkan ke dalam semacam saus mustard kuning yang terbakar, bersama dengan porsi hash yang sehat, Carolina Selatan yang terkenal's Famous's South's Famous's Famous's South's Famous's South's Famous's South's Famous Rebusan daging babi yang dimasak lambat, agak kuning, disimpan di atas gundukan nasi putih. Anda pernah mendengar tentang makanan cokelat, kan? Sapa makanan kuning. Selamat datang di salah satu gaya regional paling khas dalam daftar ini, yang biasanya tidak Anda lihat di menu di Los Angeles atau New York atau Mexico City atau Paris, seperti Anda akan Texas Tengah, atau bahkan babi seluruh Carolina Timur. Sampai hari ini, gaya Midlands masih sebagian besar milik kelahirannya, dan bisa sulit ditemukan, bahkan di sini. Ini adalah sejarah yang bisa Anda cicipi, masakan hidung-ke-tail sebelumnya menjadi tren. Secara historis, Hash adalah untuk memasak Carolina Selatan, apa scrapple bagi petani Pennsylvania; Anda mengambil sisa -sisa, potongan -potongan, yang terakhir dari babi, dan Anda memasaknya, sejauh ini tidak dapat dikenali, membumbui dengan baik dan menambahkan tomat atau mustard, memasaknya lagi, dan menyajikannya di atas nasi, bahan pokok dari yang Piring Carolina Selatan. Baki yang terisi penuh di Lewis BBQ.Andrew Cebulka Andrew CebulkaHash, Anda akan menemukan, tidak pernah sama dua kali, tidak sepenuhnya. Cukup populer di tempat -tempat yang masih ada untuk menyajikannya sehingga Anda akan menemukan mereka menggunakan banyak bahu babi, atau bahkan ham. Apa pun prosesnya, hasil akhirnya sama - masakan kenyamanan yang hangat dan penuh perasaan, jendela ke masa lalu. Kembali pada masanya, Jack O'Dell dikenal sebagai Hash King. Hari ini, Midway BBQ di Buffalo, yang berasal dari tahun 1940 -an, masih dioperasikan oleh putrinya. Di Big T Bar-B-Q di Gadsden, mereka akan melakukan makan malam hash dan nasi dengan dua sisi dengan harga kurang dari $ 8. (Ini adalah perhentian yang hebat dalam perjalanan ke Taman Nasional Congaree.) Columbia Barat, tepat di atas Sungai Congaree dari ibukota negara bagian, adalah rumah bagi dua perhentian hash penting, BBQ sejati dan BBQ Hite, sementara barbekyu Sweatman di Holly Hill di dekatnya, Klasik lain, menawarkan pengaturan gaya-all-you-can-makan.Midway BBQ in Buffalo, which dates back to the 1940s, is still operated by his daughter. At Big T Bar-B-Q in Gadsden, they'll do a hash and rice dinner with two sides for less than $8. (This is a great stop on the way to Congaree National Park.) West Columbia, just over the Congaree River from the state capital, is home to two essential hash stops, True BBQ and Hite's BBQ, while Sweatman's Barbecue in nearby Holly Hill, another classic, offers an all-you-can-eat-style setup. Membalikkan Hog at Rodney Scott BBQ.angie Mosier Angie MosierKebetulan juga terletak di tengah jalan ke Charleston, jadi Anda mungkin juga terus berjalan. Di sini, Pitmaster Generasi Kedua dan penginjil babi utuh Rodney Scott, yang keluarganya masih berlatih gaya barbekyu kencing di Hemingway (setidaknya sekali, ini adalah perjalanan), membuka Rodney Scott BBQ ke banyak keriuhan di 2017. Dari sini , Anda hanya lebih dari setengah mil, Anda dapat berjalan bahkan, ke Lewis Barbecue, dibuka setahun sebelumnya dan dengan mudah pendirian gaya Texas Tengah terbaik di Tenggara. John Lewis adalah pemain awal di adegan Austin baru. Taruhan Anda tidak pernah berpikir Anda akan melihat tulang rusuk brisket dan daging sapi ini bagus di Carolina Selatan. Berita bagus untuk Upstaters - ada lokasi yang akan dibuka di Greenville.Rodney Scott BBQ to much fanfare in 2017. From here, you're just over half a mile, you can walk even, to Lewis Barbecue, opened a year earlier and easily the finest Central Texas-style establishment in the Southeast. John Lewis was an early player on the New Austin scene. Bet you never thought you'd see brisket and beef ribs this good in South Carolina. Great news for Upstaters — there's a location about to open in Greenville. DAKOTA