Bogor, (Antara Megapolitan) - Sebuah kedai yang menyediakan aneka makanan berbahan baku umbi-umbian kini hadir di Kota Bogor, Provinsi Jawa Barat, sebagai salah satu lokasi bagi wisatawan untuk mendapatkan "oleh-oleh" khas daerah itu. "Kami menawarkan makanan tradisional dengan cita rasa moderen. Singkong, peuyeum (tape) dan talas diolah menjadi kudapan yang enak untuk dinikmati," kata Eyie Dewanto, salah satu penggagas Kedai Umbi-Umbian saat ditemui di Kota Bogor, Sabtu. Kota Bogor selama ini dikenal pula dengan kulinernya. Berbagai produk makanan dan jajanan daerah tersaji menjadi incaran para wisatawan. Aneka kudapan yang berbahan dasar umbi-umbian diproduksi oleh Kedai Umbi-Umbian yang terletak di Jalan Bangbarung Nomor 1 Kios 5 Kota Bogor. Eyie mengatakan, ide awal membuka Kedai Umbi-Umbian sebagai sebuah mimpi dari tiga sekawan lulusan NHI Bandung. Sebagai ahli pembuat kue mereka tertantang untuk mengenalkan produk umbi-umbian tidak hanya sebagai kudapan biasa saja, tetapi bisa diolah menjadi hidangan yang berkelas hotel. "Selama ini umbi-umbian disajikan dalam bentuk monoton digoreng atau direbus. Tapi Kedia Umbi-umbian mengolahnya menjadi makanan sehat yang bisa dinikmati semua kalangan," katanya. Ia mengatakan, semua makanan yang disajikan di Kedia Umbi-Umbian bebas bahan pengawet, pemanis buatan dan rendah gluten, yakni sejenis protein yang terdapat dalam gandung dan tepung. Saat ini kebanyakan orang sudah menghindari gluten karena alasan kesehatan, terutama bagi para penderita caliac disease atau alergi terhadap protein yang menyebabkan kekebalan. "Kami memadukan makanan tradisional yang sehat tanpa bahan pengawet, rendah gluten, sekaligus turut melestarikan makanan khas Indonesia," katanya. Adapun menu-menu yang ditawarkan Kedai Umbi-Umbian seperti burger talas, schotel singkong, pie umbi, pancake umbi, pizza umbi serta cake peuyeum. Hidangan ini juga memiliki kadar gizi yang cukup sebagai pengganti nasi atau sekedar cemilan. Minuman Selain aneka kudapan, Kedai Umbi-Umbian juga menyajikan minuman tradisional seperti bandrek tape, bajigur, teh sereh, coklat peuyeum blend serta minuman aneka lainnya. "Seluruh bahan baku yang digunakan 100 persen produk lokal. Termasuk pemasok utama peuyeum melibatkan salah seorang perajin yang ada di wilayah Cibinong," kata Danti Maharanti, salah satu pemilik Kedai Umbi-Umbian yang bertanggungjawab di bidang produksi. Danti mengatakan, dalam satu hari pihaknya memproduksi 80 hidangan kue dari umbi, peuyeum dan talas. Mereka membutuhkan sekitar 50 kilogram peuyeum setiap hari. Bila akhir pekan penjualan bisa mencapai 100 pesanan. Harga jual aneka kudapan umbi-umbian bervariatif dan terjangkau, mulai dari Rp7.500 hingga Rp40.000 untuk per kotak cake atau kue bolu dari peuyeum, umbi maupun talas. "Kami sudah memiliki pelanggan tetap terutama kalangan ibu rumah tangga yang menyukai makanan sehat untuk anak-anaknya yang bebas gluten," katanya. Untuk bisa mendapatkan aneka kudapan khas umbi-umbian ini bisa langsung datang ke kedai yang terletak di Jalan Bangbarung Nomor 1, Kios 5 atau memesan dengan sistem telepon maupun "online". Eyie, Danti dan Virlia yang berkolaborasi membuka usaha Kedai Umbi-Umbian berharap usaha mereka bisa diterima oleh semua kalangan serta bisa dijadikan alternatif kudapan pengganti beras.
