PERANAN JAMUR DALAM KEHIDUPAN Jamur berperan dalam keseimbangan lingkungan yaitu sebagai dekomposer,bersimbiosis dengan tanaman tertentu (mikoriza) dalamsuplai unsur hara. Jamur juga sangat penting dalam fermentasi makanan dan obat-obatan. 1. Jamur Menguntungkan Jamur menguntungkan meliputi berbagai jenis adalah sebagai berikut. Bidang pangan : a. a. Volvariella volvacea (jamur merang) berguna sebagai bahan pangan berprotein tinggi.
produk makanan jamur merang b.Rhizopus oryzae, R. Olygosporus, dan R. Stolonifer, berguna dalam pembuatan tempe
Tempe c. Neurospora sitophila dan N. intermedia berpern dalam pembuatanoncom merah
Oncom d.Pleurotus sp. (jamur tiram) sebagai bahan pangan
budidaya jamur tiram e. Saccharomyces cerevisiae, berguna dalam pembuatan tape, alkhohol dan f. Saccharomyces ovale berguna dalam pembuatan tape, alkohol dan roti. g. Aspergillus oryzae berguna dalam pembuatan tape
h. Saccharomyces sake berguna dalam pembuatan sake
i. Aspergillus wentii berguna dalam pembuatan kecap
j. Aspergillus niger untuk fermentasi asam sitrat
Aspergillus niger k. Penicellium camemberti untuk pembuatan keju l. Penicellium roqueforti untuk pembuatan keju
m. Jamur Kuping Hitam kering /Auricularia polytricha. jamur kuping berkhasiat membantu melancarkan peredaran darah dalam tubuh. Mengurangi penyumbatan pada pembuluh darah , dan bagus sebagai anti oksidant penangkal Radikal bebas , pencegah timbulnya kanker
jamur kuping hitam Bidang kedokteran a. Penicillium notatum berguna sebagai penghasil antibiotik b. Penicillium chrysogenum berguna sebagai penghasil antibiotik Bidang lingkungan a. Jamur dapat membantu mengembalikan kesuburan tanah, sebagai organisme pengurai.
b. Jamur yang termasuk entomophagus dapat digunakan untuk mengendalikan hama, contoh
a. Albugo merupakan parasit pada tanaman pertanian b. Phytophthora inf'estan menyebabkan penyakit pada daun tanaman kentang. c. Phytophthora nicotianae penyakit pada tembakau.
e. Phytium sp. sebagai hama bibit tanaman yang menyebabkan penyakit rebah semai. f. Plasmopora viticola penyebab penyakit embun tepung pada tanaman g. Jamur Cercospora nicotinae menginfeksi tanaman melalui mulut daun tembakau (stomata). Untuk dapat berkecambah konidia membutuhkan air. Konidia dapat disebarkan melalui angin ataupun percikan air. Sporulasi jamur pada permukaan daun terjadi pada suhu 18 – 27oC. Cercospora nicotinae menginfeksi tanaman melalui mulut daun tembakau (stomata) Pada Hewan a. Saprolegnia sebagai parasit pada tubuh organisme air. b. Aspergillus fumigatus menyebabkan penyakit paru-paru burung (aspergilosis). Pada Manusia a. Aspergillus nidulans, Aspergillus niger, menyebabkan penyakit pada telinga (otomikosis). b. Candida sp. penyebab keputihan dan sariawan pada manusia. c. Deuteromycetes, menyebabkan penyakit kulit (dermatomikosis). d. Jamur penghasil racun : Aspergillus flavus, penghasil racun oflaktoksin, Amanita phaloides, penghasil racun falin, yang dapat merusak sel darah merah. e. Pneumonia carinii menyebabkan penyakit pneumonia pada paru-paru manusia. |