Daging terbagi menjadi dua, yaitu daging putih dan daging merah. Daging putih yang dijadikan sebagai bahan pangan dapat berasal dari unggas dan ikan. Sedangkan daging merah yang dijadikan sebagai bahan pangan dapat berasal dari sapi, kerbau, kambing, dan babi. Daging putih maupun daging merah sama-sama mengandung berbagai gizi yang dibutuhkan oleh tubuh manusia.
Daging putih merupakan bahan pangan hewani yang menjadi sumber protein rendah kalori. Daging putih memiliki kandungan asam lemak tidak jenuh dan omega 3 yang baik untuk kesehatan jantung serta mampu mencegah berbagai penyakit. Selain itu, daging ini juga mengandung berbagai vitamin dan mineral, seperti vitamin B, vitamin B6, vitamin B12, vitamin C, vitamin D, vitamin E, niasin, dan magnesium.
Daging merah merupakan bahan pangan hewani yang menjadi sumber protein yang mengandung asam amino esensial. Asam amino esensial merupakan pembangun protein tubuh yang tidak dapat dibentuk di dalam tubuh sehingga perlu didapatkan dari makanan yang dikonsumsi. Selain itu, daging juga memiliki banyak kandungan lainnya, yaitu lemak serta vitamin dan mineral, seperti vitamin B12, vitamin B6, zinc, selenium, zat besi, niasin, dan fosfor. Mengonsumsi daging merah dalam porsi yang cukup memiliki berbagai manfaat untuk kesehatan. Beberapa manfaat dari daging merah, yaitu dapat menjaga kesehatan darah, dapat mempercepat penyembuhan, dapat meningkatkan metabolisme, dapat meningkatkan massa otot, serta dapat meningkatkan kekuatan dan kepadatan tulang.
Daging merah yang biasa dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia adalah daging sapi, kerbau, dan kambing. Beberapa ciri-ciri daging sapi, yaitu memiliki warna merah ceri dan cerah, memiliki bau yang tidak menyimpang (tidak berbau amis, menyengat, dan asam), permukaan daging lembab (tidak kering dan tidak basah), bersih dan tidak ada darah, serabut daging relatif kasar, serta dapat disimpan dalam kondisi dingin. Daging kerbau memiliki ciri-ciri, yaitu umumnya daging liat karena disembelih pada usia tua, memiliki serabut otot yang kasar, memiliki lemak berwarna putih, memiliki rasa yang hampir sama dengan daging sapi, serta memiliki bau lebih keras daripada daging sapi. Daging kambing memiliki beberapa ciri-ciri, yaitu warna merah jambu dan cerah, memiliki bau yang tidak menyimpang, permukaan daging lembab, bersih dan tidak ada darah, serabut daging cenderung halus, serta daging dapat disimpan dalam kondisi dingin.
Ikan merupakan bahan pangan hewani yang menjadi sumber protein serta memiliki kandungan nutrisi yang sangat kaya, seperti asam lemak omega 3, asam lemak tak jenuh, kalsium, yodium, vitamin A, vitamin D, vitamin B6, dan vitamin B12. Ikan memiliki manfaat yang baik bagi kesehatan mata dan perkembangan otak. Ikan juga dapat membantu perkembangan janin dan menciptakan kehamilan yang sehat bagi ibu hamil. Selain itu, mengonsumsi ikan juga dipercaya dapat meningkatkan kekuatan tulang, mengurangi risiko penyakit asma, mengurangi risiko depresi, mengurangi risiko penyakit diabetes pada anak, mengurangi risiko penyakit alzheimer, serta menurunkan risiko terjadinya penyakit kardiovaskular, seperti penyakit jantung dan pembuluh darah. Beberapa jenis ikan yang kaya akan protein, yaitu ikan salmon, ikan tongkol, ikan tuna, ikan kod, ikan teri, ikan sarden, dan ikan kakap.
Berikut adalah buku mengenai budidaya ikan komsumsi air tawar.
Sementara itu, kuning telur memiliki kandungan lemak, kalori, kolesterol, dan berbagai jenis mineral. Dengan mengandung berbagai gizi yang hampir lengkap, telur memiliki banyak manfaat bagi kesehatan tubuh.