Pewarta: Laily Rahmawati
Editor : Naryo
COPYRIGHT © ANTARA News Megapolitan
Terkait
350 UMKM lokal NTT diberdayakan pusat oleh-oleh di Labuan Bajo
Aipda Karnaen tewas ditembak diduga oleh sesama polisi di Lampung Tengah
Pelatih Manchester City Pep Guardiola dibuat kagum oleh Julian Alvarez
Bupati pimpin pembaretan 137 anggota Banser Bekasi
Demi cucu, Siti Khusnul siasati pembatasan bawaan dalam penerbangan
Objek wisata prasejarah di Jawa Barat bisa dijajal oleh wisatawan bagian 2
Objek wisata prasejarah di Jawa Barat bisa dijajal oleh wisatawan bagian 1
Terpopuler
Akademisi UI: Kenaikkan harga BBM ada dampak positif dan negatif
Tragis, mahasiswi lompat dari lantai enam kampus USM meninggal dunia
Kecelakaan beruntun di tol Pejagan-Pemalang, satu orang tewas
Mewujudkan Kampung Tertib Trantibum
Pemkot Bogor siapkan aturan pengadaan kendaraan listrik dinas
JATENG | 15 Desember 2020 11:00 Reporter : Ayu Isti Prabandari
Merdeka.com - Umbi merupakan salah satu bentuk tanaman yang memiliki beragam jenis atau varietas. Biasanya jenis tanaman umbi-umbian ini berupa tanaman sayur maupun buah. Tidak heran jika berbagai jenis tanaman umbi-umbian menjadi salah satu bahan makanan yang sering diolah dan dikonsumsi masyarakat.
Seperti diketahui, tanaman umbi umumnya menyimpan cadangan makanan di bawah tanah atau akar. Di bagian ini, berbagai asupan energi tersimpan yang kemudian akan disalurkan ke seluruh bagian tanaman untuk mendukung pertumbuhannya. Pantas saja jika jenis tanaman umbi-umbian mempunyai buah di bagian akar yang bulat mengembang.
Salah satu jenis umbi-umbian yang sudah populer oleh masyarakat adalah kentang. Kentang mempunyai bentuk buah yang bulat dan padat yang kaya kandungan pati di dalamnya. Bukan hanya kentang, jenis umbi-umbian lain yang kerap banyak dikenal dan kerap dikonsumsi masyarakat seperti ubi jalar, ubi air, hingga lobak.
Buahnya yang bulat dan padat pada tanaman umbi-umbian pun mempunyai beragam nutrisi baik bagi tubuh. Mulai dari sumber serat, protein, fosfor, kalsium, mangan, hingga bermacam jenis vitamin. Selain itu, tanaman umbi-umbian biasanya juga mengandung karbohidrat tinggi yang baik untuk mencukupi asupan energi.
Dengan begitu, konsumsi makanan dari jenis umbi-umbian cukup memberikan rasa kenyang dan asupan energi yang baik untuk bekal melakukan aktivitas sehari-hari. Selain beberapa jenis yang disebutkan di atas, masih terdapat beragam jenis umbi-umbian lainnya yang perlu Anda ketahui.
Dilansir dari beberapa sumber, berikut merdeka.com merangkum jenis umbi-umbian dan karakteristiknya yang perlu Anda ketahui.
2 dari 4 halaman
©Pixabay/JamesHills
Sebelum mengetahui beberapa jenis umbi-umbian, perlu dipahami terlebih dahulu apa yang dimaksud dengan tanaman umbi. Umbi adalah jenis tanaman dengan batang yang menebal untuk mengumpulkan dan menyimpan zat cadangan makanan di dalam batang yang tumbuh di bawah tanah. Zat yang terkumpul ini biasanya berupa pati sehingga membuat umbi tumbuh besar dan mengembang bulat.
Di bawah tanah pada tanaman umbi, terdapat sejumlah sisik atau “mata” yang menghasilkan tunas. Contohnya pada tanaman kentang, tentu Anda melihat terdapat “mata” atau beberapa lubang cekung ke dalam pada bagian buah yang memungkinkan untuk tumbuh tunas dan batang baru.