SELATANKeterpencilan wilayah Black Hills yang indah tidak menghentikannya menjadi salah satu kelompok barbekyu kecil yang lebih menarik untuk ditemukan di luar negara barbekyu tradisional; Yang paling terbentuk sepenuhnya dari kelompok itu adalah JR's BBQ Pit di Summerset, tepat di luar Rapid City, di mana Justin Rhodes telah memamerkan bakatnya yang cukup besar untuk bagian yang lebih baik dari satu dekade. Ketika Anda menemukan diri Anda di mana saja dalam jarak yang mencolok, pikirkan dengan serius tentang perjalanan untuk Spesial Rib Daging Sapi Jumat, satu pon atau lebih dari cinta yang dibumbui dengan baik, dengan harga yang sangat masuk akal dengan harga yang sangat masuk akal. Satu pemberhentian lagi, jika Anda berada di lingkungan - Bunky untuk tulang rusuk dan Special Brisket Friday, di Spearfish.JR's BBQ Pit in Summerset, just outside of Rapid City, where Justin Rhodes has been showing off his considerable talents for the better part of a decade. When you find yourself anywhere within striking distance, think seriously about a drive for the Friday night beef rib special, a pound or so of well-seasoned, properly smoked love at an extremely reasonable price. One more stop, if you're in the neighborhood — Bunky's for ribs and the Friday brisket special, over in Spearfish. TennesseeAda lebih dari beberapa negara bagian dengan gaya barbekyu regional yang bersaing; Tennessee adalah salah satunya. Di Memphis, misalnya, Anda dapat memecahnya berdasarkan lingkungan, atau bahkan oleh tempat barbekyu ikonik yang saat ini Anda simpan dalam antrean. Di sini lebih dari kebanyakan tempat, dan untuk alasan apa pun, para hebat sangat sering ditentukan oleh orang -orang yang bertanggung jawab untuk mereka; Ada Flora Payne, matriark Payne's Bar-B-Q, yang didirikan pada tahun 1972 oleh almarhum suaminya, Horton. Hari ini, Flora masih menjalankan tempat itu bersama anak-anaknya, Ron dan Candace, dan sandwich babi cincangnya, ditumpuk dengan coleslaw yang baru dibuat dan disiram dalam dua saus-satu yang manis, satu tajam dan berbasis mustard-adalah tontonan yang berantakan dan indah. Ini bukan tulang rusuk rub kering di pertemuan, tetapi sama pentingnya dengan Memphis. Ada juga Desiree Robinson, pemilik The COZY Corner, institusi era 70-an lainnya. Robinson mengambil alih ketika suaminya, Raymond, meninggal pada tahun 2001, dan tempat itu dijalankan oleh beberapa generasi Robinsons. Mereka melakukan ayam Cornish asap yang mungkin memikat Anda dari memesan berantakan iga cakong. Jangan biarkan ini terjadi, karena Anda perlu memesan keduanya.Payne's Bar-B-Q, founded in 1972 by her late husband, Horton. Today, Flora still runs the place with her children, Ron and Candace, and her chopped pork sandwich, stacked with freshly made coleslaw and doused in two sauces — one sweet, one tangy and mustard-based — is a messy, beautiful spectacle. This isn't dry-rub ribs at the Rendezvous, but it's as essential as Memphis comes. There is also Desiree Robinson, owner of the Cozy Corner, another '70s-era institution. Robinson took over when her husband, Raymond, died in 2001, and the place is run by multiple generations of Robinsons. They do a smoked Cornish hen that just might lure you away from ordering a mess of saucy ribs. Don't let this happen, because you need to order both. Cozy Corner BBQ chicken wings. Craig ThompsonOne could eat barbecue in Memphis for a week, probably more, and still not have doubled back, but there's more to the state, beginning next door in rural West Tennessee. There, the whole hog tradition had in recent years been on the wane, not that you'd know, hanging around B.E. Scott's BBQ in Lexington, where Zach Parker, not even 30 years old, has been ably filling his late father's shoes, mastering the art of the 24-hour cook. On your way, detour to Brownsville and Helen's BBQ — Helen Turner's pork shoulder sandwiches are worth the extra miles. TEXASPerfection is an elusive thing anywhere, and even if it's less