Cara memasak daun pepaya biar gak pahit

Cara memasak daun pepaya biar gak pahit
Ilustrasi daun pepaya. shutterstock

Merdeka.com - Banyak orang yang menyukai buah pepaya, selain rasanya yang manis dan menyegarkan ternyata buah pepaya juga memiliki banyak manfaat, salah satunya dapat melancarkan pencernaan. Ternyata bukan saja buahnya yang banyak dikonsumsi masyarakat akan tetapi daunnya bisa diolah menjadi beragam menu masakan, salah satu yang paling popular adalah tumis daun pepaya.

Mengingat daun pepaya memiliki rasa pahit yang cukup kuat akhirnya tak sedikit orang yang ragu dalam mengonsumsinya. Padahal tak perlu khawatir akan rasa pahit dari daun pepaya karena ada banyak cara untuk mengolah daun pepaya agar tidak terasa pahit. Berikut ini 5 cara mengolah daun pepaya agar tidak pahit, mudah dilakukan telah pada Rabu, (17/06/2020).

2 dari 6 halaman

1. Menggunakan Daun Jambu Biji

Cara memasak daun pepaya biar gak pahit

©2017 Merdeka.com

Cara mengolah daun pepaya yang pertama adalah dengan memanfaatkan jambu biji. Langkahnya sangat mudah, cukup dengan menyiapkan beberapa lembar daun jambu biji, cuci bersih dan remas.

Lalu campurkan dengan daun pepaya, dan terakhir rebus keduanya dalam satu wadah yang sama selama beberapa menit. Langkah ini dapat mengurangi rasa pahit yang ada dalam daun pepaya.

3 dari 6 halaman

2. Menggunakan Asam Jawa

Cara memasak daun pepaya biar gak pahit
©2018 Merdeka.com

Rasa pahit daun pepaya bisa dinetralisir menggunakan asam jawa. Kamu bisa memasukkan asam jawa saat hendak merebus daun pepaya.

Dengan merebus daun pepaya bersama asam jawa, rasa pahit yang ada dalam daun pepaya bisa berkurang. Selain itu, aroma daun pepaya juga akan lebih kuat berkat asam jawa.

4 dari 6 halaman

3. Menggunakan Air Tanah Liat

Cara mengolah daun pepaya agar tidak pahit berikutnya ini lebih tradisional yaitu dengan menggunakan tanah liat atau tanah lempung. Tujuan penggunaannya ialah untuk menetralisir rasa pahit daun pepaya.

Caranya sangat mudah cukup merebus daun pepaya dengan campuran air dan lempung. Rebus sampai agak empuk, lalu bilas dan rebus lagi dengan air bersih.

5 dari 6 halaman

4. Menggunakan Garam Kasar

Cara mengolah daun pepaya agar tidak pahit selanjutnya adalah dengan memanfaatkan garam kasar. Jika tidak ingin merebus daun pepaya, kamu bisa menggunakan garam kasar untuk menetralisir rasa pahit. Caranya adalah dengan meremas daun pepaya bersama garam kasar hingga merata.

Cara memasak daun pepaya biar gak pahit
©shutterstock.com/Aaron Amat

Diamkan kurang lebih 10 menit dan bilas dengan air bersih setelahnya. Untuk mengolahnya menjadi hidangan lezat, pastikan untuk tidak menambahkan terlalu banyak garam lagi, karena daun pepaya sudah akan terasa asin.

6 dari 6 halaman

5. Menggunakan Daun Singkong

Setelah cara mengolah daun pepaya agar tidak pahit adalah dengan merebusnya bersamaan dengan daun jambu biji, ternyata ada cara lain. Di antaranya dengan daun tumbuhan lain, seperti daun singkong. Merebus daun pepaya bersama daun singkong juga bisa menetralisir rasa pahitnya.

Daun singkong dan daun pepaya juga bisa menjadi perpaduan pas untuk hidangan seperti lalapan, buntil, atau campuran gulai. Cara mengolah daun pepaya agar tidak pahit dengan daun singkong juga sangat mudah. Cukup merebus daun singkong bersama daun pepaya. Setelah empuk tiriskan rebusan dan olah menjadi hidangan yang diinginkan.