Kecambah di dalam tanah akan tumbuh dan keluar menghasilkan batang dan daun hijau. Sedangkan batang di bawah tanah akan mengembangkan akar baru.
3 dari 4 halaman
Sebelum mengetahui beragam jenis umbi-umbian, perlu diketahui pula bahwa umbi dan akar pada tanaman itu adalah dua hal yang berbeda. Meskipun berfungsi sebagai organ penyimpan nutrisi di bawah tanah dengan bentuk yang sangat mirip, umbi dan akar merupakan dua bagian tanaman yang berbeda. Berikut beberapa perbedaan antara umbi dan akar pada tumbuhan yang perlu diketahui:
- Akar batang merupakan bagian dari batang, sehingga mempunyai jaringan sel yang berbeda dengan akar umbi yang terletak di bawah tanah.
- Akar batang sama seperti batang normal, memiliki simpul, ruas, dan bekas luka yang berhubungan dengan daun batang.
- Sementara akar umbi tidak memiliki bagian-bagian yang ada pada akar batang. Sebab akar umbi merupakan akar yang berkembang yang dimodifikasi untuk menyimpan cadangan zat makanan.
4 dari 4 halaman
Setelah mengetahui pengertian tanaman umbi serta perbedaanya dengan akar, berikutnya terdapat beberapa jenis umbi-umbian yang perlu diketahui. Beberapa jenis umbi-umbian ini menjadi bahan makanan yang sering diolah dan dikonsumsi masyarakat. Berikut berbagai jenis umbi-umbian yang perlu diketahui:
1. Kentang
Kentang adalah jenis umbi-umbian yang menyimpan kelebihan karbohidrat di bawah tanah. Cadangan makanan yang tersimpan ini akan berkembang membesar hingga bengkak untuk memberi asupan energi ke seluruh bagian tanaman. Jika dibiarkan, batang tanaman kentang akan menghasilkan buah seperti tomat hijau kecil. Namun buah ini tidak bisa dimakan karena mengandung racun. Namun bagian umbinya, mempunyai daging yang gurih yang bisa diolah dan dimakan.
2. Ubi Jalar
Berbeda dengan kentang, ubi jalar masih termasuk jenis umbi-umbian namun bukan umbinya yang bisa dimakan melainkan akarnya. Ubi jalar memiliki rasa manis alami, yang dihasilkan oleh enzim di dalamnya yang mengubah sebagian besar pati menjadi gula saat ubi matang. Rasa manis ini terus meningkat selama penyimpanan, dan saat kentang matang.
3. Lobak
Jenis umbi-umbian berikutnya adalah lobak. Lobak merupakan umbi-umbian yang berbentuk bulat, lonjong, bujur, hingga memanjang. Biasanya sayur lobak ini banyak ditemui dengan warna merah, putih, atau hitam. Namun dari berbagai jenis lobak, lobak berwarna merah merupakan jenis yang paling umum dijual di pasaran.
4.Bit
Jenis umbi-umbian selanjutnya adalah buah bit. Tentu Anda sudah tidak asing dengan buah bit. Bit merupakan sayuran akar yang akar dan daun hijaunya bisa dimakan atau dikonsumsi. Pada zaman peradaban kuno, akar buah bit biasanya digunakan sebagai bahan untuk membuat obat. Bit memiliki beragam nutrisi tinggi yang baik untuk tubuh. Mulai dari sumber serat, mangan, folat, dan vitamin B. Bukan hanya itu, bit juga mempunyai sumber nitrat yang baik untuk membantu menurunkan tekanan darah.
5. Wortel
Jenis umbi-umbian yang populer dan dapat dikonsumsi terakhir adalah wortel. Wortel dengan warna oranye yang memanjang, cikal bakal sayuran yang dikenal saat ini, dikembangkan pada akhir 1500-an atau awal 1600-an di Belanda. Wortel oranye mungkin merupakan sayuran dengan rasa paling kompleks yang biasa dimakan, mengandung ratusan senyawa rasa berbeda yang disebut dengan terpenoid. Senyawa ini memberi wortel rasa aromatik yang khas. Kebanyakan varietas wortel modern ini memiliki keseimbangan antara gula dan terpenoid yang membuat wortel memiliki rasa manis yang khas.
(mdk/ayi)