elusive here, what makes Texas truly special, nearly peerless, is the quality of the experiences that you will have, over and over and over again until you are spoiled rotten. Brisket has good days and it has bad days, even in Austin. But you're here, you're soaking it all in, and making memories that will last so much longer than you might imagine; in that sense, nearly every barbecue joint in this state is a winner. Louie Mueller Barbecue in Taylor ought to be right at the top of your list; how you could ever walk into this barely-converted gymnasium and not leave forever impressed is a mystery. Third-generation owner Wayne Mueller's lion-level status in the industry leaves plenty of room to stretch out and get comfortable, but you'll nearly always find one of the country's great brisket palaces running like a tight ship —simple, honest, classic, essentially perfect. Louie Mueller BarbecueNot that you have to be at it forever to be great; the talent pool in Texas barbecue is so very deep these days, and more diverse than you can imagine, too — from Laotian sausages at Goldee's in Fort Worth to slices of brisket wrapped in fresh flour tortillas served with house made salsa at Esaul Ramos and Joe Melig's 2M Smokehouse in San Antonio, Texas barbecue tradition is being redefined before our very eyes — tremendously exciting stuff. UTAHThere we were, thinking that the experience at Torrey Grill & BBQ, at the doorstep of Capitol Reef, one of the more underrated national parks in the Southwest, was the end of a years-long search for a barbecue joint that felt essential to Utah, one of the most un-barbecued states remaining in the country. There was the whole dinner around the fire pit spiel, the spare ribs and pulled chicken and tri tip, inventive sides, plus cobbler for dessert. This was it, this was the spot. Turns out, the restaurant has only been open for a couple of summers now, and that owner/proprietors Peter Cole (a CIA grad) and Abeer Aljbour (a travel industry vet) had visited the region from New York on vacation, fell in love with the place, and decided to move here, settle down, and open their own place. In an RV park. In the middle of Utah, the part that's hours away from Salt Lake. Catch them while you can — the restaurant closes in the off-season. VERMONTFinding good barbecue in the second most sparsely populated state can be a frustrating exercise; the first time you dive into the whole hog tray at Prohibition Pig in Waterbury, however, you'll feel like you're home. Great barbecue draws you in, like a story. That first, vinegar-tinged bite will take you far away from north-central Vermont. The last time we'd sampled whole hog this good, chopped but not to oblivion, with those little bits of bark that add so much pleasing texture, was well down South. The brisket — a fat slab of the stuff, doused in the house bacon barbecue sauce— brings you straight back to Vermont. VIRGINIAThe casual disinterest in the specifics of American barbecue's origins is perhaps one of the most American things about barbecue culture. Who cares, you're thinking—where's the beef? Joe Haynes' 2016 book Virginia Barbecue: A History makes the fact-based case, rather ardently, for the cradle of modern American civilization (you know, Jamestown, 1634, and all that) as the birthplace of Southern barbecue, back before it splintered, like so many Baptist denominations, into an array of regional styles. What's interesting about Virginia's barbecue heritage is how little it is spotlighted. North Carolina's traditions were essentially Virginia's traditions, once upon a time—and who do we hear doing most, if not all, of the talking? No wonder Georgia was able to convince everyone that they invented Brunswick stew. They wanted it more. A tray of ZZW barbecue. Courtesy of ZZQWhether it's confidence or ambivalence, who knows, but this casual relationship with tradition has left classic Virginia barbecue (pork, pork, and more pork) to fade