KOMPAS.com - Ketupat merupakan salah satu olahan beras putih yang biasa dihidangkan saat Idul Fitri.
Umumnya, ketupat disajikan dengan aneka menu masakan berkuah santan seperti opor dan gulai yang lezat.
Baca juga:
- Resep Docang Khas Cirebon, Ketupat Sayur Tempe Kuah
- Resep Ketoprak Betawi Pakai Sisa Ketupat Lebaran
Menjelang Hari Raya Idul Fitri, tidak ada salahnya untuk kamu mengetahui tips membuat ketupat anti-gagal berikut ini.
Dilansir dari beberapa sumber, simak cara membuat ketupat agar padat dan tidak mudah basi yang satu ini.
Baca juga:
- Cara Masak Bubur Ayam Pakai Ketupat Sisa, Gunakan Blender
- Resep Puding Ketupat Manis, Panggang Pakai Oven
1. Pilih daun kelapa warna kuning muda kehijauan
Dilansir dari buku "Hidangan Ketupat Nusantara yang Paling Laku Dijual" (2013) oleh Dapur Aliza terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, cara membuat ketupat yang enak dan rasanya gurih adalah pilih daun kelapa yang tepat.
Pilih daun kelapa dengan warna kuning muda kehijauan. Pasalnya, daun kelapa dengan warna seperti itu membuat hasil ketupat tampak segar.
Selain itu, ketupat memiliki warna kulit yang bersih dan putih.
2. Pilih beras dengan mutu baik
Ditambahkan dari buku "Membuat Ketupat Lebaran" (2009) oleh Malahayati penerbit Buana Cipta Pustaka, pilih beras dengan mutu yang baik.
Cuci beras dengan benar agar kotorannya hilang. Rendam beras selama tiga jam lamanya dengan air bersih.
Tambahkan sedikit air kapur sirih ke dalam beras agar hasil ketupat tidak mudah basi.
Kamu juga bisa menambahkan sedikit garam agar ketupat memiliki cita rasa lebih gurih.
Baca juga:
- Tips dan Cara Buat Ketupat di Rice Cooker, Anti Lembek
- Cara Hangatkan Sisa Ketupat Lebaran agar Tidak Basi
3. Perhatikan air rebusan
Pada proses merebus ketupat pastikan air rebusan tidak sampai menguap hingga habis. Pastikan kamu memerhatikan air rebusan ketupat.
Kalau air rebusan ketupat mulai berkurang, tuang dengan air panas. Menuangkan air panas pada air rebusan ketupat bertujuan agar ketupat tetap bersih.
4. Perhatikan jumlah beras untuk isi ketupat
Dilansir dari laman Kompas.com, Executive Chef Suwanta dari Fourpoint by Sheraton Hotel Makassar membagikan cara membuat ketupat agar padat pada Sabtu (08/05/2021).
Baca juga: Cara Membuat Ketupat Lebaran agar Tidak Lembek ala Koki Hotel
Salah satu caranya adalah dengan memerhatikan seberapa banyak beras yang dimasukkan ke dalam ketupat.
Menurut Chef Suwanta, pastikan komposisi dari dimensi atau luasan ketupat itu sebanyak tiga per empat.
Baca juga:
- Resep Ketupat Sayur Godog, Masakan Lebaran Khas Betawi yang Gurih
- Resep Oseng Labu Siam Khas Sunda, Pendamping Ketupat Lebaran
5. Cara masak ketupat tanpa panci presto
Dilansir dari buku "Jodohnya Lontong & Ketupat" (2012) oleh Purita Purnama penerbit Dian Rakyat, ada tips membuat ketupat tanpa panci presto.
Caranya adalah beras dimasak hingga setengah matang kemudian dimasukkan ke dalam sarung ketupat hingga dua per tiga bagian dan rebus selama dua jam lamanya.
6. Siram ketupat dengan air es
Ada cara membuat ketupat agar warnanya kuning cantik yaitu siram ketupat dengan air es.
Air es juga bisa membuat ketupat tidak mudah basi setelah dimasak.
7. Cara hangatkan kembali ketupat
Ada cara hangatkan ketupat agar kenyal yaitu keluarkan ketupat dari lemari es, setelah itu biarkan hingga dinginnya berkurang.
Kukus ketupat selama kurang lebih 30 menit. Kamu bisa merebusnya dalam air mendidih dengan waktu yang sama.
Baca juga:
- Cara Membuat Ketupat yang Padat untuk Teman Makan Gulai
- Bedanya Sayur Ketupat dengan Sayur Sambel Godok Betawi
Buku "Hidangan Ketupat Nusantara yang Paling Laku Dijual" (2013) oleh Dapur Aliza terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.
Buku "Membuat Ketupat Lebaran" (2009) oleh Malahayati penerbit Buana Cipta Pustaka bisa diakses di aplikasi iPusnas dengan gratis.
Buku "Jodohnya Lontong & Ketupat" (2012) oleh Purita Purnama penerbit Dian Rakyat bisa dibeli di Gramedia.com.
Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link //t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.