Memasak rendang menggunakan santan kental sesuai atau tidak sesuai

TRIBUNJAMBI.COM - Simak resep rendang daging sapi lebaran.

Rendang daging memang jadi sajian spesial terutama saat hari raya.

Ada banyak yang menyukai rendang terlebih bila disajikan bersama nasi hangat.

Citarasa rendang memang menggoda dan aromanya khas kaya akan rempah pilihan.

Beberapa bahan pilihan yang perlu disiapkan adalah daging, santan encer dan santan kental, lengkuas, serai, daun kunyit, kayu manis, dan lainnya.

Baca juga: Resep Kue Nastar 1 Kg Lembut dan Empuk untuk Hampers atau Sajian Lebaran

Baca juga: Resep Telur Gabus Keju, Goreng dengan Api Panas Sedang

Bahan-bahan

Bahan

400 gram daging rendang, potong melawan serat tebal 3 cm

1.250 ml santan encer dari perasan santan kental

3 cm lengkuas, memarkan

2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan

2 lembar daun kunyit, ikat simpul

2 cm kayumanis

2 1/2 sendok teh garam

Memasak rendang menggunakan santan kental sesuai atau tidak sesuai

Paksu udah dari lama minta dibuatin rendang yang item khas Padang tapi belum sempet buatin.
Hari ini kebetulan tukang sayurnya bawa daging.
Buat rendang ini butuh perjuangan banget. Masaknya hampir 4 jam tapi kebayar dengan rasanya yang super mantuull
Paksu bilang ini enak banget, tapi masih kurang item katanya😑
Resep dari IG @meimei.sipit tapi aku modif sedikit
Cus lah eksekusi
#3weekschallenge
#cookpadcommunity_bogor

Lebih banyak

Bahan-bahan

  1. 1/2 kg

    daging has dalam, me has luar

  2. 3 genggam

    kelapa Gongseng, tumbuk hingga halus

  3. Santan kental dari 1 bh kelapa

  4. Santan encer bekas perasan santan kental

  5. 2 bh

    bunga Lawang, me skip

  6. 30 bh

    cabe merah keriting

  7. 6 bh

    cabe rawit merah/sesuai selera

Memasak rendang menggunakan santan kental sesuai atau tidak sesuai
Ilustrasi Rendang. (Foto: Detik Food)

Jakarta, MNEWS.co.id– Sebagai makanan terenak yang diakui dunia, rendang tentu dengan mudah dapat ditemukan seluruh penjuru Indonesia. Bahkan makanan yang diolah dengan berbagai bumbu rempah dan santan ini resepnya sudah begitu terkenal.

Kenikmatan rasa dagingnya yang empuk dan gurih sangat mampu membuat lidah bergoyang. Tetapi, memasak rendang sendiri memang tergolong gampang-gampang susah. Biasanya daging akan terasa alot jika memasaknya kurang lama, ada juga bumbu yang tidak meresap, hingga dagingnya hancur karena terlalu lama dimasak.

Dikutip dari Moka, ada beberapa tips yang bisa Anda gunakan untuk memasak rendang lezat tanpa khawatir gagal. Yuk, simak tipsnya.

1. Pilih Daging yang Tepat
Karena dimasak dalam waktu lama, penting untuk memastikan daging sapi yang diolah menjadi rendang tidak mudah hancur. Memilih bagian yang padat seperti paha luar adalah opsi terbaik memasak rendang yang enak. Selain keras, daging paha juga mengandung sedikit lemak.

Hindari menggunakan daging dengan tekstur lunak seperti tenderloin karena mudah hancur saat dimasak terlalu lama. Selain itu, pastikan kesegaran daging yang akan dimasak. Daging segar biasanya memiliki rona warna merah terang. Jangan memotong daging terlalu kecil karena saat dimasak, ukurannya akan menciut karena kadar airnya hilang. Iris daging agak miring mengikuti seratnya.

2. Perhatikan Proses Pengolahannya
Selain kesegaran daging, bumbu yang digunakan sangat menentukan hasil akhir racikan rendang Anda. Untuk menjaga cita rasa serta kesegaran bumbu, Anda disarankan untuk menggilingnya dengan tangan. Tapi kalau dirasa kurang efisien, menghaluskan bumbu dengan blender juga tidak ada salahnya.

3. Perhatikan Takaran Santannya
Untuk mendapatkan tekstur serta rasa rendang yang pas, menakar santan adalah kunci terpenting. Jika santan kurang, rendang akan terasa kurang lemak dan bumbunya akan encer atau terlalu sedikit.

Perbandingan daging dengan santan yang umum digunakan adalah 1:3. Artinya untuk 1 kilogram daging, Anda memerlukan santan kental dari 3 butir kelapa. Untuk membuat rendang pedas, 1 kilogram daging memerlukan kurang lebih 250 gram cabai dan santan kental yang diambil dari 4 butir kelapa.

4. Perhatikan Api yang Digunakan untuk Memasak
Rendang yang lezat adalah rendang yang dagingnya empuk, mudah digigit dengan bumbu yang meresap hingga ke serat. Anda bisa mendapatkan rasa rendang seperti itu dengan menggunakan api kecil. Untuk rendang basah, waktu masak yang diperlukan kurang lebih 4 jam. Sementara itu rendang kering biasanya akan selesai dimasak dalam waktu sekitar 5-6 jam.

5. Perhatikan Cara Mengaduk Rendangnya
Seperti yang sudah disebutkan sebelumnya, memasak rendang memang mengandalkan teknik mengaduk. Bukan sembarang mengaduk, rendang tidak boleh diaduk terlalu sering tapi juga tidak boleh dibiarkan begitu saja. Ketika daging sudah dimasukkan, rendang tidak boleh diaduk terlalu sering karena potongannya bisa pecah. Anda juga harus memastikan bagian dasar wajan tidak lengket dengan mengaduknya perlahan-lahan.

Memasak rendang membutuhkan teknik yang tepat agar mendapatkan rasa yang pas. Biasanya untuk memasak rendang sendiri dibutuhkan santan cair dan kental untuk membuat bumbu meresap ke daging. Selamat mencoba!

Apakah rendang menggunakan santan kental?

Untuk mendapatkan bumbu rendang dengan minyak yang nikmat, gunakan santan kental dari kelapa tua.

Santan kental untuk apa?

Santan yang kental dan memiliki rasa pekat digunakan untuk membuat sajian seperti nasi uduk atau nasi kuning. Dalam pembuatan dessert atau saus untuk dessert, santan kental bisa menjadi bahan dasar dari mango sticky rice. Sementara itu, santan sedang bisa digunakan sebagai bahan puding.

Kenapa masak rendang alot?

Selain karena cara potong daging yang keliru, api yang terlalu besar juga jadi salah satu faktor yang bikin daging rendang alot. Selain itu, memasak rendang dengan api besar juga rentan membuat rendangnya cepat kering atau mudah gosong, sementara bumbunya belum meresap dengan baik.

Bagaimana teknik pengolahan rendang?

Metode pengolahan yang biasa digunakan pada pengolahan rendang ialah menggulai (stewing) (Filda dan Gusnita, 2019). Perlakuan yang berbeda terlihat dari cara penanganan bumbu, bumbu dicampurkan langsung kedalam larutan santan (stewing) maupun bumbu melalui proses penumisan (stir-frying).