into the background somewhat, leaving newer arrivals to the state with plenty of room to create a new kind of barbecue culture altogether. This explains how Richmond fell in love with Chris Fultz and Alex Graf, the husband and wife team behind ZZQ, which began as a backyard pop-up in 2011, growing up to become a pinch-me-am-I-dreaming temple to the Central Texas style, open for just over two years now, and already an absolute Virginia essential. All the standards are well up to speed, starting with some of the finest brisket on the Eastern Seaboard, but Austin native Fultz, using local oak, smokes up some transcendent beef ribs, and prime rib, as well. Virginia is full of corporate barbecue nowadays, particularly in the northern region, but the classics far more compelling. Start with the sliced and minced pork at Allman's in Fredericksburg, then move on to King's Barbecue in Petersburg for oak-smoked top sirloin and great pork, of course, straight from Smithfield. WASHINGTONTeriyaki is as close as Seattle will probably ever come to having its own style of barbecue — a situation that does not trouble us in the slightest. The Japanese essential, adapted for regional tastes in the 1970s by Toshi Kasahara and to this day a Western Washington staple, has become roughly as ubiquitous as pizza in New York City. The simplicity of the experience is one of the things that makes it so pleasurable: flame-charred chicken and beef, generously marinated in soy sauce, rice wine (or vinegar), and sugar and garlic and ginger, artfully served atop massive quenelles of texture-perfect California Delta short grain rice. It's the Northwest's greatest gift to American takeout culture. Pity you still have to come all the way up here to eat it, for the most part, but you ought to. Any day of the week he's open, gorge on Kasahara's cooking at Toshi's in Mill Creek; in Seattle, seek out the absolutely gleaming chicken from the Choice Deli in Ballard, while down near Tacoma, it's furthest Puyallup for Happy Teriyaki #11, which has a koi pond in the middle of the dining room. While not quite so essential as a teriyaki crawl, there is actual barbecue in the region; when in the mood, head directly to Seattle's SoDo neighborhood, to the original Jack's BBQ — if you're in the market for a real beef rib, Texpat Jack Timmons is the man for the job. While in the neighborhood, toddle over to the Pecos Pit, which has been around since 1980, and like Jack's, now has additional locations. WEST VIRGINIAThe explorer is rewarded with a number of little surprises in Charleston, West Virginia's historic and architecturally appealing capital city, which over the years elbowed its way onto a relatively small patch of flat-ish land at the confluence of the Kanahwa and Elk Rivers. On the city's West Side, a part of town that has suffered dramatic population loss over the years but still retains a sleepy appeal, Dem 2 Brothers & A Grill is perhaps the last thing you're expecting to find — a vibrant establishment drawing the sort of people who like a half rack of ribs for their lunch, from all over the region. Owner Adrian Wright ended his NFL career as a running back for Tampa Bay, came back to his hometown, and became famous all over again for barbecue. When here, the first thing you want are those ribs, which Wright makes wholly his own with a sweet-spicy rub and a mustard-based glaze. Up in Wheeling, make time for the meat at Country Roads BBQ. The Phair family has thrown everything into growing their business, and their hospitality is half of the experience. The other half is the brisket, about as good as you'll find in the state. WISCONSINWisconsin's relatively small Black population was historically clustered around Milwaukee's north side, a section of the city scarred by generations worth of communal trauma, with so many of its traditional gathering places either lost — or very nearly — to the history books. Since the 1950s, on a windswept corner