Apakah baking powder bisa melunakan daging sapi?

BolaStylo.com - Daging sapi ternyata bisa diempukkan dengan cara mudah menggunakan bahan-bahan yang mudah didapat di rumah.

Hari raya Idul Adha sangat identik dengan daging sapi, mengingat di hari ini ada kegiatan berkurban.

Baik sapi atau kambing banyak dijadikan untuk kurban, maka dari itu banyak orang yang mendapatkan daging sapi atau kambing.

Setelah mendapatkan daging, orang-orang tentu akan mengolahnya menjadi berbagai masakan seperti sate, sup, gulai dan lain sebagainya.

Namun, kelezatan masakan tentu jadi berkurang jika daging yang dimasak ternyata alot dan tidak empuk.

Karena itu, sebelum mengolah daging kurban yang anda dapat, yuk simak cara mudah mengempukkan daging sapi berikut ini.

Gunakan daun pepaya

Daun pepaya ternyata ampuh untuk membantu mengempukkan daging.

Bungkus daging yang sudha kamu iris dengan daun pepaya yang sebelumnya sudah diremas.

Biarkan daging yang sudah dibungkus daun pepaya itu semalaman di lemari es, dan gunakan keesokan harinya.

Lumurilah dengan jahe

Jahe tak cuma bermanfaat untuk mengusir masuk angin tapi juga mengempukkan daging.

Caranya, lumuri daging yang akan kamu masak dengan jahe yang sudah diparut.

Diamkan daging dengan lumuran jahe itu selama tiga puluh menit.

Setelah itu, barulah daging tersebut bisa dimasak.

Rendam dengan teh

Teh tanpa gula untuk empukkan daging

Merendam daging dengan teh yang berwarna pekat ternyata bisa membuatnya empuk secara alami.

Pasalnya, teh mengandung tanin yang bisa membantu mengempukkan daging.

Biarkan daging dalam rendaman teh pekat sekitar tiga puluh menit baru setelah itu bisa diolah dan dimasak sebagaimana mestinya.

Gunakan baking powder

Selain direndam dengan teh, cara lain yang bisa kamu gunakan adalah merendamnya dengan baking powder.

Rendam daging selama semalaman dalam bumbu yang telah diberi sedikit baking powder.

Namun, cara ini hanya cocok jika kamu ingin membuat olahan daging seperti sate dan daging lada hitam.

Suara.com - Mengolah daging sapi terkadang cukup sulit untuk dilakukan. Penanganan dan cara masak yang salah bisa menyebabkan daging terasa alot dan keras.

Apalagi, daging sapi punya banyak bagian yang berbeda Salah satunya bagian paha atau topside yang biasa dibuat menjadi rendang.

Nah, pada momen Iduladha ini, ada tips super mudah yang bisa kamu ikuti untuk membuat daging sapi empuk, yang dikutip dari video di channel YouTube Chef William Gozali.

Baca Juga: Harga Kedelai, Bawang Hingga Daging Naik Tak Karuan

"Well, gampang banget, yang kalian butuhkan adalah, baking soda. Kenapa baking soda? Baking soda ini akan kita gunakan untuk menghancurkan semua serat-serat alot dari si daging sapi," jelas pemenang MasterChef Indonesia 3 tersebut.

Dalam video tersebut, lelaki lulusan sekolah masak Le Cordon Bleu Sydney, Australia ini menggunakan daging sapi bagian topside atau yang biasa dipakai untuk membuat rendang.

"Which is bakal alot banget dan membutuhkan waktu lama untuk memasak hingga enak. Nah, dengan baking soda ini, kita akan menghancurkan semua seratnya. Beratnya ini sekitar 350 gram daging," kata lelaki berkacamata ini.

Berikut adalah langkah yang bisa kamu ikuti untuk membuat daging sapi empuk dan lembut, dari Chef William Gozali.

KONTAN.CO.ID - Jakarta. Hari ini, umat Islam sedunia merayakan Hari Raya Idul Adha 2021. Hari ini, umat Islam akan mendapatkan pembagian daging kurban. Simak tips membuat daging kurban menjadi lebih empuk, sehingga bisa diolah dan disajikan jadi menu yang lezat.

Menu masakan berbahan dagaing jelas menggugah selera. Namun, jika daging terasa alot atau tidak empuk, masakan pun tidak bisa dinikmati.

Ada beberapa cara untuk membuat daging sapi lebih cepat empuk. Ada cara tradisional untuk membuat daging sapi lebih empuk, yakni menggunakan daun pepaya.

Ada juga cara moderen untuk membuat daging sapi lebih cepat empuk, yakni menggunakan baking soda. Bagaimana cara membuat daging sapi menjadi lebih empuk menggunakan baking soda?

Mengutip Live Strong, baking soda berfungsi untuk menetralkan asam dan meningkatkan pH pada permukaan daging sapi. Jika bagian luar daging sapi sudah lebih basa, daging sapi bisa empuk dan tidak menyusut atau keras.

Executive Chef Renaissance Bali Uluwatu Resort & Spa I Made Wisnu Adiyatma mengatakan bahwa penggunaan baking soda pada daging sapi bertujuan untuk memecah serat daging. Banyaknya jumlah baking soda yang bisa digunakan untuk membuat empuk, tergantung pada tekstur daging sapi yang akan dimasak.

"Pada dasarnya di dalam daging, khususnya daging sapi, sudah lapisan lemak dalam daging yang menentukan kelembutan si daging itu sendiri atau disebut juga marbling," tutur Wisnu kepada Kompas.com, Kamis (15/7/2021).

Baca juga: Dukung PPKM Darurat, Jenius sediakan fitur kurban digital

Wisnu menyebutkan ketika daging yang digunakan teksturnya sudah alot di awal, jumlah baking soda yang digunakan sudah pasti lebih banyak. Sebaliknya, pada daging sapi yang tidak begitu alot, jumlah penggunaan baking soda lebih sedikit.

Wisnu mengatakan, rata-rata penggunaan baking soda untuk membuat empuk satu kilogram daging sapi tidak lebih dari 15 gram. Cara menggunakan baking soda untuk membuat daging sapi menjadi empuk bisa dilakukan dengan dua cara.

Cara pertama menggunakan baking soda untuk membuat daging sapi menjadi empuk adalah baking soda bisa langsung dibaluri ke bagian luar daging sapi yang sudah dibersihkan dan didiamkan selama 30 menit.

Cara kedua menggunakan baking soda untuk membuat daging sapi menjadi empuk adalah baking soda dilarutkan terlebih dahulu dalam air. Kemudian, masukan daging sapi dan rendam selama beberapa saat. Jika daging sapi sudah selesai dibaluri atau direndam baking soda, kamu bisa melanjutkan pengolahan daging sapi sesuai kebutuhan.

Itulah cara mudah membuat daging sapi menjadi lebih empuk. Jadi, dengan cara ini sudah tidak ada lagi daging sapi alot untuk dinikmati.

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Cara Membuat Daging Sapi Empuk dengan Cepat, Pakai Baking Soda ",

Apakah baking powder bisa mengempukkan daging sapi?

Berapa lama merendam daging sapi dengan baking powder?

Daging sapi biar empuk pake apa?

Baking powder fungsinya untuk apa?