Beberapa manfaat yang dapat diperoleh dari mengonsumsi telur, yaitu membentuk jaringan tubuh dan membantu fungsinya, menjaga kesehatan mata, menjaga kesehatan otak, menurunkan kadar kolesterol jahat, membantu menurunkan risiko penyakit jantung, membantu menjaga berat badan, serta membantu menguatkan sistem imun. Dibalik banyaknya manfaat yang dapat diperoleh tersebut, konsumsi jumlah telur tetap perlu diperhatikan bagi penderita penyakit diabetes, penderita penyakit jantung, tekanan darah tinggi, dan yang mengalami masalah dengan kolesterol darah. Para penderita penyakit tersebut tetap dapat mengonsumsi telur, tetapi sebaiknya memiliki batasan dengan tidak lebih dari tiga kali dalam seminggu. Seseorang yang memiliki alergi juga harus menghindari konsumsi telur. Gejala yang dialami pada seseorang yang memiliki alergi telur, yaitu muncul ruam pada kulit, gatal-gatal, dan sakit perut. Meskipun ringan, gejala tersebut tidak boleh diabaikan karena juga dapat bereaksi parah pada beberapa orang.
Susu merupakan minuman yang berasal bahan pangan hewani yang sangat baik untuk dikonsumsi oleh segala usia. Susu juga sering kali diolah menjadi makanan atau minuman lain, seperti keju atau yoghurt. Susu memiliki berbagai kandungan nutrisi penting yang dapat membantu menjaga kesehatan tubuh. Susu yang umumnya dihasilkan oleh sapi memiliki kandungan karbohidrat, lemak, protein, zat besi, fosfor, kalsium, natrium, zinc, kalium, vitamin A, vitamin B1, vitamin B2, dan vitamin C. Susu dapat membantu proses pertumbuhan dan perkembangan pada anak serta membantu menurunkan risiko berbagai penyakit, seperti seperti osteoporosis dan penyakit kardiovaskular, pada orang dewasa.
Beberapa manfaat yang bisa diperoleh dari mengonsumsi susu, yaitu meningkatkan kekuatan tulang, menjaga kesehatan jantung, meningkatkan massa otot, menurunkan risiko kanker, meningkatkan sistem kekebalan tubuh, menurunkan kadar gula dalam darah, menjaga tekanan darah, meningkatkan energi dan kebugaran tubuh, mengoptimalkan fungsi otak, menjegah masalah pada gigi, mempercepat penyembuhan luka, memelihara kesehatan mata, serta dapat membuat kulit terlihat lebih segar.
Berikut adalah buku menganai teknologi penanganan, pengawetan, dan pengolahan pangan hewani.
2 Jenis Produk Masakan Khas Daerah di Indonesia, Produk Makanan dari bahan Hewani dan Nabati.
Indonesia merupakan negara yang memiliki berbagai kekayaan dan keaneka ragaman yang khas, salah satu keaneka ragaman yang dimiliki berbagai daerah di Indonesia adalah Produk Masakan atau Kulinernya, dan terdapat berbagai jenis masakan khas yang tersebar diberbagai daerah di Nusantara.
Berdasarkan dari Jenis Bahan pembuatan Masakan Khas daerah di Indonesia ini terbagi menjadi dua jenis yaitu:
- Produk Makanan Hewani Khas Daerah
- Produk Makanan Nabati Khas Daerah
1. Produk Makanan Hewani Khas Daerah di Indonesia
Produk masakan hewani khas daerah adalah produk makanan yang terdiri dari bahan baku hewani, seperti daging ayam, ikan, telur dan sebagainya. Beberapa Produk Masakan atau Makanan Khas Daerah Indonesia dikenal secara luas oleh masyarakat di Indonesia bahkan sampai ke luar negeri. Terdapat berbagai jenis Masakan Hewani Khas Daerah yang paling dikenal dan dapat dijumpai di berbagai Daerah di Indonesia.
| RENDANG "Masakan Khas Daerah" |
Rendang merupakan Masakan Hewani khas daerah yang berasal dari Daerah Sumatra Barat. Pembuatan Masakan Rendang Umumnya menggunakan bahan dasar dari Daging Sapi dan Rendang merupakan Masakan yang memiliki rasa dan aroma yang khas, Memiliki rasa Pedas dan cita rasa bumbunya yang khas.