not all that far from downtown, Speed Queen Bar-B-Q has been an unflappable presence on the visible boundary line between two worlds, drawing much of the city to itself for racks of ribs and shards of pork shoulder, pulled from the one-ton smoker. For roughly half a century, Mississippi-born Betty Jean Gillespie was rather visibly at the helm here. Since her death in 2000, her family has remained in charge. You'll find the pit team pretty much throwing the kitchen sink at the meat, wood-wise — hickory, oak, apple, what have you — and the end result is Wisconsin's finest, most important barbecue. We're still in Chicago's orbit here, so definitely expect the rib tips bathed in peppery-sweet hose sauce, but also mountains of pulled pork, where the bark hasn't been beaten into submission (the best kind of pulled pork, quite frankly). You can even ask for more outside meat, as they call it, if you want, and you do want. WYOMINGOld hand Texans like to talk a great deal about all of the people moving there, and if you spend much time in places like Southern California, and Austin, or certain parts of suburban Dallas, there are moments when the line begins to blur to the point of erasure. The statistics don't lie: Texas is drawing in an extraordinary number of people, and it's changing everything. Travel around the country looking for barbecue, however, and you'll find a significant number of people who've gone in the opposite direction. This survey is more than lightly influenced by the contributions of native or one-time Texans who have moved everywhere from New England to the Pacific Northwest. Mike Mitchell is one of these people, carting his mobile operation from Dallas-adjacent Denton all the way up to Cody, where Fat Rack's BBQ became a seasonal favorite with the locals and in-the-know travelers he managed to catch on their visit to Yellowstone National Park, just about an hour away. Hari-hari ini, keluarga Mitchell-dan barbekyu Mike-adalah hal yang hampir sepanjang tahun di jantung pusat kota Cody, langkah-langkah dari tembak-menembak yang dipentaskan yang terjadi di jalanan sepanjang musim panas, di depan hotel Irma yang bersejarah, dibangun Oleh Buffalo Bill sendiri pada tahun 1902. Berhenti untuk punggung bayi yang digosok kering dan potongan daging babi yang ditarik, dan satu pon kalkun asap yang diiris tebal untuk sandwich di kemudian hari. Apa restoran BBQ nomor satu di Amerika Serikat?Restoran barbekyu terbaik di AS.. Franklin Barbecue .. Hometown bar-b-que .. 4 sungai Smokehouse .. Big Bob Gibson Bar-B-Q .. Dreamland BBQ .. Herman's Ribhouse .. Skylight Inn BBQ .. Smokehouse B.T. .. Siapa yang memiliki barbeque terbaik di Amerika Serikat?Menikmati artikel ini?. Joe's Kansas City Bar-B-que. Kansas City, Kansas. .... Franklin Barbecue. Austin, Texas. .... Toko Bar-B-Q. Memphis, Tennessee. .... Pappy's Smokehouse (dasi) St. .... Charlie Vergos 'Rendezvous (dasi) Memphis, Tennessee. .... Gudang Barbeque & Blues Sendi. .... 4 sungai Smokehouse. .... Puckett's Grocery & Restaurant .. Apa BBQ terbaik di dunia?Restoran BBQ terbaik di dunia terungkap.. Franklin Barbecue, Texas - Amerika Serikat .. Casa Julian, San Sebastian - Spanyol .. Vento Haragano, Sao Paulo - Brasil .. Mzoli's, Cape Town - Afrika Selatan .. La Brigada, Buenos Aires - Argentina .. Wooraeok, Seoul - Korea Selatan .. Edley's, Tennessee - Amerika Serikat .. Smokestak, London - Inggris .. Negara bagian mana yang paling terkenal dengan barbekyu?1. Texas.Beberapa orang akan tidak setuju bahwa negara bagian Texas adalah tempat terbaik untuk mengalami barbekyu Amerika yang nyata.Texas unik karena memiliki gaya barbekyu yang berbeda di seluruh negara bagian.Texas. Few people will disagree that the state of Texas is the best place to experience real American barbecue. Texas is unique in that is has different styles of barbecue throughout the state. |
100 restoran barbekyu teratas di amerika 2022
Pos Terkait
Copyright © 2024 berikutyang Inc.