[nof]

Ingin mengonsumsi daun pepaya, tapi takut rasanya pahit? Tenang, terdapat beberapa cara memasak daun pepaya agar tidak pahit yang bisa kamu lakukan. 

Daun pepaya dapat diolah menjadi aneka masakan yang lezat, lho! Mengonsumsi daun pepaya juga disinyalir memiliki berbagai manfaat untuk kesehatan karena kandungan nutrisinya.

Kandungan nutrisi daun pepaya

Tidak hanya cocok dijadikan lalapan atau masakan, daun pepaya mengandung berbagai nutrisi yang baik untuk tubuh. 

Dilansir dari Panganku Kemkes RI, dalam 100 gram daun pepaya terkandung nutrisi berikut:

  • 8 gram protein
  • 11,9 gram karbohidrat
  • 1,5 gram serat
  • 353 mg kalsium
  • 63 mg fosfor
  • 0,8 mg zat besi
  • 926,6 mg kalium
  • 1,5 mg zinc
  • 5.409 mcg beta karoten
  • 0,15 mg vitamin B1
  • 0,5 mg vitamin B2
  • 1,9 mg niacin
  • 140 mg vitamin C.

Berkat kandungan nutrisi di atas, manfaat daun pepaya untuk kesehatan dipercaya dapat membantu melancarkan pencernaan, mengatasi masalah kulit, meningkatkan sistem imun, mengurangi nyeri haid, hingga mengendalikan gula darah.

Walaupun bermanfaat, konsumsi daun pepaya sewajarnya saja. Sebab, mengonsumsinya berlebihan dapat membuat zat papain yang masuk ke tenggorokan berpotensi merusak esofagus atau tabung di tenggorokan.

Selain itu, sebelum mengonsumsinya, sebaiknya daun pepaya dimasak terlebih dahulu supaya lebih aman. Pasalnya, daun pepaya mentah mengandung asam sianida. Lantas, bagaimana cara memasak daun pepaya agar tidak pahit?

Daun pepaya memiliki rasa pahit yang cukup kuat sehingga terkadang orang enggan mengonsumsinya. Namun, terdapat beberapa cara untuk mengolahnya agar tidak terasa pahit.

Berikut adalah cara memasak daun pepaya agar tidak pahit yang bisa kamu coba.

  • Menggunakan daun jambu biji

Cara merebus daun pepaya agar tidak pahit dapat dilakukan dengan menggunakan daun jambu biji. Langkahnya cukup mudah, kamu hanya perlu menaburi daun pepaya dengan garam. Diamkan selama 10 menit, kemudian bilas hingga getahnya berkurang.

Selanjutnya, siapkan beberapa lembar daun jambu biji. Cuci bersih daun tersebut, kemudian remas-remas. 

Campurkan daun jambu biji dan daun pepaya dalam satu wadah, lalu rebus selama beberapa menit. Daun jambu berfungsi menyerap rasa pahit dari daun pepaya.

  • Menggunakan asam jawa

Cara memasak daun pepaya agar tidak pahit selanjutnya adalah dengan menggunakan asam jawa. Rasa pahit daun pepaya bisa dinetralisir menggunakan asam jawa yang mudah didapat di warung, pasar, ataupun supermarket.

Sama seperti langkah sebelumnya, taburi daun pepaya dengan garam. Lalu, diamkan selama 10 menit dan bilas sampai getahnya berkurang.

Didihkan air asam jawa, kemudian rebus daun pepaya ke dalamnya selama 10-15 menit. Tiriskan dan cuci lagi daun pepaya sebelum diolah atau disantap. Rasa pahit daun pepaya pun akan berkurang dan aromanya lebih kuat.

  • Menggunakan daun singkong

Cara mengolah daun pepaya agar tidak pahit juga dapat dicoba dengan menggunakan daun singkong. Merebus daun pepaya bersama daun singkong dapat membantu menetralisir rasa pahitnya.

Setelah empuk, tiriskan daun yang sudah direbus tadi. Kamu bisa menjadikannya lalapan atau hidangan yang diinginkan.

  • Menggunakan tanah liat

Selanjutnya, cara merebus daun pepaya agar tidak pahit dapat dilakukan dengan menggunakan tanah liat. Namun, langkah merebusnya terbagi menjadi dua tahapan.