Rendang Merupakan salah satu makanan khas daerah yang disukai oleh sebagian besar masyarakat di Indonesia dan sangat terkenal bahkan sampai ke luar negeri, karena Rendang memiliki cita rasa yang unik.
| DADIH "Makanan Khas Daerah" |
Dadih adalah Masakan khas daerah yang juga berasal dari Sumater barat, Dadih dibuat dari hasil fermentasi susu kerbau yang diolah dengan tambahan berbagaii jenis bumbu khas daerah Sumatera barat. Makanan ini sangat Terkenal karena memiliki gizi yang cukup baik, dan menjadikan Dadih banyak disukai oleh masyarakat.
| TELUR ASIN "Makanan Khas Daerah" |
Telur Asin, salah satu makanan khas daerah di Indonesia, Telur Asin ini berbahan dasar Telur (biasanya menggunakan Telur Bebek), dibuat dengan cara diasinkan atau proses penggaraman, sehingga menciptakan Telur asin dan menjadi makanan khas daerah yang diminati masyarakat.
Cita rasa khas dari telur asin ini, sangat terkenal didaerah pulau jawa, termasuk daerah jawa tengah dan berbagai daerah lainnya di Indonesia. Selain dari rasanya, telur asin juga sangat efisien karena proses pembuatanya cukup mudah dan setelah telur diasinkan akan lebih tahan lama sekitar 30 hari. Mayoritas bahan baku dari telur asin adalah dari telur bebek. Dari segi gizi dan rasanya, telur asin perlu dijaga kemutuannya dengan meningkatkan ketersediaan bahan baku telur bebek yang sehat dan baik agar bisa dipasarkan ke berbagai konsumen baik di Indonesia bahkan pasar mancanegara.
2. Produk Makanan Nabati Khas Daerah di Indonesia
Contoh bahan makanan Nabati, seperti sayur-sayuran, buah-buahan serta kacang-kacangan disebut dengan nabati. Produk makanan nabati memiliki gizi yang tinggi dibandingkan produk makanan hewani karena kaya akan serat dan sehat bagi tubuh kita. Di Indonesia, produk makanan nabati dikalangan masyarakat ada berbagai macam, seperti asinan, mochi, fruit leather dan berbagai jenis makanan khas daerah lainnya yang terbuat dari bahan Tumbuhan atau Nabati..
| MOCHI "Makanan Khas Daerah" |
Makanan nabati satu ini sangat terkenal dikalangan masyarakat terutama didaerah jawa barat. Terbuat dari ketan yang diproses hingga lembut, membuat makanan ini sangat banyak disukai oleh masyarakat. Pada proses pengembangannya, Mochi dapat kita nikmati dalam berbagai pilihan bentuk dan rasa yang khas dan nikmat, agar lebih menarik para konsumen.
| ASINAN "Makanan Khas Daerah" |
Makanan khas daerah satu ini dapat kita jumpai di berbagai daerah di Indonesia, dan salah satu pusat penjualan asinan terbesar di Indonesia terdapat di daerah Bogor. Asinan juga termasuk oleh-oleh khas daerah, karena memiliki cita rasa yang unik. Mayoritas bahan baku dari asinan ialah buah buahan. Dalam proses pengembangannya, asinan ditambahkan dengan kuah atau bumbu, seperti gula, asam jawa, bahkan cabai. untuk menambah cita rasa Asinan yang nikmat dan lezat.
| FRUIT LEATHER "Makanan Khas Daerah" |
Makanan nabati khas daerah ini berbahan dasar Buah-buahan, dari namanya Fruit Leather yang artinya Kulit Buah atau Buah yang diolah dengan bentuk menyerupai lembaran/kulit. Fruit leather di proses dengan cara buah yang dihancurkan terlebih dahulu lalu dicetak dengan menggunakan alat khusus untuk menghasilkan hasil Olahan Makanan dengan berbagai macam bentuk, kemudian dikeringkan agar awet atau tahan lama. Beberapa daerah yang memproduksi fruit leather di Indonesia seperti, di daerah Jawa timur. Bentuknya yang unik membuat makanan khas daerah ini banyak diminati masyarakat.
Berbagi ilmu pengetahuan umum