Pertama, rebus daun pepaya dalam campuran air dan segenggam tanah liat. Setelah 10-15 menit, tiriskan dan bilas daun pepaya hingga bersih. Kedua, rebus kembali daun pepaya menggunakan air bersih sebelum diolah.

  • Menggunakan garam

Kamu juga bisa mencoba cara menghilangkan pahit daun pepaya dengan menggunakan garam. 

Mengenai berapa lama merebus daun pepaya dengan cara ini, bergantung pada banyaknya daun pepaya yang kamu gunakan.

Misalnya, untuk merebus 3-5 ikat daun pepaya, rebuslah selama 30-45 menit dalam air campur garam. Hal ini bertujuan untuk menetralkan rasa pahit dari daun pepaya sehingga lebih nyaman untuk dikonsumsi.

  • Merebus berulang kali

Jika tidak ingin menggunakan bahan tambahan, kamu bisa mencoba merebus daun pepaya berulang kali untuk menghilangkan rasa pahitnya. 

Rebus terlebih dahulu daun pepaya selama 1 jam, kemudian buang air bekas rebusan dan cuci dengan air yang mengalir.

Rebus kembali daun pepaya selama 45 menit, lalu buang lagi air bekas rebusannya dan cuci daun pada air mengalir

Daun pepaya direbus kembali selama 30 menit. Setelah itu, angkat dan olah sesuai yang kamu inginkan.

Itulah beberapa cara memasak daun pepaya agar tidak pahit yang bisa kamu coba di rumah. Olahan daun pepaya tak hanya untuk lalapan, kamu juga bisa memasaknya menjadi tumisan, urap, atau gulai yang lezat.

Resep tumis daun pepaya teri

Tumis daun pepaya teri cukup mudah dibuat sendiri di rumah. Yuk, ikuti resepnya!

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

  • 2 ikat daun pepaya
  • 1 sendok makan (sdm) garam untuk merebus daun pepaya
  • 50 gram teri medan
  • 2 buah cabai merah besar
  • 2 buah cabai hijau
  • 5 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • ½ butir bawang bombay
  • Bumbu kaldu
  • Garam secukupnya
  • 2 sdm minyak goreng untuk menumis.

Cara membuatnya:

  • Iris daun pepaya kecil-kecil, kemudian rebus dalam air campur 1 sdm garam selama 20 menit agar tidak pahit.
  • Setelah agak empuk, angkat daun pepaya dan tiriskan.
  • Panaskan wajan dengan minyak goreng, lalu tumis cabai dan bawang yang sudah diiris tipis.
  • Jika sudah harum dan layu, masukkan daun pepaya yang sudah direbus.
  • Tambahkan garam dan bumbu kaldu secukupnya.
  • Tuang sedikit air, dan masukkan teri. Tumis hingga airnya menyusut.
  • Setelah semua bahan matang, angkat dan sajikan tumis daun pepaya teri.

Mudah sekali, bukan? Kamu bisa menyantapnya sendiri atau dihidangkan untuk keluarga. Selamat mencoba!

Merebus daun pepaya biar nggak pahit dikasih apa?

Cara merebus daun pepaya agar tidak pahit dapat dilakukan dengan menggunakan daun jambu biji. Langkahnya cukup mudah, kamu hanya perlu menaburi daun pepaya dengan garam. Diamkan selama 10 menit, kemudian bilas hingga getahnya berkurang.

Apakah soda kue bisa menghilangkan rasa pahit pada daun pepaya?

Cukup pakai setengah sendok teh soda kue untuk 300 gram daun pepaya, dengan begitu warnanya tetap hijau. Sesudah daun pepaya direbus, segera angkat dan tiriskan. Selanjutnya remas-remas daun supaya getahnya keluar dan rasa pahit berkurang.

Apa yang menyebabkan daun pepaya pahit?

Rasa pahit yang terdapat pada daun pepaya didapatkan dari kandungan alkaloid karpain dan enzim papain (Krishna et al. 2008). Daun pepaya mengandung senyawa alkaloid yang berfungsi sebagai antioksidan.

Apa manfaat daun pepaya untuk kesehatan?

Daun pepaya sering digunakan sebagai terapi alami untuk mengobati diabetes dan meningkatkan kontrol gula darah. Hal ini karena daun pepaya memiliki manfaat untuk melindungi sel-sel penghasil insulin di pankreas dari kerusakan dan kematian dini.